Cremige vegane Kokosbecher

Diese veganen Kokos Cups sind das perfekte Dessert für alle, die etwas Süßes ohne Backen suchen. Mit einer cremigen Kokosfüllung und einem schokoladigen Boden erinnern sie an Bounty—Riegel, sind dabei aber deutlich gesünder und frei von raffiniertem Zucker.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal an einem heißen Sommertag ausprobiert und war begeistert, wie frisch und leicht die Kokos Cups schmecken. Sie sind schnell gemacht und kommen immer gut an, egal ob bei Freunden oder Familie.

Zutaten

• Schoko—Boden — Datteln: 100 g Datteln (Deglet Nour oder Medjool) — wichtig für natürliche Süße und Textur, am besten weiche, saftige Datteln wählen
• Schoko—Boden — Kokosraspeln: 30 g Kokosraspeln — geben einen leckeren Biss und unterstützen den Kokosgeschmack
• Schoko—Boden — Kakaopulver: 24 g Kakaopulver — sorgt für den schokoladigen Geschmack, hier auf gute Qualität und ungesüßtes Pulver achten
• Schoko—Boden — Ahornsirup: ¾ EL Ahornsirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel) — für zusätzliche Süße, Ahornsirup bringt einen feinen, natürlichen Geschmack
• Kokos—Schicht — Kokosraspeln: 90 g Kokosraspeln — sorgen für die typisch cremige und nussige Textur
• Kokos—Schicht — Kokosjoghurt: 160 g Kokosjoghurt — die cremige Basis der Füllung, hier auf eine vegane Variante ohne Zuckerzusatz achten
• Kokos—Schicht — Ahornsirup: 60 g Ahornsirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel) — balanciert die Süße der Füllung aus
• Kokos—Schicht — Kokosöl: 28 g Kokosöl, geschmolzen — wichtig für die Bindung und den reichhaltigen Geschmack

Anleitung

Schritt 1 — Schoko—Boden zubereiten:

Alle Zutaten für den Schoko—Boden in einen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine geben und etwa 10 Sekunden mixen, bis eine krümelige, leicht klebrige Masse entsteht.

Schritt 2 — Boden formen:

Die Masse gleichmäßig in Muffinförmchen aus Silikon geben und fest andrücken, damit der Boden stabil wird.

Schritt 3 — Kokosfüllung mixen:

Alle Zutaten für die Kokos—Schicht in einem Mixer oder Zerkleinerer kurz cremig pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Schritt 4 — Cups füllen und kühlen:

Die Kokosmasse auf den Schoko—Boden geben und leicht andrücken. Die Form für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank stellen, damit die Cups fest werden.

Schritt 5 — Servieren:

Vor dem Servieren die Kokos Cups 20 bis 30 Minuten antauen lassen, damit sie schön weich und cremig sind.

Ein persönlicher Favorit ist das Kokosöl, das der Füllung nicht nur Struktur verleiht, sondern auch für das typische Aroma sorgt. Ein kleiner Moment, an den ich mich gerne erinnere, ist das erste Probieren der fertigen Cups — die Kombination aus cremiger Kokosfüllung und schokoladigem Boden ist einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die Kokos Cups etwa fünf bis sechs Tage frisch. Am besten bewahrt man sie in einer luftdichten Box auf, sodass sie keinen Fremdgeruch annehmen. Für eine längere Haltbarkeit lassen sie sich problemlos bis zu zwei Monate im Gefrierschrank lagern. Vor dem Verzehr sollten sie dann etwa 20 bis 30 Minuten antauen.

Zutatenersatz

Wenn du keinen Kokosjoghurt findest, kannst du auch anderen veganen Joghurt oder Cashewcreme verwenden, das verändert allerdings leicht den Geschmack und die Konsistenz. Statt Ahornsirup funktioniert auch Agavendicksaft, Dattelsirup oder Reissirup gut. Für den Boden können auch weiche Feigen statt Datteln genutzt werden — wichtig ist die Feuchtigkeit und Süße der Früchte.

Serviervorschläge

Die Kokos Cups lassen sich wunderbar mit Kokoschips oder gehackten Kakaonibs toppen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Vegane Schokodrops passen ebenfalls hervorragend. Für eine besondere Präsentation kannst du die Cups als kleine Tarte in einer Mini—Backform zubereiten und mit frischer Minze garnieren.

Diese veganen Kokos Cups sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Viel Freude beim Nachmachen und Naschen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Sind die Kokos Cups wirklich ohne Backen?

Ja, die Cups werden ausschließlich durch Kühlen im Gefrierschrank fest, es wird kein Ofen benötigt.

→ Kann ich andere Datteln verwenden?

Medjool- oder Deglet Nour-Datteln sind empfohlen. Wichtig sind weiche und saftige Früchte für optimale Konsistenz.

→ Kann ich den Kokosjoghurt ersetzen?

Ja, anderer veganer Joghurt oder Cashewcreme eignen sich, verändern leicht den Geschmack.

→ Sind die Kokos Cups auch für Kinder geeignet?

Ja, sie enthalten keinen Alkohol, keinen raffinierten Zucker und sind mild im Geschmack, daher auch kinderfreundlich.

→ Kann ich die Cups im Voraus vorbereiten?

Absolut, sie lassen sich gut vorbereiten und halten sich 5–6 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

→ Sind die Kokos Cups nussfrei?

Ja, das gesamte Rezept ist nussfrei und somit gut für Allergiker geeignet.