Zarte Shortbread Kekse

Diese Whipped Shortbread Cookies sind die perfekte Wahl, wenn du zarte, buttrige Kekse suchst, die auf der Zunge zergehen und ganz einfach mit nur vier Zutaten gelingen. Ideal für Feiertage, gemütliche Nachmittage oder als kleine Aufmerksamkeit zum Verschenken.

Ich habe dieses Rezept mehrmals ausprobiert und jedes Mal waren alle begeistert, keine Krümel blieben übrig!

Zutaten

• Butter: 225 Gramm weiche Butter, nicht geschmolzen, denn nur so lässt sie sich richtig aufschlagen und sorgt für die fluffige Konsistenz. Achte auf hochwertige Butter mit gutem Fettgehalt für besten Geschmack.
• Puderzucker: 90 Gramm Puderzucker, der sich schnell und gleichmäßig in der Butter verteilt und die Süße sanft hält.
• Weizenmehl: 280 Gramm Weizenmehl (Typ 405), das der Basisstruktur der Kekse dient und für eine feine Konsistenz sorgt. Am besten frisch gesiebt verwenden.
• Speisestärke: 100 Gramm Speisestärke, die für die zarte, fast schmelzende Textur verantwortlich ist und das Ausbreiten der Kekse verhindert.
• Aromen (optional): Vanille, Zitronen, Mandel oder Orangenauszug zur persönlichen Note.
• Dekorationen: Bunte Streusel, Marmelade oder Schokoladentropfen nach Belieben.

Anleitung

Butter und Zucker aufschlagen:

Die weiche Butter mit dem Puderzucker 4 bis 5 Minuten sehr kräftig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Wenn du ein Aroma möchtest, rühre es jetzt unter, damit es sich gut verteilt.

Mehl und Speisestärke einarbeiten:

Mehl und Speisestärke durch ein Sieb geben und vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Rühre nur so lange, bis alles vermengt ist, um einen zarten Teig zu erhalten.

Teigkugeln formen:

Aus dem Teig kleine Kugeln mit circa 3 Zentimeter Durchmesser formen. Falls der Teig zu weich ist, stelle die Kugeln für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Dekorieren und eindrücken:

Mit einer bemehlten Gabel vorsichtig die Oberfläche der Kugeln eindrücken und nach Belieben mit Streuseln, Marmelade oder Schokostückchen verzieren.

Kühlen:

Die geformten Kekse mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen, alternativ 20 bis 30 Minuten im Gefrierfach, damit sie beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Backen:

Backofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kekse für 18 bis 20 Minuten backen. Sie bleiben oben hell und bekommen unten eine leichte goldene Farbe. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, da sie warm weich und zerbrechlich sind.

Sie erinnern mich an gemütliche Nachmittage mit Freunden und den Duft von frisch gebackenem Gebäck, der das ganze Haus erfüllt.

Lagertipps

Bewahre die gebackenen Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie nicht austrocknen. Bei Raumtemperatur bleiben sie etwa eine Woche frisch, im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Für längere Haltbarkeit kann man sie gut einfrieren, Teigkugeln lassen sich bis zu zwei Monate im Gefrierschrank lagern und können direkt aus dem Tiefkühler gebacken werden, so hast du jederzeit frische Kekse ohne Aufwand.

Zutaten Alternativen

Butter solltest du möglichst nicht ersetzen, denn Margarine verändert Geschmack und Textur deutlicher. Wer aber allergisch ist, kann eine hochwertige pflanzliche Butteralternative ausprobieren. Anstelle von Weizenmehl Typ 405 funktioniert auch fein gemahlener Dinkelmehl Typ 630, allerdings kann sich die Textur leicht verändern. Wenn Speisestärke nicht zur Hand ist, kann man sie durch Maisstärke ersetzen, um die gleiche zarte Konsistenz zu erreichen. Für das Aroma sind Variationen mit Mandel oder Zitronenextrakt besonders beliebt und lassen sich gut miteinander kombinieren.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind ein idealer Begleiter für festliche Anlässe. Mit Marmelade gefüllte Shortbread Klassiker lassen sich besonders hübsch anrichten. Streusel oder kleine Schokoladentropfen geben zusätzliches Flair und Textur. Auch als Geschenk in kleinen, hübschen Verpackungen sind sie sehr beliebt und kommen immer gut an.

Probier sie aus. Du wirst begeistert sein!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum muss der Teig so lange gekühlt werden?

Die Kühlung sorgt dafür, dass die Butter fest bleibt und die Kekse beim Backen nicht verlaufen.

→ Welche Funktion hat die Speisestärke im Teig?

Speisestärke macht die Kekse besonders weich und verhindert das starke Ausbreiten im Ofen.

→ Warum verlaufen meine Shortbread Kekse manchmal?

Ursachen können zu weiche Butter, zu wenig Mehl, fehlende Kühlung oder zu hohe Backtemperatur sein.

→ Kann ich Margarine statt Butter verwenden?

Butter verleiht den Keksen den typischen Geschmack und die richtige Konsistenz, Margarine ändert dies deutlich.

→ Kann ich die Kekse aromatisieren oder füllen?

Ja, Vanille, Zitrone oder Mandel sind ideal. Marmelade oder kleine Schokostücke passen gut als Füllung.