Klassische Lagerfeuer-Torte (Druckfreundliche Version)

Cremige Schokoladentorte mit buttriger Kruste und getoastetem Marshmallow-Meringue für Lagerfeuer-Genuss zu Hause.

# Zutatenliste:

→ Graham-Cracker-Kruste

01 - 200 g fein zermahlene Graham Cracker (ca. 13–14 Stück)
02 - 2 EL Zucker (weiß oder braun)
03 - 1 Prise Salz
04 - 100 g geschmolzene Butter

→ Schokoladen-Ganache

05 - 340 g Zartbitter- oder Halbbitter-Schokolade, grob gehackt
06 - 240 ml Schlagsahne
07 - 55 g Butter in Stücken

→ Marshmallow-Meringue

08 - 2 Eiweiß (Zimmertemperatur)
09 - 130 g Zucker
10 - 1 Prise Salz
11 - ¼ TL Vanilleextrakt

# Zubereitungsschritte:

01 - Graham-Cracker-Brösel, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht. In eine 23-cm-Tarteform drücken (Boden und Rand). Bei 180 °C Umluft 8–10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
02 - Gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schlagsahne und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt und die Butter geschmolzen ist. Die heiße Mischung über die Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen und dann glatt rühren. Die Ganache in die abgekühlte Kruste gießen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
03 - Eiweiß, Zucker und Salz über einem Wasserbad erwärmen (Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Unter leichtem Rühren erhitzen, bis die Masse warm ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten, 71 °C). In eine Rührschüssel umfüllen und 6–8 Minuten steif und glänzend schlagen. Zum Schluss Vanilleextrakt einrühren.
04 - Das Marshmallow-Meringue großzügig auf der festen Ganache verteilen und mit einem Löffel dekorative Spitzen ziehen. Mit einem Flambierbrenner goldbraun toasten oder alternativ kurz unter den Grill des Ofens stellen (aufpassen, dass es nicht verbrennt). Vor dem Servieren kühl stellen. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Hochwertige Schokolade sorgt für eine cremigere Ganache ohne Wachsstoffe.
02 - Ganache benötigt mindestens 4 Stunden Kühlzeit, damit sie beim Auftragen des Meringues nicht weich wird.
03 - Für das Meringue muss die Schüssel absolut fettfrei sein, damit das Eiweiß steif wird.
04 - Das Rezept funktioniert auch ohne Cream of Tartar; optional kann eine Prise hinzugefügt werden.

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