Nussplätzchen ohne Aufwand

Diese Nussplätzchen ohne Ausstechen sind ideal für alle, die schnell und unkompliziert köstliche Kekse zaubern möchten. Sie überzeugen durch ihr nussiges Aroma und die angenehme Knusprigkeit, perfekt für die Adventszeit oder einfach zwischendurch.

Persönlich finde ich diese Plätzchen großartig, weil sie schnell gehen und trotzdem so fein schmecken, meine Familie greift immer wieder gerne zu. Das liegt sicher an der Kombination aus gerösteten Nüssen und der leichten Süße.

Zutaten

• 150 g weiche Butter: für eine cremige Teigbasis, wichtig ist gute Qualität und Raumtemperatur
• 140 g Zucker: für die feine Süße, am besten feiner Kristallzucker verwenden
• 2 Eier (Größe M): für Bindung und Geschmeidigkeit
• 100 g geröstete, gehackte Haselnüsse: sorgen für den herzhaften Biss und bringen das typische Nussaroma
• 200 g gemahlene Haselnüsse: geben dem Teig Tiefe und Volumen
• 250 g Mehl: als Hauptbestandteil für die Struktur, am besten Type 405 oder 550 für feines Backen nehmen
• 1 Eigelb: zum Bestreichen sorgt für die schöne goldgelbe Farbe
• 1 TL Milch: zum Mischen mit Eigelb für einfaches Bestreichen
• Kuvertüre nach Wahl: Vollmilch, Zartbitter oder weiß zum Dekorieren, hier solltest du auf hochwertige Schokolade achten, damit das Ergebnis besonders lecker wird

Anleitung

Teig vorbereiten:

Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dann die Eier einzeln unterrühren, damit sich alles gut verbindet. Anschließend die gerösteten gehackten Haselnüsse, die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, das geht am besten mit den Händen oder einer Küchenmaschine.

Teig kühlen:

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen, so lässt er sich besser verarbeiten und verläuft beim Backen nicht zu stark.

Teig ausrollen und schneiden:

Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf circa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die Größe sollte etwa 35 x 25 cm betragen. Anschließend in etwa 7 x 2 cm große Stangen schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bestreichen:

Eigelb und Milch verquirlen und die Nussstangen gleichmäßig damit bestreichen. Das sorgt beim Backen für eine schöne goldgelbe Oberfläche und ein appetitliches Aussehen.

Backen:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen. Beobachte die Plätzchen genau, da jeder Ofen etwas anders backt. Sie sollten nicht zu dunkel werden.

Schokoglasur:

Nach dem Backen die Nusstangen abkühlen lassen. Dann ein Ende in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf Backpapier zum Trocknen legen. So bekommen die Plätzchen einen feinen Schokoladenguss.

Lagern:

Die fertigen Nussplätzchen am besten in einer verschlossenen Keksdose trocken und kühl aufbewahren. So halten sie mehrere Wochen ohne Qualitätsverlust.

Meine liebste Zutat sind die gerösteten, gehackten Haselnüsse, weil sie dem Teig diesen authentisch nussigen Biss verleihen. Ich erinnere mich noch gut, wie ich das erste Mal gleich mehrere Plätzchen auf einmal gegessen habe, das war der Beweis für das große Suchtpotenzial!

Lagerungstipps

Kekse solltest du immer in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren, am besten an einem trockenen, kühlen Ort. So bleiben die Nussplätzchen mehrere Wochen frisch und behalten ihre Knusprigkeit. Ein Einlegen eines kleinen Stücks Apfel in die Dose sorgt zusätzlich dafür, dass die Kekse nicht zu trocken werden.

Zutatenaustausch

Anstelle von Haselnüssen sind Walnüsse, Mandeln oder auch Pecannüsse tolle Alternativen, die dem Keks eine andere, aber ebenso wunderbare Note verleihen. Wenn du keine Kuvertüre hast, kannst du den Schokoguss auch durch Puderzucker oder Zuckerguss ersetzen.

Serviervorschläge

Diese Nussplätzchen passen perfekt zu Kaffee, Tee oder Glühwein und sind ein toller Snack für die Weihnachtszeit. Für eine festliche Präsentation kannst du sie auf einem schönen Teller anrichten oder mit etwas Puderzucker bestäuben.

Mit diesen Tipps und diesem Rezept wird dein Plätzchenbacken sicher ein voller Erfolg. Genieße die nussig knusprigen Leckerbissen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange sind die Nussplätzchen haltbar?

Die Plätzchen bleiben mindestens 3 bis 4 Wochen frisch, wenn sie trocken, kühl und luftdicht in einer Keksdose gelagert werden.

→ Kann ich andere Nüsse statt Haselnüssen verwenden?

Ja, Walnüsse, Mandeln oder Pecannüsse eignen sich bestens und verändern den Geschmack angenehm.

→ Warum ist das Kühlen des Teigs wichtig?

Das Kühlen festigt den Teig, erleichtert das Ausrollen und Schneiden und verhindert das Verlaufen beim Backen.

→ Welche Schokolade passt zur Verzierung am besten?

Vollmilchschokolade ist klassisch süß, Zartbitterschokolade eher edel und weniger süß, weiße Schokolade mild und cremig – alle Varianten sind geeignet.

→ Was tun, wenn der Teig zu weich ist?

Den Teig für weitere 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und aufbewahren?

Ja, der Teig lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.