Zarte Pekannussriegel

Diese PekannussShortbreadRiegel sind die perfekte Kombination aus buttrigem Shortbread und dem intensiven Aroma gerösteter Pekannüsse. Ob weich oder knusprig gebacken, sie sind ein einfaches, köstliches Gebäck zum Teilen und eine wunderbare Nascherei für zwischendurch.

Ich backe diese Riegel sehr gerne, weil sie schnell zubereitet sind und immer gut ankommen. Besonders das Rösten der Nüsse sorgt für ein unvergessliches Aroma, das die Gäste begeistert.

Zutaten

• 180 g gehackte Pekannüsse: geröstet verstärken sie ihr Aroma und geben Textur frische Nüsse ohne Flecken oder Schimmel auswählen
• 227 g ungesalzene Butter, weich: für beste Ergebnisse verwendet man hochwertige Butter mit mindestens 82 % Fettgehalt
• 134 g Zucker: der süße Kontrast zur buttrigen Basis
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: verleiht ein warmes, süßes Aroma auf natürliche und hochwertige Qualität achten
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
• 1 Esslöffel (8 g) Speisestärke: sorgt für zarte Textur und angenehme Krümeligkeit
• 248 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweck): das Grundgerüst für den Teig frisches Mehl verwenden, damit der Geschmack klar bleibt

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Umluft oder 350 °F vor. Legen Sie eine 23×33 cm Backform mit Backpapier aus und fetten Sie sie leicht ein, damit sich die Riegel später gut lösen lassen.

Pekannüsse rösten:

Geben Sie die gehackten Pekannüsse in eine kleine Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren. Sobald sie aromatisch duften, nehmen Sie die Nüsse vom Herd und lassen sie auf einem Teller abkühlen. Das Rösten intensiviert ihr nussiges Aroma erheblich.

Teig zubereiten:

Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig und hell auf. Rühren Sie anschließend den Vanilleextrakt und das Salz unter. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und vermengen sie gut. Nun sieben Sie das Mehl hinzu und rühren es nach und nach unter, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss heben Sie die abgekühlten Pekannüsse behutsam unter, damit sie ihre Form behalten.

Backen:

Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Für weiche ShortbreadRiegel backen Sie das Gebäck 25 bis 30 Minuten. Für knusprige Riegel lassen Sie es 30 bis 35 Minuten im Ofen. Die Oberfläche sollte goldgelb sein.

Abkühlen und schneiden:

Lassen Sie die ShortbreadRiegel vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ca. 24 gleichmäßige Riegel schneiden. So verhindern Sie, dass sie zerbröseln.

Pekannüsse zählen zu meinen Lieblingszutaten, weil ihr nussig süßer Geschmack so wunderbar mit der Buttrigkeit des Shortbreads harmoniert. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, als der Duft der gerösteten Nüsse durchs ganze Haus zog das war das perfekte Willkommenszeichen für die kalte Jahreszeit.

Lagerungstipps

Bewahren Sie die ShortbreadRiegel am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu 4 Tage frisch. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, damit die Butter nicht zu schnell verläuft. Zum Einfrieren legen Sie die Riegel vollständig abgekühlt in einen luftdichten Behälter, am besten schichten Sie die Riegel mit Papierhandtüchern dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. So halten sie sich bis zu 3 Monate.

Zutatenaustausch

Falls Sie keine Pekannüsse mögen oder zur Hand haben, können Sie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Jede Nuss bringt ihren eigenen Geschmack und Textur mit. Statt Butter kann im Notfall auch Margarine verwendet werden, doch der Geschmack und die Konsistenz leiden etwas darunter. Wenn keine Speisestärke verfügbar ist, funktioniert das Rezept auch ohne, die Riegel werden jedoch etwas fester und klassischer knusprig.

Serviervorschläge

Die Riegel schmecken hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee, eignen sich aber auch wunderbar als kleines Dessert nach dem Abendessen. Sie können die Shortbreads mit einer Prise Puderzucker bestreuen oder vor dem Backen mit grobem Zucker bestreuen, um etwas mehr Knusprigkeit und Glanz zu erhalten. Für besondere Anlässe lassen sich die Riegel mit etwas Zartbitterschokolade oder Karamell verfeinern.

Diese PekannussShortbreadRiegel sind ein wundervoller Klassiker mit einem modernen Twist. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Nusssorten verwenden?

Ja, Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich ebenfalls gut für die Riegel.

→ Wie beeinflusst die Backzeit die Konsistenz?

Kürzere Backzeit (25–30 Min) ergibt weiche Riegel, längere (30–35 Min) knusprige.

→ Warum werden die Nüsse geröstet?

Das Rösten intensiviert das Aroma und verleiht den Riegeln mehr Geschmack.

→ Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, gut ausgekühlt luftdicht verpackt sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

→ Ist Speisestärke zwingend notwendig?

Speisestärke sorgt für zarte Textur, ohne bleibt die Konsistenz etwas fester und klassisch knusprig.