Gesunde Kokos-Haferkekse

Diese zuckerfreien KokosHaferkekse sind die ideale L sung f r alle, die einen schnellen, gesunden und leckeren Snack suchen. Ohne Zucker, Ei oder Mehl sind sie einfach zubereitet und perfekt f r zwischendurch, als Fr hst ck oder s e Alternative ohne schlechtes Gewissen.

Ich habe sie schon oft gemacht und sie sind bei Familie und Freunden immer ein Highlight gerade weil sie so vielseitig und unkompliziert sind.

Zutaten

• 200 g Haferflocken: liefern wertvolle Ballaststoffe und sorgen f r die richtige Konsistenz. Achten Sie auf Bio Qualit t oder glutenfreie Variante bei Unvertr glichkeiten.
• 100 g unges extraute Kokosraspeln: geben den Keksen den intensiven Kokosgeschmack und eine leichte Textur. Am besten frisch kaufen, damit das Aroma erhalten bleibt.
• 2 reife Bananen: die natürliche S uquelle und Bindemittel zugleich. Je reifer, desto s uer und aromatischer werden die Kekse.
• 2 EL Kokos l (geschmolzen): f r ein feines, exotisches Aroma und feuchte Konsistenz. Statt Kokos l kann auch mildes Pflanzen l verwendet werden.
• 1 TL Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und verst rkt die natürliche S u.
• ½ TL Zimt: verleiht eine warme, w rzige Note, kann aber auch durch andere Gew rze wie Kardamom ersetzt werden.
• Prise Salz: verst rkt die Aromen und balanciert die S u aus.

Anleitung

Backofen vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben bleiben.

Bananen zerdr cken:

Zerdr cken Sie die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer in einer gro en Sch ssel, bis ein glattes Mus entsteht.

Fl ssige Zutaten einr hren:

Geben Sie das geschmolzene Kokos l und den Vanilleextrakt zum Bananenmus und vermischen alles gut miteinander.

Trockene Zutaten hinzuf gen:

F gen Sie Haferflocken, Kokosraspeln, Zimt und eine Prise Salz hinzu. Vermengen Sie die Zutaten gr ndlich zu einem kompakten, klebrigen Teig.

Kekse formen:

Formen Sie mit einem Essl ffel Portionen aus dem Teig und setzen Sie diese mit gen gend Abstand aufs Backblech. Dr cken Sie die Teigkleckse leicht flach, damit sie gleichm ig backen.

Backen:

Backen Sie die Kekse f r etwa 15 Minuten, bis die R nder leicht goldbraun sind.

Abk hlen lassen:

Lassen Sie die Kekse f nf Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie zum vollst ndigen Abk hlen auf ein Kuchengitter legen.

Besonders gern erinnere ich mich daran, wie ich sie zum ersten Mal gebacken habe und die ganze K che nach Kokos duftete. Dieser wunderbare Geruch macht das Backen gleich doppelt so sch n.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu f nf Tage auf. Im K hlschrank halten sie sich bis zu sieben Tage frisch und durch das K hlen werden sie sogar etwas fester und l nger haltbar. Zum Einfrieren schichten Sie die Kekse sauber in Gefrierbeutel oder Dosen und k nnen diese bis zu drei Monate lagern. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur ein paar Stunden stehen lassen.

Zutaten Alternativen

Bananen k nnen durch Apfelmus, Dattelpaste oder Birnenmus ersetzt werden das ndert zwar den Geschmack, erhält aber die natürliche S u. Falls kein Kokos l verf gbar ist, tut es auch ein mildes Pflanzen l. Statt Kokosraspeln k nnen Sie fein gehackte N usse oder Mandeln nutzen, um eine nussige Note einzubringen. F r eine schokoladige Variante passen zuckerfreie Schokodrops oder Kakao Nibs sehr gut.

Serviervorschl ge

Diese Kekse schmecken hervorragend zu einer Tasse Tee, Kaffee oder heißer Schokolade und sind eine tolle Erg nzung zum Fr hst ck mit griechischem Joghurt. F r Kinder lassen sich kleine zuckerfreie Schokost ckchen unterheben, w hrend Sportler mit 1 bis 2 Essl feln Proteinpulver im Teig einen zus tzlichen Energieschub erhalten.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, selbst gesunde und leckere Kekse zu backen sie sind eine wahre Freude f r alle, die natürliche Zutaten sch tzen und dabei auf Zucker verzichten m chten. Viel Spa beim Ausprobieren!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Im luftdichten Behälter sind die Kekse 5–7 Tage haltbar, im Kühlschrank noch etwas länger.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Ja, Bananen können durch Apfelmus, Dattelpaste oder Birnenmus ersetzt werden.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Natürlich, Alternativen sind Vanille, Kardamom, Ingwer oder Muskat.

→ Sind die Kekse diättauglich?

Ja, sie enthalten keinen Zucker, sind ballaststoffreich und sättigen langanhaltend.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Nur wenn glutenfreie Haferflocken verwendet werden.

→ Werden die Kekse weich oder knusprig?

Sie werden eher weich, können aber durch dünneres Formen und längeres Backen knuspriger gemacht werden.