Gefüllte Ofenkartoffeln genießen

Dieses Rezept zeigt, wie man Twice Baked Potatoes zubereitet knusprige Ofenkartoffeln, die mit einer cremigen, käsigen Füllung aus Speck, Butter und Sahne gefüllt sind. Perfekt für alle, die Comfort Food lieben und ein herzhaftes Gericht suchen, das einfach begeistert.

Ich habe dieses Rezept schon oft für Gäste gemacht, und bisher gab es nur begeisterte Rückmeldungen, es ist einfach ein Klassiker, der nie enttäuscht.

Zutaten

• 4 große mehligkochende Kartoffeln: Sie sollten schön locker im Inneren werden. Sorten wie Russet oder King Edward sind ideal, damit die Füllung später besonders cremig wird. Achte darauf, dass die Kartoffeln frisch und frei von Druckstellen sind.
• 1 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl: Für die knusprige Kartoffelschale.
• ½ Teelöffel Salz: Zum Würzen der Kartoffeln vor dem Backen.
• 200 Gramm Bauchspeck: In kleine Streifen geschnitten, für den herzhaften, salzigen Geschmack und die knusprige Textur.
• 120 Gramm ungesalzene Butter: Sorgt für die geschmeidige, buttrige Cremigkeit.
• 80 Milliliter Sahne: Flüssig oder Schlagsahne, verleiht der Füllung eine samtige Konsistenz.
• 1 Tasse geriebener Cheddar: Ideal für den kräftigen Käsegeschmack, alternativ Gruyère oder Schweizer Käse.
• 3 Frühlingszwiebeln: Fein geschnitten, bringen frische Farbe und ein mildes Zwiebelaroma ins Gericht.
• ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer: Zum Abschmecken der Füllung.
• Optional zum Garnieren 1½ Esslöffel fein gehackter Schnittlauch und ein Klecks saure Sahne: Geben Frische und eine schöne Optik.

Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum etwa achtmal einstechen, um Dampf entweichen zu lassen. Dann mit Öl einreiben und mit Salz bestreuen, damit die Schale besonders knusprig wird.

Kartoffeln backen:

Die vorbereiteten Kartoffeln bei 220 Grad Ober/Unterhitze (oder 200 Grad Umluft) etwa 75 Minuten backen, bis sie innen weich sind und sich leicht einstechen lassen. Auf einem Gitter über einem Backblech backen, damit die Luft zirkulieren kann.

Kartoffeln aushöhlen:

Vorsichtig das Innere mit einem Löffel herausnehmen, dabei etwa 0,7 cm Rand der Schale stehen lassen. Die ausgekratzten Schalen gut auf dem Backblech platzieren.

Füllung zubereiten:

Das Kartoffelinnere mit der Hand oder einem Löffel zerdrücken, nicht zu fein, um eine schöne Konsistenz zu erhalten. Dann den knusprigen Speck, Butter, Sahne, Käse, Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer unterrühren.

Kartoffeln füllen:

Die cremige Füllung großzügig in die ausgehöhlten Kartoffelschalen geben. Es darf ruhig etwas höher aufgetürmt werden.

Das zweite Backen:

Mit etwas Käse bestreuen und die gefüllten Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Servieren:

Die warmen Twice Baked Potatoes sofort servieren, nach Belieben mit saurer Sahne, extra Speck und frischem Schnittlauch garnieren.

Mein Lieblingszutat ist der knusprige Speck, der die cremige Masse wunderbar ergänzt. Einmal hatte ich eine Portion, die noch warm aus dem Ofen kam, und der Duft von gebratenem Speck zusammen mit geschmolzenem Käse war einfach unwiderstehlich.

Lagerungstipps

Reste können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Die Twice Baked Potatoes vor dem Servieren im Ofen bei 180 Grad etwa 10 bis 15 Minuten aufwärmen, damit sie wieder schön heiß und knusprig werden.

Zutatenersatz

Anstelle von Bauchspeck kann geräucherter Schinken oder vegetarischer Bacon verwendet werden. Wenn kein Cheddar verfügbar ist, ersetzen Gruyère oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan die Käsenote sehr gut. Sahne lässt sich durch Creme Fraiche oder Joghurt ersetzen, um dem Gericht eine leichte Säurenote zu verleihen.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer Gurkensalat oder ein knackiger Tomatensalat wunderbar. Als Beilage harmonieren Twice Baked Potatoes hervorragend mit gegrilltem Fleisch wie Steak oder Hähnchen. Für Partys sind sie auch als kleine Hälften ideal als Vorspeise.

Diese Twice Baked Potatoes sind ein tolles Gericht, das einfach immer gelingt und bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt. Viel Freude beim Nachkochen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die zweifach gebackenen Kartoffeln vorbereiten?

Ja, sie lassen sich bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Beim zweiten Backgang einfach 10–15 Minuten länger backen, bis sie wieder heiß und der Käse goldbraun ist.

→ Lassen sich die gefüllten Kartoffeln einfrieren?

Ja, vollständig abkühlen lassen, einzeln in Folie wickeln und bis zu drei Monate einfrieren. Zum Aufwärmen bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen.

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?

Mehligkochende oder Allround-Kartoffeln wie Russet, Sebago, Maris Piper oder King Edward sind ideal, da sie innen locker werden und die cremige Füllung gut aufnehmen.

→ Welcher Speck eignet sich für die Füllung am besten?

Bauchspeck ist besonders empfehlenswert, da er knusprig wird und maximalen Geschmack verleiht.

→ Kann man die Sahne durch etwas Anderes ersetzen?

Ja, saure Sahne kann für eine leicht säuerliche Note verwendet werden und verleiht der Füllung eine angenehme Frische.