Zimtige Keksriegel genießen

Diese Snickerdoodle Cookie Bars sind die perfekte Lösung, wenn du Lust auf weiche, zimtige Cookies hast, aber keine Lust auf das klassische Ausrollen oder Formen von Teigkugeln. Sie sind einfach, schnell gemacht und schmecken dank der ZimtZuckerKruste wunderbar aromatisch. Ideal für alle, die Zimt lieben und schnell ein leckeres Gebäck zaubern wollen.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Cookie Bars nicht nur kinderleicht sind, sondern auch bei jedem Treffen für viel Begeisterung sorgen. Die Kombination aus Zimt und süßem Teig ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Vegane Butter 120 g: zimmerwarm für eine weiche Konsistenz und feinen Geschmack. Achte darauf, dass die Butter nicht zu kalt ist, damit sie sich gut verrühren lässt
• Ei 1: zimmerwarm sorgt für Bindung
• Zucker 150 g: für die nötige Süße und leichte Karamellnoten
• Brauner Zucker 50 g: bringt zusätzliche Tiefe und Feuchtigkeit
• Vanilleextrakt 1 TL: für das typische Aroma
• Weizenmehl 180 g: Type 405 oder 480 als Grundstruktur, frisch gemahlenes Mehl eignet sich besonders gut
• Weinstein ¾ TL: für die typische SnickerdoodleTextur und leichte Säure
• Natron ¼ TL: sorgt für das Aufgehen und fluffige Ergebnis
• Salz ½ TL: hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack
• Zimt ¾ TL: ist das Herzstück des Rezepts und sorgt für das typische Aroma
• Zucker für das Topping 2 EL: zum knusprigen Überzug
• Zimt für das Topping 1 TL: für den ZimtKick und ein aromatisches Finish

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung:

Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen und eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen, damit die Bars später leicht herausgenommen werden können

Schritt 2 Butter und Zucker verrühren:

Vegane Butter sowie weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten

Schritt 3 Trockene Zutaten einarbeiten:

Weizenmehl, Weinstein, Natron, Salz und Zimt in die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter, nicht zu fester Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Bars zart bleiben

Schritt 4 Teig verteilen:

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen, damit die Bars später eine einheitliche Dicke bekommen

Schritt 5 ZimtZuckerTopping aufbringen:

Zucker und Zimt vermengen, die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken, damit das Topping nach dem Backen schön fest wird

Schritt 6 Backen:

Die Form in den Ofen schieben und 35 bis 40 Minuten backen lassen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch weich. Nach dem Backen die Bars mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie in 16 Stücke schneidest

Für mich ist Zimt das Highlight dieses Rezeptes – der Duft beim Backen erfüllt die ganze Küche und weckt sofort Erinnerungen an gemütliche Wintertage. Jedes Stück versprüht diesen warmen, heimeligen Geschmack, der einfach glücklich macht.

Aufbewahrungstipps

Die Snickerdoodle Bars bewahrst du am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu 4 Tage frisch und saftig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bars in Stücke schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen

Zutatenersatz

Falls du das Ei vegan ersetzen möchtest, eignet sich ein LeinsamenEi sehr gut (1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser, kurz quellen lassen). Normale Butter kann die vegane Variante problemlos ersetzen, wenn keine Milchunverträglichkeit vorliegt. Weinstein kann nicht einfach durch Backpulver ersetzt werden, da das Aroma und die Textur darunter leiden würden

Serviervorschläge

Die Bars schmecken fantastisch zu pflanzlichem Vanilleeis oder als EisSandwich dazwischen. Auch zusammen mit einem Chai Latte oder kräftigem Kaffee entfalten sie ihr volles Aroma. Für eine festliche Variante ist ein veganes ZimtFrischkäseFrosting toll oder einfach mit Puderzucker bestäubt

Snickerdoodle Cookie Bars sind schnell gemacht, schmecken wunderbar zimtig und sind durch ihre einfache Zubereitung perfekt für jede Gelegenheit. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Sind die Keksriegel vegan?

Das Original enthält Ei, kann aber durch ein Leinsamen-Ei ersetzt werden, um vegan zu sein.

→ Warum wird Weinsteinpulver verwendet?

Weinstein sorgt für den typischen Geschmack und die weiche Konsistenz der Keksriegel.

→ Kann normale Butter anstelle veganer Butter verwendet werden?

Ja, normale Butter kann verwendet werden, wenn keine milchfreie Variante benötigt wird.

→ Welche Backform eignet sich am besten?

Eine quadratische 20 × 20 cm Backform sorgt für gleichmäßige Backergebnisse.

→ Ist eine Mengenverdopplung möglich?

Ja, einfach eine größere Form nutzen und die Backzeit entsprechend anpassen.