Saftige Himbeer-Mandel Scones

Dieses Rezept für Himbeer Mandel Scones ist ideal, wenn du ein schnelles und gesundes Gebäck suchst, das locker und saftig schmeckt. Ohne schweren Zucker oder zu viel Butter entsteht hier ein besonders leichter Genuss, der sich perfekt für Frühstück, Snack oder Brunch eignet.

Ich selbst schätze an diesem Rezept besonders, wie schnell die Scones gelingen und wie sie trotzdem wunderbar frisch und fluffig bleiben. Jedes Mal fühlen sie sich an wie ein kleines Wohlfühl Frühstück.

Zutaten

• Weizenmehl: am besten Vollkorn oder glutenfreie Mischung für mehr Nährstoffe und besseren Geschmack
• Backpulver: für die fluffige, luftige Textur
• Salz: unterstreicht das Aroma und balanciert die Süße aus
• Kalte Butter: sorgt für zarte, krümelige Scones, unbedingt frisch und gut gekühlt verwenden
• Fettarmer griechischer Joghurt: macht die Scones besonders saftig und gesund, wähle am besten Natur ohne Zusätze
• Ahornsirup: liefert natürliche Süße ohne Raffinade, möglichst echten, reinen Sirup nehmen
• Fettarme Milch: hilft bei der Teigkonsistenz, am besten frisch und kalt
• Mandelaroma: verleiht den typischen Bäckergeschmack, alternative Vanille möglich
• Frische Himbeeren: bringen Frische und schöne Farbe, unbedingt reif und unversehrt auswählen

Anleitung

Vorbereiten:

Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Scones nicht kleben.

Trockene Zutaten mischen:

Vermische Mehl, Backpulver und Salz gründlich in einer großen Schüssel, damit die Scones gleichmäßig aufgehen.

Butter einarbeiten:

Füge die kalten Butterwürfel hinzu und arbeite sie mit einem Teigmischer oder einer Gabel ein, bis die Masse feinkrümelig wird. Das ist wichtig für die typische zarte Scone Struktur.

Teig anrühren:

Gib griechischen Joghurt, Ahornsirup, 3 EL Milch und Mandelaroma dazu und verrühre alles vorsichtig zu einem weichen Teig.

Himbeeren unterheben:

Heb die kleinen Himbeerstücke behutsam unter den Teig, damit sie nicht zerdrücken und der Teig dadurch feucht wird.

Formen:

Forme den Teig auf dem Blech zu einer runden Scheibe von etwa 2 cm Höhe. Bestreiche die Oberfläche mit den restlichen 2 TL Milch und schneide die Scheibe in 8 Dreiecke, ziehe sie aber nicht auseinander.

Backen:

Backe die Scones 17 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech ruhen und setze sie danach auf ein Gitter, damit sie nicht schwitzen.

Ein besonderer Moment ist für mich immer, wenn ich die halb gebackenen Scones in den Ofen schiebe und der Duft langsam den Raum erfüllt, oft lächeln dann auch Familie oder Freunde und wir teilen das Frühstück zusammen.

Lagerungstipps

Scones am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie 4 bis 5 Tage frisch. Vor dem Essen kurz in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl erwärmen, damit sie wieder weich und fluffig werden. Zum Einfrieren einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in Gefrierbeuteln lagern, so halten sie mehrere Wochen.

Zutatenersatz

Glutenfreie Mehlmischungen können für Menschen mit Glutenunverträglichkeit verwendet werden, die Backpulvermenge bleibt gleich. Für eine vegane Variante eignet sich vegane Butter statt Kuhbutter, wichtig ist, dass sie fest und kalt ist. Vanilleextrakt ist eine gute Alternative zum Mandelaroma, und Ahornsirup kann durch Honig ersetzt werden.

Serviervorschläge

Frisch gebackene Scones schmecken herrlich mit etwas ungesüßtem Joghurt und frischen Himbeeren. Eine Portion Mandelmus oder leichter Frischkäse rundet das Frühstück gut ab und sie passen hervorragend zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Scones glutenfrei zubereiten?

Ja, indem Sie eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung verwenden, bleiben die Scones lecker und locker.

→ Sind gefrorene Himbeeren geeignet?

Gefrorene Himbeeren bitte zuerst auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Kann Mandelaroma durch Vanille ersetzt werden?

Ja, Vanille verleiht den Scones ebenfalls ein angenehmes Aroma, etwas milder als Mandel.

→ Ist ein Austausch der Butter möglich?

Kokosöl wird nicht empfohlen, da es zu schnell schmilzt; vegane feste Butter ist eine bessere Alternative.

→ Wie mache ich die Scones süßer?

Einfach die Ahornsirupmenge um 1–2 Esslöffel erhöhen und dafür weniger Milch verwenden.

→ Kann ich die Scones einfrieren?

Ja, sie eignen sich gut zum Einfrieren und schmecken nach kurzem Erwärmen frisch und locker.