Würzige Sandwich-Kekse

Diese Ginger—Molasses—Sandwich Cookies mit Eierpunsch—Frosting sind perfekt, um die gemütliche Weihnachtszeit mit einem besonderen Backerlebnis zu bereichern. Mit weichen, zähen Gewürzkeksen und einer cremigen, aromatischen Buttercreme bieten sie einen unwiderstehlichen Genuss, der auf keinem Plätzchenteller fehlen sollte.

Der Geruch beim Backen erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage mit Freunden, und das Zusammensetzen der Sandwiches macht richtig Spaß.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl: die Basis für einen stabilen, aber weichen Keks
• 2 TL gemahlener Ingwer: sorgt für die typische Schärfe und Frische
• 1 TL Zimt: verleiht Wärme und Weihnachtlichkeit
• ¼ TL gemahlene Nelken: intensiviert den Gewürzgeschmack
• ¼ TL Muskat: rundet die Gewürzmischung ab
• 1 TL Natron: für die nötige Lockerung und den süßen Biss
• ¼ TL Salz: verstärkt die Aromen
• 170 g weiche Butter: für Zartheit und Geschmack, am besten ungesalzen
• 150 g brauner Zucker: sorgt für Feuchtigkeit und Karamellnoten
• 1 großes Ei und 1 Eigelb: Zimmertemperatur, verbinden die Zutaten und machen den Teig geschmeidig
• 2 TL Vanilleextrakt: gibt eine süße, aromatische Tiefe
• 80 ml Melasse (kein Blackstrap): für die charakteristische Farbe und den feinen würzigen Geschmack
• 70 g grober Zucker oder Kristallzucker zum Wälzen: sorgt für die schöne, knusprige Oberfläche
• 85 g weiche Butter: cremige Basis für das Frosting
• 250—350 g Puderzucker, gesiebt: süßt und sorgt für Standfestigkeit
• 3—4 EL Eierpunsch: bringt die typische Eierpunsch—Note
• Optional ¼ TL Rumaroma: für eine kleine Extraportion Festlichkeit

Anleitung

Teig vorbereiten:

Zuerst Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskat, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen. Diese trockenen Zutaten bilden die Gewürzbasis. In einer separaten Schüssel wird die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig geschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Danach Ei, Eigelb, Vanille und Melasse hinzufügen und gut einarbeiten. Anschließend die Mehlmischung auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, gern aber bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank kühlen.

Kekse backen:

Backofen auf 175 Grad Ober/—Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Wenn der Teig länger als zwei Stunden gekühlt wurde, sollte er 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich besser formen lässt. Dann Teigportionen von etwa 1,5 Esslöffeln zu Kugeln formen. Jede Kugel im groben Zucker rundum wälzen, damit die typische knusprige Oberfläche entsteht. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand von etwa fünf Zentimetern auf die Bleche setzen und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Oberseiten gerade fest sind. Nach dem Backen fünf bis zehn Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Eierpunsch—Frosting herstellen:

Die weiche Butter mit einem Handmixer cremig rühren. Den gesiebten Puderzucker löffelweise unterschlagen, zunächst 250 Gramm. Dann esslöffelweise den Eierpunsch unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Optional ¼ Teelöffel Rumaroma einrühren, um den Geschmack zu verfeinern. Falls das Frosting zu fest ist, mit etwas mehr Eierpunsch verdünnen. Ist es zu weich, einfach mehr Puderzucker unterheben.

Sandwich Cookies zusammensetzen:

Auf die Unterseite jeweils eines Kekses etwa einen Esslöffel Frosting streichen. Einen zweiten Keks vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken. Dies mit allen Keksen wiederholen. Das Rezept ergibt ungefähr 16 bis 18 Sandwiches.

Ob für den eigenen Keksteller oder als Geschenk, sie verbreiten Wärme und festliche Stimmung in jedem Zuhause.

Aufbewahrungstipps

Die fertig gefüllten Sandwich Cookies halten sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose etwa drei bis vier Tage. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden, bleiben aber besser in einer gut verschlossenen Box, damit sie das Aroma behalten. Für einen besten Geschmack sollten sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

Zutaten-Alternativen

Melasse kann durch Zuckerrübensirup ersetzt werden, der Geschmack wird dadurch etwas milder. Falls kein Eierpunsch verfügbar ist, eignet sich Sahne oder Milch mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss als Ersatz im Frosting. Brauner Zucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden, um eine leicht karamellige Note zu erhalten.

Serviervorschläge

Diese Sandwich Cookies passen hervorragend zu heißem Tee oder Glühwein. Auf einem festlich gedeckten Tisch sind sie ein schöner Kontrast zu anderen Plätzchen. Sie lassen sich auch gut in Geschenkboxen verpacken und eignen sich hervorragend als Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Diese Ginger—Molasses—Sandwich Cookies sind ein wahrer Genuss, der das Backen und Genießen in der kalten Jahreszeit zu etwas Besonderem macht. Ob für den eigenen Keksteller oder als Geschenk, sie verbreiten Wärme und festliche Stimmung in jedem Zuhause.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Kekse ohne Eierpunsch machen?

Ja, ersetze den Eierpunsch einfach durch Sahne oder Milch und füge etwas Muskat hinzu, um den Geschmack zu erhalten.

→ Womit kann ich Melasse ersetzen?

Zuckerrübensirup ist ein milder Ersatz, der die Feuchtigkeit und Farbe ähnlich bewahrt.

→ Wie bewahre ich die Sandwich-Kekse am besten auf?

Luftdicht verpackt halten sie 3–4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann man die Kekse einfrieren?

Ja, fertige Sandwiches bis zu 2 Monate, nur Kekse ohne Füllung bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern.

→ Was tun, wenn das Frosting zu weich ist?

Mehr Puderzucker hinzufügen oder die Buttercreme kurz kalt stellen, besonders bei warmen Temperaturen.

→ Warum sollte man die Kekse in Zucker wälzen?

Der Zucker sorgt für charakteristische Risse und eine leichte Knusprigkeit auf der Oberfläche.