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Dieses Rezept zeigt dir, wie du wunderbar weiche und zitronige Lemon Sugar Cookies ganz einfach zu Hause backen kannst. Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig und brauchen nur eine Schüssel perfekt, wenn du schnell einen frischen, sommerlichen Snack möchtest.
Ich persönlich backe diese Cookies immer wieder gerne weil der Zitronenabrieb dem Teig diese herrlich frische Note verleiht und sie dabei trotzdem wunderbar zart bleiben.
Zutaten
- 115 g weiche ungesalzene Butter: sorgt für die zarte Konsistenz die Butter sollte gut weich aber nicht warm sein
- 167 g Mehl: die Basis für den Teig am besten frisch und ohne Klümpchen verwenden
- 160 g Zucker: gibt Süße und Textur feiner Zucker löst sich besonders gut auf
- 18 g brauner Zucker: fügt eine leichte Karamellnote hinzu
- 1 TL Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und verstärkt die Süße
- 1 großes Eigelb bei Zimmertemperatur: macht die Cookies weich und saftig
- 2 bis 3 EL Zitronenabrieb: bringt das intensive Zitronenaroma beste Qualität durch unbehandelte BioZitronen
- 1/4 TL Natron: macht die Cookies luftig und leicht
- 1/2 TL Backpulver: unterstützt das Aufgehen zusätzlich
- 1/4 TL Salz: verstärkt die Aromen und balanciert die Süße
- 1/4 Tasse Zucker zum Wälzen optional: sorgt für eine knusprige äußere Schicht und extra süßen Biss
Anleitung
- Teig Vorbereiten:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Mehl Natron Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. In einer großen Schüssel Butter Zucker und braunen Zucker 2 bis 3 Minuten cremig schlagen bis die Masse hell und fluffig ist. Dann Eigelb Zitronenabrieb und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die trockenen Zutaten langsam einarbeiten aber nur so lange rühren bis der Teig homogen ist. Für festere Cookies kann der Teig 15 bis 30 Minuten gekühlt werden.
- Cookies Formen und Backen:
- Aus dem Teig etwa 4 cm große Kugeln formen oder mit einem Eiskugelausstecher portionieren. Optional die Kugeln in Zucker wälzen. Die Teigkugeln mit etwa 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Für 9 bis 11 Minuten backen bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht. Danach vollständig abkühlen lassen.
Ein Lieblingsmoment beim Backen ist wenn der Duft von frischer Zitrone und gebackener Butter sich in der Küche ausbreitet und sofort gute Laune macht.
Aufbewahrungstipps
Die fertig gebackenen Cookies in einer luftdichten Dose aufbewahren so bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Du kannst die rohen Teigkugeln auch einfrieren und so bis zu zwei Monate lagern was praktisch ist wenn du auf Vorrat backen möchtest. Gebackene Kekse halten sich im Gefrierfach sogar bis zu zwei bis drei Monate ohne an Geschmack zu verlieren.
Zutatenaustausch
Wenn du keine Zitrone zur Hand hast funktioniert Limette hervorragend denn sie bringt eine ähnliche Frische und Säure mit. Orangenschale ist eine süßere blumigere Alternative und erzeugt eine ganz eigene Geschmacksnote. Butter kann notfalls durch Margarine ersetzt werden allerdings verändert das die Textur leicht.
Serviervorschläge
Lemon Sugar Cookies schmecken hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Auch als Begleitung zu einem frischen Fruchtsalat sind sie ein sommerlicher Genuss. Ein Klecks Schlagsahne oder Joghurt passt gut dazu um die Frische zu unterstreichen.
Viel Spaß beim Backen und genieße die frische Zitronennote in jedem Keks.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Warum sind meine Plätzchen nicht weich?
Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken oder zu viel Mehl verwendet. Die Mitte sollte beim Herausnehmen noch weich sein.
- → Weshalb verlaufen die Plätzchen zu stark?
Ursachen können zu warme Butter, zu wenig Mehl, altes Backtriebmittel oder fehlende Kühlung des Teigs sein.
- → Warum sind die Plätzchen trocken und kuchenartig?
Zu langes Backen, zu viel Mehl oder zu kalte Butter beim Schlagen führen zu trockener Textur.
- → Kann ich statt Zitrone auch Lime oder Orange verwenden?
Ja, Lime passt gut und Orange verleiht eine süßere, blumige Note.
- → Ist das Kühlen des Teigs notwendig?
Nein, es ist optional. Kühlen verhindert aber zu starkes Ausbreiten der Plätzchen.