Zarte Daumenabdruck-Kekse

Diese Daumenabdruck-Kekse mit Frischkäse und Marmelade sind perfekt für alle, die zarte und buttrige Kekse lieben, die im Mund zergehen und dabei noch fruchtig gefüllt sind. Sie benötigen keinen Backtriebmittel wie Backpulver oder Natron und behalten ihre Form während des Backens perfekt bei. Ideal für festliche Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Ich habe dieses Rezept an einem kalten Winterabend ausprobiert und war begeistert, wie schnell die Kekse fertig waren und wie gut sie bei Familie und Freunden ankamen. Ein echter Klassiker für die Weihnachtszeit!

Zutaten

• Butter weich: Für den cremigen und buttrigen Geschmack, am besten ungesalzen und von hoher Qualität
• Frischkäse: Blockform nicht streichfähig sorgt für Saftigkeit und eine samtige Konsistenz
• Zucker und Puderzucker: Für die süße und leichte Textur Puderzucker wird außerdem zum Bestäuben verwendet
• Vanilleextrakt: Für das aromatische Aroma hier sollten Sie auf echtes Vanilleextrakt setzen
• Mehl: Als Bindemittel am besten Weizenmehl Type 405 für feine Backwaren
• Eine Prise Salz: Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
• Dickflüssige Marmelade: Wie Himbeere Aprikose oder Sauerkirsche für die fruchtige Füllung am besten ohne Stücke und nicht zu flüssig
• Optional Puderzucker: Zum Bestäuben gibt den Keksen ein festliches Aussehen

Anleitung

Teig herstellen:

Butter Frischkäse Zucker Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen. Danach Mehl und Salz hinzugeben und vorsichtig unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank legen damit er fester wird.

Formen und Füllen:

Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln mit etwa 2,5 Zentimeter Durchmesser formen. Kugeln leicht flach drücken und mit einem Kochlöffelstiel oder dem Daumen eine Mulde eindrücken. Die Marmelade kurz glatt rühren und jede Mulde damit füllen.

Backen:

Die gefüllten Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und für 16 bis 18 Minuten backen bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Die Oberseite bleibt dabei hell. Danach vollständig abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Viele Familien backen diese Daumenabdruck Kekse als Tradition zu Weihnachten. Eine Bekannte erzählte mir dass sie diese Kekse schon seit Jahren backt und ihre Kinder sie mittlerweile auch selber zubereiten. So werden Erinnerungen lebendig und alle freuen sich auf die geliebten Kekse.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse können bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 4 bis 5 Tage frisch bleiben. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 10 Tage und bewahren ihre zarte Konsistenz. Zum Einfrieren eignen sie sich gut wenn zwischen die Schichten Backpapier gelegt wird so sind sie bis zu 3 bis 4 Monate haltbar. Beim Auftauen bleiben sie fast wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Wenn kein Frischkäse verfügbar ist kann die Buttermenge auf 230 Gramm erhöht werden um die Feuchtigkeit auszugleichen dabei werden die Kekse allerdings weniger zart und weich. Statt Vanilleextrakt kann man auch Mandel oder Zitronenextrakt verwenden was dem Gebäck eine interessante neue Geschmacksnote verleiht. Bei der Marmelade sind auch ungewöhnlichere Varianten wie Lemon Curd Dulce de Leche oder Nuss Nougat Creme möglich für mehr Abwechslung.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ein beliebter Begleiter bei festlichen Kaffeerunden. Mit einem leichten Bestäuben von Puderzucker sehen sie besonders festlich aus und können auch als kleines Geschenk in schönen Dosen verpackt werden. Für einen besonderen Crunch können sie nach dem Abkühlen mit weißer Schokolade überzogen werden ein Genuss für Schokoladenfans.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen Daumenabdruck Kekse!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie messe ich Puderzucker richtig ab?

Puderzucker mit der „Spoon & Level“-Methode abmessen: Auflockern, mit Löffel einfüllen und mit Messerrücken glatt streichen. Optional sieben.

→ Fülle ich die Kekse vor oder nach dem Backen?

Die Marmelade wird vor dem Backen in die Mulde gegeben, damit sie leicht eindickt und stabil bleibt.

→ Warum bekommen meine Kekse Risse?

Leichte Risse sind normal und erwünscht. Bei zu starken Rissen den Teig vor dem Formen 5 Minuten Zimmertemperatur geben.

→ Warum verlaufen die Kekse beim Backen?

Verlaufene Kekse entstehen durch zu warme Butter oder Frischkäse, ungekühlten Teig oder zu flüssige Marmelade.

→ Kann ich die Kekse auch ohne Frischkäse machen?

Ja, die Buttermenge auf 230 g erhöhen. Die Kekse werden dann etwas fester und weniger weich.

→ Wann bestäube ich die Kekse mit Puderzucker?

Nach dem vollständigen Abkühlen bestäuben, so bleibt der Puderzucker besonders auf dem Teig sichtbar.