S’mores Torte genießen

Dieses Rezept bringt den beliebten Geschmack von S’mores als köstlichen Kuchen direkt zu dir nach Hause. Mit einer buttrigen Graham Cracker Kruste, einer cremigen Schokoladen Ganache und einer fluffigen, goldbraun getoasteten Marshmallow Meringue kannst du den Lagerfeuer Klassiker ganz ohne Feuer genießen.

Ich habe das Rezept oft gemacht, wenn ich Lust auf etwas Süßes mit Kindheitserinnerungen hatte, und es begeistert alle Gäste im Handumdrehen.

Zutaten

• Für die Graham Cracker Kruste: 200 g fein zermahlene Graham Cracker, 2 EL Zucker (weiß oder braun), 1 Prise Salz, 100 g geschmolzene Butter.
• Für die Schokoladen Ganache: 340 g Zartbitter oder Halbbitter Schokolade, grob gehackt, 240 ml Schlagsahne, 55 g Butter in Stücken.
• Für das Marshmallow Meringue: 2 Eiweiß bei Zimmertemperatur, 130 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/4 TL Vanilleextrakt.

Anleitung

Kruste vorbereiten:

Graham Cracker Brösel, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mischen bis die Konsistenz an nassen Sand erinnert. Die Masse gleichmäßig in eine 23 cm Tarte oder Springform drücken und auf Boden und Rand verteilen. Bei 180 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) 8 bis 10 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.

Schokoladen Ganache herstellen:

Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen bis die Mischung leicht köchelt und die Butter geschmolzen ist. Die heiße Flüssigkeit über die Schokolade gießen, eine Minute ruhen lassen und dann glatt rühren. Die Ganache in die abgekühlte Kruste füllen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen damit sie fest wird.

Marshmallow Meringue zubereiten:

Eiweiß, Zucker und Salz über einem Wasserbad erwärmen, dabei darauf achten dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Unter ständigem Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat (ca. 5 Minuten) und die Masse warm ist. In eine saubere Schüssel geben und 6 bis 8 Minuten mit dem Mixer schlagen bis ein steifer glänzender Eischnee entsteht. Vanilleextrakt unterheben.

Torte fertigstellen:

Das Marshmallow Meringue großzügig auf der fest gewordenen Ganache verteilen. Mit einem Löffel dekorative Spitzen ziehen und mit einem Flambierbrenner goldbraun toasten. Alternativ kurz unter den Ofengrill geben und dabei nicht aus den Augen lassen. Bis zum Servieren kühl lagern. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage.

Ein unvergesslicher Moment für mich war das erste Toasten der Meringue mit dem Flambierbrenner — der Duft und die Farbe sagen einfach alles.

Lagerungstipps

Der Kuchen bleibt bis zu fünf Tage im Kühlschrank frisch. Bewahre ihn in einer luftdichten Form oder mit Frischhaltefolie abgedeckt auf damit die Meringue nicht austrocknet. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Zutatenersatz

Wenn du keine Graham Cracker findest kannst du trockene Butterkekse, Spekulatius oder Vollkornkekse verwenden. Milch oder weiße Schokolade machen das Pie süßer und milder. Statt Meringue kannst du auch Mini Marshmallows auf der Ganache verteilen und kurz überbacken.

Serviervorschläge

Das S’mores Pie schmeckt besonders gut leicht gekühlt mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren. Ein kräftiger Kaffee oder schwarzer Tee runden das Dessert wunderbar ab; geröstete Nüsse oder Schokoraspel eignen sich als zusätzlicher Crunch.

Dieses S’mores Pie bringt Erinnerungen und Gemütlichkeit direkt auf den Tisch und überzeugt durch einfache Zubereitung und großartige Ergebnisse.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Kekssorten für die Kruste nehmen?

Ja, trockene Kekse wie Spekulatius, Butterkekse oder Vollkornkekse sind ebenfalls geeignet.

→ Ist Milchschokolade statt Zartbitter möglich?

Natürlich, die Torte wird dadurch milder und süßer.

→ Warum wird meine Ganache nicht fest?

Oft liegt es daran, dass sie zu früh bewegt oder nicht lange genug gekühlt wurde. Einfach mehr Kühlzeit geben.

→ Kann ich das Marshmallow-Meringue ersetzen?

Ja, Mini-Marshmallows sind eine gute Alternative und können kurz überbacken werden.

→ Ist die Torte einfrierbar?

Ja, allerdings nur ohne Meringue, da nur die Ganache-Torte gut einfriert.