Zarte Mohnmarzipankringel

Diese Mohn-Marzipan-Kringel mit Marmelade sind das perfekte Weihnachtsgebäck für alle, die Marzipan und nussige Aromen lieben. Die Kombination aus feinem Mürbeteig, aromatischer Mohn-Marzipanmasse und fruchtiger Füllung macht diese Kringel besonders zart und geschmackvoll. Ideal für festliche Kaffeetafeln oder zum Verschenken in der Adventszeit.

Ich habe das erste Mal Marzipan in einem Spritzgebäck verwendet und war überrascht, wie wunderbar weich und aromatisch der Teig dadurch wird. Diese Kringel gehören seitdem zu meinen Lieblingsplätzchen in der Adventszeit.

Zutaten

• Butter: sorgt für einen mürben, zarten Teig. Am besten ungesalzen und weich, aber nicht geschmolzen verwenden.
• Marzipanrohmasse: das Herzstück, verleiht Geschmack und Feuchtigkeit. Auf gute Qualität achten, möglichst mit hohem Mandelnanteil.
• Mohn: verleiht den Kringeln nussige Noten. Optimal ist frisch gemahlener Mohn für intensives Aroma.
• Mehl: Basis des Teigs, am besten Type 405 oder 550 für die perfekte Konsistenz.
• Puderzucker: für eine feine Süße und besseren Zusammenhalt.
• Ei: bindet die Zutaten und sorgt für Geschmack und Struktur.
• Rum (optional): bringt das weihnachtliche Aroma herein. Alkoholfreie Alternativen sind Milch oder Orangensaft.
• Marmelade: für die fruchtige Füllung, am besten säuerliche Sorten wie Erdbeer-Rhabarber, Pflaume oder Himbeere wählen. Achten Sie auf gute Fruchtqualität ohne viel Zusatzstoffe.

Anleitung

Schritt 1:

Butter rechtzeitig weich werden lassen. Anschließend Marzipan klein schneiden oder raspeln und zusammen mit Mohn, Puderzucker, Ei und Rum zu einer homogenen Masse verkneten. Mehl portionsweise zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 2:

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit er formstabil wird.

Schritt 3:

Einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle verwenden. Teig in den Beutel füllen und erst mal an einer Seite etwas Spritzgebäck auf Backpapier ausprobieren.

Schritt 4:

Auf Backpapier mit Bleistift vorher kleine Kreise vorzeichnen. Die Mohn-Marzipan-Spritzmasse konzentrisch als Kringel aufdressieren, dabei ruhig etwas üben. Für bessere Formstabilität die Kringel vor dem Backen 10 Minuten einfrieren.

Schritt 5:

Den Mürbeteig dünn ausrollen (idealerweise 2-3 mm) und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 58 mm ausstechen.

Schritt 6:

Die Spritzkringel und Mürbeteigkreise bei 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 12 Minuten backen. Nach dem Abkühlen auf die Mürbeteigböden etwas Marmelade geben und einen Spritzkringel vorsichtig daraufsetzen.

Schritt 7:

Nach Belieben die fertigen Kringel mit Puderzucker bestäuben, das gibt einen schönen festlichen Look.

Marzipan ist eine meiner Lieblingszutat in der Weihnachtsbäckerei, weil es dem Gebäck eine ganz besondere Wärme und Süße verleiht, ohne zu dominant zu sein. Ein unvergesslicher Moment war für mich, wie beim ersten Probieren die Kombination aus mürbem Boden und cremiger Marzipanmasse regelrecht auf der Zunge zerging.

Lagerungstipps

Mohn-Marzipan-Kringel am besten in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren, damit sie nicht austrocknen. Kühl und trocken lagern, nicht im Kühlschrank, da sie sonst zu hart werden können. Zwischenlagern auf Backpapier hilft, damit sie nicht verkleben.

Zutataustausch

Statt Rum ist Orangensaft oder Milch eine tolle alkoholfreie Variante, die dem Gebäck eine fruchtige Note verleiht. Mohn kann durch fein gemahlene Mandeln ersetzt werden, dann schmecken die Kringel mehr nach Marzipan und weniger nach typischem Mohnaroma. Für die Füllung eignet sich auch herbe Marmelade wie Johannisbeer- oder Preiselbeermarmelade sehr gut.

Serviervorschläge

Die Kringel passen wunderbar zu einem kräftigen Kaffee oder einem würzigen Tee wie Schwarztee mit Zimt. Ein bisschen Buttercreme oder Frischkäse kann die Marmeladenfüllung ergänzen und sorgt für extra Cremigkeit. Zum Anrichten eignet sich eine festlich dekorierte Keksdose oder ein Teller mit Winterdekoration wie Tannenzweigen und Zimtstangen.

Mit diesen Tipps gelingen Ihre Mohn-Marzipan-Kringel garantiert perfekt. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange sind die Mohn-Marzipan-Kringel haltbar?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Kringel 2–3 Wochen bei kühler, trockener Lagerung frisch.

→ Kann ich den Alkohol in der Füllung ersetzen?

Ja, Rum kann durch Milch oder Orangensaft ohne Aromaverlust ersetzt werden.

→ Ist ein Ersatz für Mohn möglich?

Man kann Mohn weglassen oder durch fein gemahlene Mandeln ersetzen, der Geschmack verändert sich jedoch.

→ Welche Marmeladensorten passen besonders gut?

Säuerliche Sorten wie Pflaumenmus, Himbeere oder Johannisbeere harmonieren besonders gut mit Marzipan.

→ Wie erziele ich perfekte Kringelformen?

Teig vor dem Backen kühlen und kurz einfrieren; mit stabilem Spritzbeutel und vorgezeichneten Kreisen arbeiten.