Weiche Salzkaramell Kekse

Dieses Rezept zeigt dir, wie du wunderbar weiche und zähe Salzkaramell Cookies zubereitest, die durch das Zusammenspiel von süßem Karamell und einer Prise Meersalz einfach unwiderstehlich sind.

Ich habe diese Cookies schon mehrmals gebacken und jedes Mal begeistert, wie sich die Karamellsauce während des Backens mit dem salzigen Geschmack verbindet und die Kekse dabei wunderbar weich bleiben.

Zutaten

• Butter: weich – sorgt für saftige und zarte Kekse, achte auf hochwertige Butter für besten Geschmack
• dunkelbrauner Zucker: gibt Tiefe und eine karamellige Note
• Zucker: balanciert die Süße aus
• Ei und Eigelb: 1 großes Ei und 1 Eigelb – sorgen für die richtige Bindung und cremige Konsistenz
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt – rundet den Geschmack ab
• Karamellsauce: ¼ Tasse hochwertige Karamellsauce plus extra zum Verzieren – wichtig ist eine dickflüssige Karamellsauce mit viel Butter kein wässriger Sirup
• Weizenmehl: 2½ Tassen Weizenmehl – bildet die Basis für den Teig, am besten gesiebt verwenden
• Backpulver und Natron: ½ TL Backpulver und ¾ TL Natron – sorgen dafür, dass die Cookies schön aufgehen
• Salz: 1 TL Salz (bei Verwendung von Meersalzflocken oben nur ½ TL) – bringt die Süße zum Strahlen
• Meersalzflocken: optional zum Bestreuen – verleihen den typischen Crunch und das gewisse Etwas

Anleitung

Backofen vorheizen:

Stelle den Ofen auf 200 °C Ober und Unterhitze ein, falls der Teig nicht gekühlt wird.

Butter und Zucker cremig schlagen:

In einer großen Schüssel Butter, dunkelbraunen Zucker und Zucker mindestens 4 Minuten mit einem Rührgerät cremig schlagen. Dabei die Schüsselränder zwischendurch abkratzen, damit alles gut vermischt wird.

Eier und Vanille hinzufügen:

Füge das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und schlage alles etwa 1 Minute weiter, bis die Masse schön homogen ist.

Karamellsauce unterrühren:

Rühre nun die ¼ Tasse Karamellsauce vorsichtig unter die Masse, damit sich der Geschmack verteilt.

Trockene Zutaten unterheben:

Mische Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz und hebe sie behutsam unter die feuchte Masse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig kühlen (optional):

Wenn du besonders weiche Cookies möchtest, kühle den Teig mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden. Das verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr verlaufen.

Backblech vorbereiten und formen:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme mit einem Eisportionierer oder Keksausstecher gleichmäßige Kugeln und platziere sie mit Abstand auf dem Blech.

Backen und abkühlen lassen:

Backe die Cookies 8 bis 11 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen.

Karamell Topping und Salz:

Träufle extra Karamellsauce großzügig über die noch warmen Cookies und bestreue sie optional mit Meersalzflocken für den perfekten süß salzigen Crunch.

Ich persönlich liebe die Kombination von cremiger Karamellsauce mit knusprigem Meersalz – das ist mein Lieblingsmoment beim Naschen dieser Cookies. Jedes Mal überrascht mich, wie harmonisch diese beiden scheinbar gegensätzlichen Geschmäcker zusammenpassen.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Cookies luftdicht verpackt an einem kühlen, trockenen Ort auf, so bleiben sie mehrere Tage frisch und weich. Für längere Haltbarkeit kannst du sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren etwa 30 Minuten Zimmertemperatur erreichen lassen. Wenn du die Kekse einfrieren möchtest, lege sie in eine Gefriertüte und tauen sie langsam im Kühlschrank auf, um die Textur zu bewahren.

Zutaten Alternativen

Butter kannst du durch pflanzliche Margarine ersetzen, wenn du eine vegane Variante möchtest, achte aber auf neutralen Geschmack. Die Karamellsauce lässt sich durch eine selbstgemachte Variante aus Zucker, Butter und Sahne ersetzen, wenn du nichts Fertiges findest. Meersalzflocken kannst du durch grobes Edel Salz oder Fleur de Sel tauschen, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Serviervorschläge

Diese Cookies schmecken besonders gut zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder schwarzem Tee. Du kannst sie auch warm mit Vanilleeis und einer Extraportion Karamellsauce servieren für ein kleines Dessert. Perfekt passen sie als süßer Snack zu einem gemischten Plätzchenteller bei Festlichkeiten.

Ich hoffe, du hast viel Freude beim Backen und vor allem beim Genießen dieser köstlichen Salzkaramell Cookies, die immer wieder für strahlende Gesichter sorgen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen des Teigs sorgt für weichere Kekse und verhindert ein zu starkes Verlaufen beim Backen.

→ Kann man anstelle von Meersalz normales Salz verwenden?

Meersalzflocken bieten eine angenehmere Textur und intensiveren Geschmack als normales Salz.

→ Welche Karamellsauce eignet sich am besten?

Eine dickflüssige Karamellsauce mit höherem Butteranteil sorgt für besten Geschmack und Konsistenz.

→ Wie lange sollten die Kekse gebacken werden?

Die Backzeit beträgt etwa 8 bis 11 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

→ Kann man die Kekse auch ohne Karamelltopping zubereiten?

Ja, ohne Topping bleibt der Geschmack mild, das Karamell als Zutat im Teig sorgt dennoch für die typische Note.