Schokobroetchen selber backen

Dieses Rezept zeigt, wie man Schokobrötchen ganz einfach selbst herstellt. Die Brötchen sind herrlich fluffig, weich und vollgepackt mit kleinen Schokotropfen – perfekt für ein leckeres Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung weniger kompliziert ist, als viele vermuten, und das Ergebnis weit besser schmeckt als gekaufte Brötchen.

Ich persönlich backe diese Schokobrötchen immer wieder gerne, weil sie nicht nur lecker, sondern auch so schön vielseitig sind. Die Kombination aus weichem Teig und knackigen Schokotropfen macht für mich den besonderen Charme aus.

Zutaten

• Mehl Type 405: 500 Gramm Mehl Type 405 – wichtig ist, dass es frisch und feinkörnig ist, so wird der Teig schön locker
• Milch: 250 Milliliter handwarme Milch mit 3,5 Prozent Fett – das sorgt für die weiche Konsistenz
• Schokotröpfchen: 100 Gramm Schokotröpfchen – sie schmelzen nicht beim Kneten und bleiben wunderbar sichtbar
• Butter: 70 Gramm Butter, geschmolzen und abgekühlt – gibt Geschmack und macht den Teig samtig
• Zucker: 60 Gramm Zucker – für die angenehme Süße
• Salz: 5 Gramm Salz – bringt das Aroma aus der Süße heraus
• Ei: 1 Ei der Größe M – sorgt für Bindung und zarte Struktur
• Hefe: Ein halber Würfel frische Hefe oder alternativ eine Packung Trockenhefe – als Triebmittel unerlässlich
• Zum Bestreichen: 1 Ei – für die schöne glänzende Oberfläche beim Backen

Anleitung

Grundteig vorbereiten:

Mehl, Zucker und Ei in die Rührschüssel geben. Butter langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Milch handwarm erwärmen. Drei Esslöffel Milch abnehmen und die Hefe darin auflösen. Die Milch, Hefemilch und die Butter zur Mehlmischung geben. Alles fünf Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe kneten. Dann das Salz hinzugeben und weitere fünf Minuten gut durchkneten.

Teig ruhen lassen:

Die Teigschüssel mit Folie oder einem sauberen Tuch abdecken. Den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Schokolade einarbeiten:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dabei die Schokotröpfchen vorsichtig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Formen:

Den Teig zu einem langen Strang ausrollen. Diesen Strang in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück rund formen, indem man den Teig vom Rand zur Mitte zieht und unten Spannung aufbaut. Anschließend die Teiglinge umdrehen, damit eine glatte Oberfläche entsteht.

Zweite Gehzeit:

Die geformten Teiglinge mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen. Etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit sie nochmals aufgehen können.

Backen:

Den Backofen auf 200 Grad Ober— und Unterhitze vorheizen. Das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen, damit sie beim Backen schön glänzen. Die Schokobrötchen 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Als ich die Schokobrötchen das erste Mal mit Freunden geteilt habe, war die Begeisterung groß – die Kombination aus frisch gebackenem Hefeteig und zart schmelzender Schokolade bringt einfach alle zum Lächeln. Dieses Rezept ist für mich eine kleine Alltagsoase, die schnell zubereitet ist, aber viel Freude macht.

Aufbewahrung

Schokobrötchen am besten frisch und noch leicht warm genießen. Nach dem Abkühlen in gut verschlossenen Behältern oder in Frischhaltefolie aufbewahren, so bleiben sie länger saftig. Werden sie doch mal trocken, einfach längs aufschneiden und kurz toasten – so werden sie schnell wieder weich und knusprig.

Zutatentausch

Frische Hefe kann problemlos durch Trockenhefe ersetzt werden, dann einfach eine Packung verwenden. Wer keine Schokotropfen hat, kann grob gehackte Schokolade nehmen, die muss aber vorsichtig eingearbeitet werden, damit sie nicht zu sehr schmilzt. Das Ei im Teig lässt sich durch 30 Milliliter Milch ersetzen, das Brötchenbestreichen gelingt auch mit Milch oder Sahne statt Ei.

Serviervorschläge

Diese Schokobrötchen schmecken pur am besten, aber auch mit einem Klecks Marmelade, Frischkäse oder Butter. Zum Sonntagsbrunch passen sie wunderbar zu Obstsalat und einer Tasse Kaffee oder Milch. Für unterwegs eignen sie sich als süßer Snack in der Brotbox.

Genieße die frisch gebackenen Schokobrötchen am besten noch warm. Viel Spaß beim Backen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich Trockenhefe verwenden?

Ja, eine Packung Trockenhefe ersetzt einen haelften Würfel frische Hefe und eignet sich gut fuer die Zubereitung.

→ Kann ich die Broetchen einfrieren?

Ja, die Broetchen lassen sich nach dem Auskuehlen bis zu drei Monate einfrieren und sind aufgetaut oder aufgebacken lecker.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Schokotroepfchen sind ideal, da sie beim Kneten nicht schmelzen. Grob gehackte Schokolade funktioniert alternativ ebenso.

→ Warum werden meine Broetchen trocken?

Zu langes Backen oder zu wenig Fett im Teig fuehren oft zu trockenen Broetchen. 15 Minuten Backzeit sind meistens ausreichend.

→ Kann ich die Broetchen auch ohne Ei machen?

Ja, das Ei kann durch 30 ml Milch ersetzt werden. Zum Bestreichen eignen sich Milch oder Sahne als Alternative.

→ Kann ich den Teig ueber Nacht gehen lassen?

Ja, im Kühlschrank abgedeckt 8–12 Stunden ruhen lassen, dann formen und wie gewohnt backen.