Ofengemüse mit Kartoffeln

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein buntes Ofengemüse mit Kartoffeln zubereitest, das nicht nur gesund, sondern auch einfach und lecker ist. Perfekt für das Familienessen oder ein schnelles Abendessen, bei dem jeder gern zugreift. Mit einer aromatischen Marinade und einem frischen Joghurt-Dip wird das Gericht zu einem echten Genuss.

Ich persönlich schätze besonders, wie einfach man mit wenig Aufwand eine ganze Mahlzeit auf den Tisch bringt, die auch noch farbenfroh und gesund ist.

Zutaten

• Kartoffeln: bringen angenehme Sättigung und eine schöne Konsistenz Achte auf festkochende Kartoffeln für bessere Festigkeit.
• Zucchini, Paprika, Karotten, Aubergine, Champignons, Cherrytomaten: liefern eine abwechslungsreiche Mischung aus Aromen und vielfältigen Nährstoffen Wähle frisches festes Gemüse ohne weiche Stellen.
• Rote Zwiebel: gibt Süße und eine milde Schärfe.
• Olivenöl: sorgt für schöne Röstaromen und bindet die Gewürze Nutze eine hochwertige kaltgepresste Sorte.
• Getrocknete Kräuter: wie Provence Kräuter Thymian oder Rosmarin intensivieren das Aroma.
• Knoblauch: rundet die Marinade mit seiner Charakterstärke ab.
• Salz: ist unverzichtbar für den Geschmack.
• Naturjoghurt und Saure Sahne: für frischen cremigen Dip Frische oder tiefgekühlte Kräuter geben dem Dip eine feine Note.

Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Wasche alle Gemüsesorten gründlich Schäle die Karotten und die Kartoffeln Zucchini und Zwiebel halbieren Aubergine vierteln alles in Scheiben schneiden Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und Champignons putzen und halbieren.

Marinade anrühren:

Vermische in einer großen Schüssel Olivenöl und getrocknete Kräuter Presse den Knoblauch hinein und rühre alles gut um.

Alles vermengen:

Gib das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln in die Schüssel mit der Marinade Vermische alles so dass jedes Stück gut bedeckt ist.

Backen:

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech Backe das Gemüse für 30 Minuten bei 200 °C Ober/Unterhitze oder 180 °C Umluft Nach 30 Minuten ergänze die Cherrytomaten und backe alles weitere 5 Minuten damit die Tomaten zu platzen beginnen aber nicht zerfallen.

Dip zubereiten:

Vermenge Naturjoghurt Saure Sahne die Kräuter und das Salz in einer kleinen Schüssel zu einem cremigen Dip.

Servieren:

Nimm das Ofengemüse heiß aus dem Ofen und serviere es zusammen mit dem Dip.

Einer meiner Lieblingsmomente ist wenn das Gemüse aus dem Ofen kommt und der Duft von geröstetem Knoblauch und Kräutern die Küche erfüllt das macht immer Appetit.

Lagerungstipps

Ofengemüse hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage Lasse es komplett abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder eine beschichtete Pfanne so bleibt die schöne Röstaromen erhalten und das Gemüse wird nicht matschig.

Zutaten Alternativen

Du kannst Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen für eine mild süße Note Brokkoli oder Blumenkohl bringen mehr Biss Für den Dip eignet sich Sojajoghurt als pflanzliche Alternative und macht das Gericht vegan Anstelle getrockneter Kräuter kannst du frische Kräuter kurz vor dem Backen oder zum Servieren hinzufügen.

Serviervorschläge

Dazu passt ein knackiger grüner Salat Ein Stück knuspriges Vollkornbrot oder auch etwas Feta Käse runden die Mahlzeit ab Der Joghurt Dip sorgt für Frische und lässt sich mit etwas Zitronensaft oder Chili extra verfeinern.

Guten Appetit und genieße das bunte Ofengemüse frisch aus dem Ofen. Der Dip bringt zusätzlich Frische.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, fast alles passt: Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Süßkartoffeln oder Rosenkohl sind tolle Alternativen.

→ Muss ich das Gemüse vorher vorkochen?

Nein, das Gemüse wird im Ofen perfekt gar und leicht karamellisiert.

→ Kann ich das Ofengemüse vorbereiten?

Ja, Gemüse kann am Vortag geschnitten und in der Marinade im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank bleibt es 2–3 Tage frisch und lässt sich im Ofen oder in der Pfanne wieder aufknuspern.

→ Ist das Gericht vegan?

Das Gemüse selbst ist vegan, der Dip enthält Milchprodukte. Für veganen Dip Sojajoghurt und pflanzliche Sahne nutzen.

→ Welche Beilagen passen gut?

Frischer grüner Salat, Vollkornbrot oder Feta ergänzen das Gericht hervorragend.

→ Wie funktioniert die Zubereitung in der Heißluftfritteuse?

Bei 180 °C etwa 15–20 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden für gleichmäßige Bräunung.