Nussige Sandwich Kekse

Diese selbstgemachten Nutter Butter Sandwich Cookies sind genau das Richtige, wenn du Lust auf weiche, saftige Erdnussbutter Cookies mit einer cremigen, süß salzigen Füllung hast. Sie schmecken frisch aus dem Ofen einfach unvergleichlich und übertreffen jede gekaufte Version bei weitem.

Ich habe das Rezept selbst mehrfach gebacken und finde die Möglichkeit, die Füllung genau nach eigenem Geschmack anzupassen, besonders toll. Es macht Spaß, mit den Zutaten zu experimentieren und trotzdem immer wieder ein zuverlässiges Ergebnis zu bekommen.

Zutaten

• Für die Cookies: ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich, sorgt für zarte Konsistenz und feinen Geschmack, am besten frische Butter aus dem Kühlregal verwenden
• Für die Cookies: ½ Tasse (130 g) cremige Erdnussbutter, die Basis für den typischen Erdnussgeschmack, auf Qualität und cremige Konsistenz achten
• Für die Cookies: ½ Tasse (100 g) Zucker sowie extra Zucker zum Bestreuen, gibt die nötige Süße und sorgt für das leichte Knuspern
• Für die Cookies: ½ Tasse (110 g) brauner Zucker, bringt eine angenehme karamellige Note und macht die Cookies feucht
• Für die Cookies: 1 Ei, bindet die Zutaten und sorgt für Struktur
• Für die Cookies: 1 TL Vanilleextrakt, hebt den Geschmack der Erdnussbutter hervor
• Für die Cookies: 1 ¼ Tassen (160 g) Weizenmehl, die Grundlage für den Teig, am besten gesiebtes Mehl verwenden
• Für die Cookies: ¾ TL Natron, macht den Teig locker
• Für die Cookies: ¼ TL Salz, verstärkt die Aromen und ersetzt das salzige Element in der Erdnussbutter
• Für die Füllung: ½ Tasse (130 g) cremige Erdnussbutter, sorgt für die typische cremige Füllung
• Für die Füllung: ¼ Tasse (55 g) Butter, weich, macht die Füllung besonders geschmeidig
• Für die Füllung: 1 Tasse (120 g) Puderzucker, sorgt für Süße und glatte Textur
• Für die Füllung: 1 TL Vanilleextrakt, unterstützt den Geschmack und verleiht Tiefe
• Für die Füllung: 1 2 EL Milch, je nach gewünschter Konsistenz, um die Füllung streichfähig zu machen

Anleitung

Cookies vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Cookies nicht ankleben. Butter, Erdnussbutter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zur feuchten Mischung geben. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten.

Cookies formen:

Forme kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser aus dem Teig. Rolle sie dann vorsichtig zu Ovalen und drücke mit einer Gabel das typische Rautenmuster ein. Streue etwas Zucker auf die Oberseite für zusätzlichen Crunch.

Backen:

Lege die Cookies auf das Backblech mit ausreichend Abstand. Backe sie 8 bis 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie danach vollständig auskühlen, damit sie beim Füllen nicht zerbrechen.

Füllung zubereiten:

Schlage Erdnussbutter und Butter zusammen cremig. Rühre Puderzucker und Vanille unter. Falls die Masse zu fest ist, füge nach und nach Milch hinzu, bis die Füllung streichfähig ist.

Sandwiches zusammensetzen:

Verteile die Füllung großzügig auf der flachen Seite eines Cookies. Setze einen zweiten Cookie darauf und drücke die zwei vorsichtig zusammen. Wiederhole diesen Schritt mit allen Cookies.

Besonders schätze ich die Kombination von braunem und weißem Zucker, die den Geschmack so rund macht. Das Muster mit der Gabel zu formen wird für mich immer ein schönes Ritual beim Backen sein, das an alte Familienrezepte erinnert.

Lagerungstipps

Bewahre die fertigen Cookies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch und weich. Im Kühlschrank gelagert, halten sich die Cookies bis zu zehn Tage, am besten vor dem Verzehr Zimmertemperatur annehmen lassen. Für längere Haltbarkeit kannst du die fertigen, gefüllten Cookies oder den ungebackenen Teig bis zu zwei Monate einfrieren, am besten den Teig portionieren und auf einem Blech einfrieren, dann in einem Gefrierbeutel lagern.

Zutatenaustausch

Für knusprigere Kekse kannst du crunchy Erdnussbutter statt der cremigen Variante verwenden. Wer es nussfrei möchte, kann Sonnenblumenkernbutter als Ersatz nutzen, die ähnlich süß und cremig ist. Für eine schokoladige Variante empfehlen sich zur Hälfte in geschmolzene Schokolade getauchte Cookies. Ein Teelöffel Honig in die Füllung gibt eine angenehm milde Süße und einen besonderen Geschmack.

Serviervorschläge

Die Nutter Butter Sandwich Cookies passen hervorragend zu kalter Milch oder einem heißen Kaffee. Ideal auch auf Partys als handliches Fingerfood, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert. Mit einem kleinen Anhänger und hübscher Verpackung eignen sich die Cookies wunderbar als Geschenk für Freunde und Familie.

Diese Nutter Butter Sandwich Cookies sind für mich mittlerweile ein echtes Must Have Rezept. Ob für Gäste oder einfach zwischendurch – mit diesem Rezept hast du stets die perfekte Nascherei parat.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich natürliche Erdnussbutter verwenden?

Ja, jedoch ist natürliche Erdnussbutter oft öliger, was die Konsistenz beeinflussen kann. Cremige Standard-Variante ist einfacher zu verarbeiten.

→ Wie bleiben die Kekse weich?

Nicht zu lange backen und luftdicht aufbewahren. Ein Stück Brot im Behälter hält die Feuchtigkeit.

→ Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, die Füllung hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Vor dem Verwenden Zimmertemperatur annehmen lassen.

→ Darf ich den Teig einfrieren?

Ja. Gerollte Teigkugeln einfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Backzeit verlängert sich leicht.

→ Brauche ich einen Spritzbeutel für die Füllung?

Nein, ein kleiner Löffel oder eine abgeschnittene Plastik-Tüte funktionieren ebenfalls gut.

→ Muss der Teig gekühlt werden?

Nicht unbedingt. Bei sehr weichem Teig sind 15-20 Minuten Kühlung hilfreich zum besseren Formen.