Saftiges Kirschen-Mohnbrot

Dieses Rezept zeigt, wie Sie ein schnelles, saftiges Brot mit Kirschen, Mandeln und Mohn zubereiten können, das ideal für Frühstück, Kaffeezeit oder einen kleinen Mitternachtssnack ist. Mit einem fertigen Muffinmix gelingt es unkompliziert und trotzdem geschmackvoll.

Ich persönlich schätze, wie schnell sich dieses Brot zubereiten lässt, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus fruchtiger Kirsche und nussigem Mandelaroma hat mich sofort begeistert.

Zutaten

• Krusteaz Almond Poppyseed Supreme Muffin Mix: sorgt für nussigen Geschmack und enthält bereits den Mohn
• 1 Tasse Wasser (240 ml): wichtig für die richtige Teigkonsistenz, am besten kaltes Wasser verwenden
• 1 Ei: bindet die Zutaten und sorgt für eine lockere Struktur
• 1 Tasse Kirschfüllung: gibt dem Brot seine fruchtige Frische am besten eine hochwertige Füllung ohne Zusatzstoffe wählen
• (optional) Ein Teelöffel Mandel Extrakt: intensiviert das Mandelaroma, bei Bedarf frische gehackte Mandeln für den Crunch

Anleitung

Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 °C (Ober/Unterhitze) einstellen und eine Kastenform leicht einfetten, damit das Brot später gut herauskommt.

Teig zubereiten:

Wasser, Ei und Muffinmix in einer großen Schüssel miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den Mohn, der schon im Muffinmix enthalten ist, behutsam unterheben, um die Struktur nicht zu zerstören.

Kirschfüllung einarbeiten:

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Mit einem Messer die Kirschfüllung spiralförmig in den Teig ziehen, damit ein schönes Swirl Muster entsteht. Das sorgt nicht nur optisch für einen Hingucker, sondern verteilt die Frucht gleichmäßig.

Backen:

Das Brot 50 bis 55 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist. Er sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen:

Das Brot 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden. So bleibt es saftig und krümelt nicht.

Mein Favorit bei diesem Rezept ist die Kirschfüllung, weil sie dem Brot eine angenehme Süße verleiht und die Mohnsamen für einen edlen Crunch sorgen. Ein besonderes Highlight war für mich das erste Schneiden, als das schöne Kirschmuster im Inneren sichtbar wurde, fast zu schade zum Essen!

Lagerungstipps

Das Brot hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet es sich gut, besonders in Scheiben verpackt, so können Sie einzelne Portionen entnehmen und bis zu einem Monat lagern. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Toaster aufbacken.

Zutatenaustausch

Das Ei kann durch Apfelmus oder ein Leinsamen Ei ersetzt werden, um eine vegane Version zu ermöglichen. Wer keine Kirschfüllung zur Hand hat, kann stattdessen auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um die gleiche fruchtige Note zu erzielen. Falls kein Muffinmix verfügbar ist, können Sie ein selbstgemachtes Mandel Mohn Quick Bread Rezept nutzen und dann wie beschrieben die Kirschfüllung unterheben.

Serviervorschläge

Das Brot schmeckt hervorragend mit etwas Butter oder Frischkäse bestrichen. Auch ein Klecks Vanille Joghurt oder etwas Honig passen wunderbar als Ergänzung. Zum Kaffee oder Tee ist es ein perfekter Begleiter, besonders frisch und noch leicht warm ein Genuss.

Dieses schnelle und saftige Brot eignet sich hervorragend für alle, die mit wenig Aufwand einen besonderen Snack zaubern möchten. Probieren Sie es aus und genießen Sie die köstliche Kombination aus Kirschfrucht, Mandelaroma und Mohn Crunch!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich den Muffinmix selbst herstellen?

Ja, ein selbstgemachter Teig mit Mandeln und Mohn kann verwendet werden, die Kirschfüllung wird swirl-mäßig untergehoben.

→ Ist das Swirl-Muster zwingend notwendig?

Nein, es ist optional. Das Swirl-Muster verbessert die Optik und verleiht dem Brot einen dekorativen Akzent.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Bei Raumtemperatur und luftdicht verpackt bleibt das Brot 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich das Ei ersetzen?

Für eine vegane Variante kann Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzt werden, Muffinmix entsprechend prüfen.

→ Wie kann ich das Aroma verstärken?

Ein Teelöffel Mandel-Extrakt im Teig sorgt für ein intensiveres Mandelaroma.