Vegane Marmorplätzchen backen

Diese veganen Marmorplätzchen sind perfekt, wenn du auf der Suche nach einem weihnachtlichen oder ganzjährig leckeren veganen Gebäck bist, das mit seinem Muster optisch beeindruckt und geschmacklich begeistert. Die Kombination von Vanille- und Schokoteig macht sie besonders saftig und aromatisch.

Ich habe das Rezept schon oft gemacht und es garantiert ein voller Erfolg — sowohl bei veganen als auch bei nicht—veganen Freunden

Zutaten

• Mehl: das die Grundlage für die Struktur der Plätzchen bildet. Für den besten Geschmack unbedingt ein helles Weizenmehl verwenden, das frisch ist und nicht verklumpt
• Margarine: die vegan ist und für die richtige Konsistenz sorgt. Ich empfehle Alsan, da sie einen neutralen und cremigen Geschmack mitbringt
• Puderzucker: gesiebt, damit der Teig besonders fein und samtig wird
• Vanillezucker und Vanillepuddingpulver: für das typische Vanillearoma und die leichte Bindung im Teig
• Schokopuddingpulver: (vegan und feinherb), das dem Schokoteig Tiefe gibt und ihn saftig hält
• Wasser: für eine optimale Teigkonsistenz, damit er sich gut verarbeiten lässt
• Feinebitterschokolade und Kokosöl: für die Glasur, die den Plätzchen das gewisse Extra an Geschmack und Glanz verleiht

Anleitung

Teige vorbereiten:

Die Zutaten für den Vanilleteig in einer Schüssel mischen und die Margarine sowie 1 TL Wasser untermengen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Anschließend für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank legen. Das gleiche mit den Zutaten für den Schokoteig wiederholen.

Marmor—Formen:

Nimm beide Teige aus dem Kühlschrank und forme jeweils zwei lange Stränge aus Vanille— und Schokoteig. Wickele sie so ineinander, dass sie wie ein Schachbrettmuster aussehen. Falte die Stränge in der Mitte zusammen und drehe sie zweimal umeinander. Dann in kleine Stücke schneiden, kugelig formen und auf dem Backblech leicht flach drücken.

Backen:

Heize den Ofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober/—Unterhitze vor. Backe die Plätzchen für circa 12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind.

Glasur:

Schmelze die vegane Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl langsam im Wasserbad. Tauche jeweils ein Drittel der abgekühlten Plätzchen in die Schokolade und lege sie auf Backpapier, bis die Glasur fest wird.

Abkühlen und Servieren:

Lass die Plätzchen vollständig abkühlen, damit die Glasur schön fest wird, bevor du sie servierst oder verpackst.

Ich liebe das Vanillepuddingpulver, weil es dem Teig eine schöne Cremigkeit verleiht und die Plätzchen wunderbar zart werden. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal die unterschiedlich gemusterten Plätzchen aus dem Ofen geholt habe — so ein toller Effekt für wenig Aufwand.

Aufbewahrungstipps

Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Tage frisch. Im Kühlschrank lagert man sie am besten, wenn es warm ist oder die Schokolade zart wird. Zum Transport eigenen sich Blechdosen oder gut verschließbare Keksdosen, die sicher verhindern, dass die Plätzchen zerbrechen oder die Glasur beschädigt wird.

Zutatersatzmöglichkeiten

Statt veganer Margarine kann auch vegane Butteralternative verwendet werden, die eine etwas festere Konsistenz haben darf. Das Puddingpulver lässt sich durch Maisstärke plus Vanillearoma ersetzen, wenn du kein veganes Puddingpulver zur Hand hast. Die Glasur kann mit jeder veganen Kuvertüre nach Geschmack variiert werden, z. B. mit Vollmilchveganer Schokolade oder zuckerfreier Variante.

Serviervorschläge

Besonders schön sehen die Plätzchen auf einer festlichen Keksplatte mit Nüssen, getrockneten Früchten und anderen veganen Gebäcksorten aus. Du kannst sie zu Tee oder Kaffee reichen oder mit veganem Glühwein besonders in der Weihnachtszeit servieren.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser wunderbar zarten, veganen Marmorplätzchen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Schokoladensorten nehmen?

Ja, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade eignen sich ebenso gut für die Glasur.

→ Wie verhindere ich, dass die Plätzchen auseinanderfallen?

Den Teig gut kühlen und die Kugeln fest formen, bevor sie leicht platt gedrückt werden.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Tage frisch, abhängig von der Schokoladensorte.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, sowohl vor als auch nach dem Glasieren lassen sie sich gut luftdicht verpackt einfrieren.

→ Wie wird das Marmormuster erzeugt?

Die zwei Teigstränge werden schachbrettartig übereinandergelegt und gedreht, um das typische Muster zu schaffen.