Zarte Hafer-Schokoladenkekse (Druckfreundliche Version)

Weiche Haferkekse mit Schokolade, Melasse und Zimt für ein klassisch buttriges Genuss-Erlebnis.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 188 g Allzweckmehl, gesiebt
02 - 1 TL gemahlener Zimt (optional)
03 - 1 TL Natron
04 - ¾ TL Salz

→ Nasse Zutaten

05 - 226 g Butter, weich
06 - 200 g brauner Zucker, fest gepackt
07 - 100 g Zucker
08 - 2 Eier, Zimmertemperatur
09 - 15 ml Melasse, ungeschwefelt oder dunkel (nicht Blackstrap)
10 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Sonstiges

11 - 255 g alte, ganze Haferflocken
12 - 315 g Schokoladenchips
13 - Optional: Flockensalz zum Bestreuen

# Zubereitungsschritte:

01 - Mehl, Zimt, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
02 - Butter, braunen Zucker und Zucker 3 Minuten cremig schlagen. Dann Eier, Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 1 Minute mixen.
03 - Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten. Anschließend Haferflocken und Schokoladenchips unterheben. Der Teig wird dick und klebrig.
04 - Den Teig mindestens 45 Minuten, maximal 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Bei längerer Lagerung 30 Minuten vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
05 - Den Ofen auf 177 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
06 - Mit einem mittelgroßen Cookie-Scooper jeweils 2 EL (ca. 40 g) Teig für jeden Cookie abstechen. Zwischen den Cookies 7–8 cm Abstand lassen.
07 - Die Cookies 13–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte jedoch weich bleibt.
08 - Die Cookies 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen. Optional noch Schokoladenchips und Flockensalz auf den warmen Cookies verteilen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Melasse verleiht den Cookies eine besondere Geschmackstiefe. Verwende ungeschwefelte oder dunkle Melasse, aber kein Blackstrap.
02 - Alte, ganze Haferflocken sorgen für die typische zähe Konsistenz.
03 - Die Cookies bleiben bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu einer Woche frisch.
04 - Ungebackene Teigbällchen und gebackene Cookies lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.
05 - Für größere Cookies (XL) 3 EL (60 g) Teig pro Cookie verwenden und die Backzeit um 1–2 Minuten verlängern.

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