Karamellschnitten klassisch

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein klassisches australisches Caramel Slice zubereitest – mit einem knusprigen Kokos Keksboden, einer cremigen Karamellschicht und einem glatten Schokoladenüberzug. Es ist der perfekte süße Snack oder Dessert zum Teilen und überzeugt durch seine einfache Handhabung und zuverlässigen Ergebnisse.

Ich selbst liebe diesen australischen Klassiker, weil er süß, aber nicht zu mächtig ist und mich an sonnige Tage am Strand erinnert.

Zutaten

• Keksboden: Eine Tasse Weizenmehl (Type 405) sorgt für die richtige Struktur des Bodens. Eine halbe Tasse brauner Zucker bringt natürliche Süße und Karamellnoten. Feine Kokosraspeln geben dem Boden seinen typischen Geschmack und sorgen für einen leicht knusprigen Biss. 125 Gramm geschmolzene Butter helfen, den Boden zusammenzuhalten und verleihen reichhaltige Cremigkeit. Bei der Butter auf gute Qualität achten, idealerweise aus Weidemilch.
• Karamellfüllung: 125 Gramm Butter sorgen für eine samtige Konsistenz. Eine halbe Tasse brauner Zucker bringt die karamellige Süße. Ein Teelöffel Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab. Eine Dose gezuckerte Kondensmilch (395 Gramm) ist das Geheimnis der cremigen Füllung. Achte darauf, dass sie vollfett ist, um die perfekte Textur zu garantieren.
• Schokoladenschicht: 200 Gramm Zartbitter oder Vollmilchkuvertüre für den Überzug. Kuvertüre eignet sich besser als normale Schokolade, da sie gleichmäßig schmilzt. Ein Esslöffel neutrales Pflanzenöl macht die Schokolade geschmeidig und verhindert das Brechen beim Schneiden.

Anleitung

Keksboden:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor. Lege eine rechteckige Form (ca. 28 × 18 cm) mit Backpapier aus. Mische Mehl, braunen Zucker, Kokosraspeln und geschmolzene Butter gründlich. Drücke die Masse gleichmäßig in die Form und backe sie 15 Minuten, bis der Boden goldbraun ist. Lass ihn etwas abkühlen, bevor du weitermachst.

Karamell:

Reduziere die Ofentemperatur auf 160 Grad. Schmelze Butter, braunen Zucker und Vanille bei mittlerer Hitze in einem Topf und lasse die Mischung leicht köcheln. Rühre die gezuckerte Kondensmilch ein und koche alles unter ständigem Rühren fünf Minuten, bis die Masse eindickt. Verteile das Karamell gleichmäßig auf dem Boden und backe es 12 Minuten. Lass das Caramel Slice 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, danach mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Schokolade:

Schmelze die Schokolade vorsichtig zusammen mit dem Pflanzenöl, entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Verteile die Schokolade glatt auf der Karamellschicht und rüttele die Form leicht, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Kühle das Ganze mindestens eine Stunde, bevor du es zum Schneiden herausnimmst.

Mein Lieblingsmoment bei der Zubereitung ist immer, wenn die Karamellschicht im Ofen langsam aufquillt und die Küche herrlich duftet.

Aufbewahrungstipps

Caramel Slice hält sich luftdicht verschlossen bis zu fünf Tage. Bei wärmeren Temperaturen sollte es im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Stück etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es wieder weich wird.

Zutaten Alternativen

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl im Boden mit einer glutenfreien Mehlmischung ersetzen. Anstelle von Kokosraspeln funktionieren fein gehackte Mandeln, jedoch verändert sich der Geschmack. Für eine vegane Version lässt sich die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, die gezuckerte Kondensmilch kann durch Kondensmilch auf Kokosbasis substituiert werden.

Serviervorschläge

Caramel Slice passt hervorragend zu einer Tasse schwarzem Kaffee oder einer kräftigen Schwarztee Variante. Das Stück lässt sich gut in mundgerechte Häppchen schneiden und eignet sich perfekt als süßer Snack für Partys oder Nachmittagskaffee. Wer mag, serviert noch einen Klecks geschlagene Sahne dazu.

Mit diesem Rezept gelingt dir ein köstliches Caramel Slice, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum wird mein Karamell flüssig?

Oft liegt es an fettarmer Kondensmilch oder fehlendem Backen des Karamells, das die Festigkeit gewährleistet.

→ Warum bricht die Schokolade beim Schneiden?

Das Pflanzenöl in der Schokolade macht sie elastischer; ohne Öl bricht die Schicht leichter.

→ Kann ich den Boden ohne Kokos machen?

Der Kokos-Keksboden ist Teil des Originals. Alternativ eignet sich ein klassischer Shortbread-Boden.

→ Wie lange sind die Karamellschnitten haltbar?

Luftdicht verpackt halten sie bis zu 5 Tage, bei warmem Wetter besser im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich die Karamellschnitten einfrieren?

Ja, portionsweise eingefroren sind sie bis zu 2 Monate haltbar.