Sanfte Erdbeerkekse

Diese weichen ErdbeerCookies sind perfekt, wenn Sie nach einem schnellen, leckeren und optisch ansprechenden Gebäck suchen. Sie verbinden fluffige Textur und intensiven Erdbeergeschmack ganz ohne künstliche Farb oder Zusatzstoffe. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zwischendurch, zaubern sie jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Ich war begeistert, wie schön rosa die Cookies durch die gefrorenen Erdbeeren werden und der Geschmack erinnerte mich an frischen Erdbeerkuchen vom Bäcker, einfach köstlich und authentisch.

Zutaten

• Gefrorene Erdbeeren: ¾ Tasse gefrorene Erdbeeren für natürliche Farbe und Saftigkeit. Achten Sie auf frische, tiefgefrorene Erdbeeren ohne Zusatz von Zucker oder Sirup.
• Butter: ⅔ Tasse kalte, ungesalzene Butter für zarte Textur und weniger Verlaufen. Kalte Butter macht die Cookies schön dick und fluffig.
• Zucker: ¾ Tasse Zucker für die perfekte Balance aus Süße und Struktur.
• Mehl: 2 Tassen Weizenmehl oder glutenfreies 1:1Mehl für die passende Basis. Wählen Sie hochwertiges Mehl für gute Backergebnisse.
• Backpulver: 1 Teelöffel Backpulver zum Aufgehen und für eine fluffige Konsistenz.
• Meersalz: 1 Prise Meersalz hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße aus.
• Für die Glasur optional: ½ Tasse Puderzucker und 1 Teelöffel Milch oder pflanzliche Milch für einen süß zarten Überzug.

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Cookies nicht kleben.

Schritt 2 Erdbeeren vorbereiten:

Erhitzen Sie die gefrorenen Erdbeeren 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie weich und marmeladig werden. Gießen Sie den Saft nicht ab, er sorgt für Geschmack und Textur.

Schritt 3 Butter und Zucker cremig schlagen:

Geben Sie die kalten Butterwürfel und den Zucker in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie etwa 2 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse cremig wird.

Schritt 4 Erdbeeren unterrühren:

Fügen Sie die erwärmten Erdbeeren inklusive Saft zur Butter Zucker Mischung und verrühren Sie alles kurz, bis der Teig rosa und gleichmäßig gefärbt ist.

Schritt 5 Trockene Zutaten hinzufügen:

Geben Sie Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel. Nur kurz unterheben, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist, ohne zu viel zu mixen.

Schritt 6 Backen:

Setzen Sie mithilfe eines Eisportionierers oder Löffels circa 10 Teigkugeln auf das Backblech. Backen Sie die Cookies 9 bis 10 Minuten, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist.

Schritt 7 Glasur optional:

Rühren Sie Puderzucker und Milch glatt und träufeln Sie die Glasur erst über die vollständig abgekühlten Cookies.

Mein persönliches Highlight ist der natürliche rosa Farbton, der ohne künstliche Zugaben entsteht. Die Kombination aus süßem Erdbeersaft und cremiger Butter macht jeden Bissen besonders.

Aufbewahrungstipps

Cookies mit Glasur luftdicht im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern, damit die Glasur nicht schmilzt. Ohne Glasur halten sie sich bei Raumtemperatur bis zu vier Tage frisch und weich. Zum Einfrieren die Cookies am besten einzeln auf Backpapier legen und in einem Gefrierbeutel bis zu einem Monat aufbewahren. Auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken für wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Gefrorene Erdbeeren können nicht ersetzt werden, da sie für Feuchtigkeit und Farbe sorgen. Statt Weizenmehl kann glutenfreies 1:1Mehl genutzt werden für eine allergenfreie Variante. Butter lässt sich durch vegane Margarine ersetzen, was das Rezept vegan macht. Für die Glasur passt pflanzliche Milch oder Wasser. Zucker kann durch Kokoszucker oder feinen Rohrohrzucker ausgetauscht werden.

Serviervorschläge

Die Cookies schmecken pur köstlich, aber Glasur oder ein Hauch Zitronensaft im Teig geben eine frische Note. Mit Schokoladenstückchen, weißer Schokolade oder gehackten Nüssen bereichern Sie die Textur und den Geschmack zusätzlich. Ideal als Snack zum Kaffee, Picknick oder als leichte Nascherei zum Kindergeburtstag.

Dieses Rezept hat mich immer wieder begeistert, weil es so einfach ist und das Ergebnis sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für alle, die gerne backen und dabei natürliche Zutaten schätzen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich frische Erdbeeren verwenden?

Nein, frische Erdbeeren enthalten zu wenig Saft, was die Konsistenz der Kekse beeinträchtigt.

→ Sind die Kekse glutenfrei möglich?

Ja, mit glutenfreiem 1:1-Mehl funktionieren die Kekse hervorragend.

→ Sind die Kekse vegan zubereitbar?

Ja, mit pflanzlicher Butter und Pflanzenmilch für die Glasur sind sie vegan, da keine Eier verwendet werden.

→ Warum verlaufen die Kekse kaum?

Sie sind bewusst dick und weich, dadurch verlaufen sie kaum. Für flachere Kekse einfach den Teig vor dem Backen leicht andrücken.

→ Ist die Glasur notwendig?

Die Glasur ist optional, die Kekse schmecken auch pur sehr lecker.