Weiche Erdbeerkekse (Druckfreundliche Version)

Fluffige und saftige Erdbeerkekse ohne künstliche Farbstoffe, einfach zubereitet und natürlich gefärbt.

# Zutatenliste:

→ Cookies

01 - 110 g gefrorene Erdbeeren
02 - 150 g kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
03 - 150 g Zucker
04 - 240 g Weizenmehl oder glutenfreies 1:1-Mehl
05 - 5 g Backpulver
06 - 1 Prise Meersalz

→ Glasur (optional)

07 - 60 g Puderzucker
08 - 5 ml Milch oder pflanzliche Milch

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Gefrorene Erdbeeren 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie weich und leicht marmeladig sind. Den ausgekneteten Saft nicht abgießen, dieser sorgt für Geschmack und die Textur.
03 - Kalte Butterwürfel und Zucker in eine Rührschüssel geben und etwa 2 Minuten auf hoher Stufe cremig schlagen.
04 - Die erwärmten Erdbeeren mitsamt Saft zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren, bis eine gleichmäßige rosa Farbe entsteht.
05 - Mehl, Backpulver und Meersalz hinzufügen und nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen, um die Textur zu erhalten.
06 - Mit einem Eisportionierer oder Löffel Teigkugeln auf das Backblech setzen. 9 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Danach die Cookies vollständig abkühlen lassen.
07 - Puderzucker und Milch glatt rühren. Nach dem vollständigen Abkühlen der Cookies die Glasur darüber träufeln.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für die beste Konsistenz nur gefrorene Erdbeeren verwenden, da frische zu wenig Saft enthalten.
02 - Kalte Butter verhindert, dass die Cookies zu stark verlaufen.
03 - Für flachere Cookies die Teigkugeln vor dem Backen leicht andrücken.
04 - Glasur sollte erst nach vollständigem Abkühlen aufgetragen werden.

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