Zarte Haferkekse mit Schokolade

Diese weichen und zähen Oatmeal Chocolate Chip Cookies sind die perfekte Kombination aus buttrigem Geschmack und reichhaltiger Schokolade. Die Haferflocken sorgen für angenehme Textur und ein klassisches Aroma, das an selbstgemachte Kekse von Oma erinnert. Mit etwas Zimt und Melasse bekommen sie eine besondere Tiefe, die süchtig macht.

Ich backe diese Cookies seit Jahren, weil sie immer gelingen und sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen bestens ankommen. Besonders die Kombination aus Melasse und Zimt bringt oft überraschend viel Geschmack in die Kekse.

Zutaten

• 1½ Tassen Allzweckmehl: gesiebt und abgemessen für die richtige Konsistenz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt: gibt eine warme, leicht würzige Note
• 1 Teelöffel Natron: für das perfekte Aufgehen
• ¾ Teelöffel Salz: balanciert den Geschmack aus
• 1 Tasse weiche Butter: sorgt für Zartheit und reichhaltigen Geschmack, am besten gute Qualität verwenden
• 1 Tasse brauner Zucker: fest gepackt für Karamellgeschmack und Feuchtigkeit
• ½ Tasse Zucker: für die nötige Süße
• 2 Eier: in Zimmertemperatur binden die Zutaten perfekt
• 1 Esslöffel ungeschwefelte oder dunkle Melasse: bringt Tiefe und Komplexität
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: für das klassische Aroma
• 3 Tassen alte, ganze Haferflocken: für die zähe Textur – frische Flocken sind entscheidend
• 1¾ Tassen Schokoladenchips: für die süße, schmelzende Überraschung
• Optional Flockensalz zum Bestreuen: für das gewisse Extra an Geschmack und Kontrast

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Vermische Mehl, Zimt, Natron und Salz gründlich in einer großen Schüssel, damit sich Aromen und Backtriebmittel gleichmäßig verteilen.

Nasse Zutaten mixen:

Schlage Butter, braunen Zucker und Zucker drei Minuten lang cremig. Füge die Eier einzeln hinzu, danach Melasse und Vanilleextrakt und mixe alles für eine Minute auf mittlerer Geschwindigkeit.

Teig kombinieren:

Gib die trockenen Zutaten zu den nassen und rühre sie bei niedriger Geschwindigkeit ein, bis alles vermischt ist. Hebe dann vorsichtig die Haferflocken und Schokoladenchips unter. Der Teig wird dick und klebrig sein.

Teig kühlen:

Lasse den Teig mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, besser bis zu 4 Tage. Vor dem Backen 30 Minuten bei Raumtemperatur lagern, wenn er sehr kalt ist.

Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:

Heize den Ofen auf 177 Grad Celsius vor. Lege die Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus, damit die Cookies nicht kleben.

Cookies portionieren:

Forme mit einem mittelgroßen CookieScooper oder zwei Esslöffeln kleine Teigportionen, setze sie mit etwa 7 cm Abstand auf das Backblech.

Backen:

Backe die Cookies 13 bis 14 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte sollte weich bleiben.

Abkühlen lassen:

Lass die Cookies fünf Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf einem Rost vollständig auskühlen lässt. Für einen besonderen Kick kannst du jetzt noch Schokochips und Flockensalz auf die warmen Cookies drücken.

Ein besonderes Erlebnis war es, als ich die Cookies frisch aus dem Ofen mit einer Prise Flockensalz probierte. Dieser süß salzige Kontrast ist einfach magisch.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich. Im Kühlschrank gelagert verlängert sich die Haltbarkeit etwas, dabei aber die Kekse schnell etwas härter werden. Bäckst du große Mengen, eignen sich eingefrorene Cookies zum späteren Auftauen perfekt und behalten ihre Konsistenz.

Alternative Zutaten

Falls kein brauner Zucker verfügbar ist, kannst du weißen Zucker mit etwas Melasse mischen, um den Geschmack zu erhalten. Für Melasse als Ersatz kannst du auch Honig verwenden, der Geschmack wird dann allerdings süßer und weniger rauchig. Statt Schokoladenchips eignen sich grob gehackte Schokolade oder Schokoladentropfen verschiedener Sorten hervorragend.

Serviervorschläge

Ideal zu einem Glas kalter Milch oder einem heißen Kaffee. Mit etwas Vanilleeis serviert wird aus dem Cookie ein toller Nachtisch. Für eine Extra Textur passen Walnüsse oder Pekannüsse sehr gut dazu, einfach in den Teig geben.

Diese Oatmeal Chocolate Chip Cookies sind wirklich ein Highlight für alle, die Kekse mit Charakter und Geschmack lieben. Unabhängig davon, ob du sie pur genießt oder mit Nüssen, Rosinen oder etwas Salz verfeinerst, sie bleiben weich, zäh und unwiderstehlich lecker.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich Rosinen oder Nüsse hinzufügen?

Ja, bis zu ¾ Tasse Rosinen oder 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse eignen sich sehr gut. Die Menge der Schokolade kann dabei reduziert werden.

→ Was, wenn ich keine Melasse habe?

Die Kekse schmecken ohne Melasse ebenfalls gut, allerdings etwas weniger aromatisch und tiefgründig im Geschmack.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte er auf Raumtemperatur kommen, besonders wenn er sehr fest ist.

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse auseinanderlaufen?

Wichtig ist das Kühlen des Teigs vor dem Backen, so behalten die Kekse ihre Form und verlaufen nicht zu stark.

→ Wie stelle ich XL-Kekse her?

Für XL-Kekse 3 Esslöffel Teig pro Stück verwenden und die Backzeit um 1-2 Minuten verlängern, bis die Ränder leicht gebräunt sind.