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Diese S’mores Cookies sind perfekt, um den klassischen Lagerfeuer Snack in eine leckere Keksform zu bringen. Die Kombination aus weichem, saftigem Teig, knusprigen Graham Crackern und einer schmelzenden Marshmallow Füllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für jede Gelegenheit.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Cookies bei Familienfesten und gemütlichen Abenden besonders schnell vergriffen sind, der Marshmallow Kern sorgt einfach für das gewisse Etwas.
Zutaten
- Weizenmehl (320 g): Allzweckmehl als Basis für eine gute Konsistenz, auf die Frische achten
- Salz (½ TL): hebt den Geschmack hervor
- Natron (1 TL): macht den Teig locker
- Backpulver (½ TL): unterstützt die Lockerheit
- Zimt Graham Cracker (1 Tasse, 90 g, zerdrückt): sorgen für Crunch und charakteristischen Geschmack, Graham Crackers möglichst frisch kaufen oder selbst zerbröseln
- Zimt (1 TL, optional): verleiht eine warme Note
- Butter (227 g, weich, Zimmertemperatur): sorgt für Saftigkeit und Geschmack
- Brauner Zucker (165 g): gibt Feuchtigkeit und eine karamellartige Süße
- Weißer Zucker (100 g): ergänzt die Süße und sorgt für die Textur
- Ei (1 groß, Raumtemperatur): bindet den Teig
- Eigelb (1 groß, Raumtemperatur): macht den Teig besonders zart
- Vanilleextrakt (1 TL): bringt Aroma und Tiefe
- Zartbitter Schokochips (117 g): sorgen für intensive Schokoladennote, auf Qualität achten
- Milchschokolade (88 g, grob gehackt): ergänzt die Schokolade mit süßer Cremigkeit
- Mini Marshmallows für Teig (50 g): unterstützen die Marshmallow Fülle und schützen diese beim Backen
- Mini Marshmallows für Füllung (100 g): der Kern, der beim Genuss schön schmilzt
Anleitung
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Salz, Zimt, Natron und Backpulver in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
- Graham Cracker vorbereiten:
- Die Graham Cracker in kleine Stücke brechen, dabei keine zu feinen Brösel erzeugen, etwas Struktur soll erhalten bleiben.
- Butter & Zucker cremig rühren:
- Butter, braunen und weißen Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Eier & Vanille einarbeiten:
- Das Ei und das Eigelb nacheinander unter die Butter Zucker Mischung rühren. Anschließend Vanille hinzufügen und gut einarbeiten.
- Trockene Mischung einarbeiten:
- Die Mehlmischung langsam und vorsichtig unter den feuchten Teig heben, nur so lange, bis alles vermischt ist nicht zu viel rühren, damit der Teig zart bleibt.
- Schokolade & Marshmallows unterheben:
- Die Graham Cracker Stücke, Schokochips, die grob gehackte Milchschokolade sowie die 50 g Mini Marshmallows vorsichtig unter den Teig heben.
- Kekse formen & füllen:
- Je 1 EL Teig abnehmen, eine kleine Mulde in die Mitte drücken, 4 bis 5 Mini Marshmallows eng hineinpacken. Etwa 2 TL Teig als Deckel darüberlegen und gut verschließen. Nach Wunsch die Oberfläche mit Schokolade oder weiteren Mini Marshmallows dekorieren.
- Kühlen:
- Die gefüllten Cookies auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kaltstellen. Maximal 3 Tage lagern.
- Backen:
- Den Ofen auf 175 °C Ober Unterhitze vorheizen. Die Kekse 8 bis 9 Minuten backen. Sie wirken noch leicht unterbacken, das ist richtig und sorgt für die weiche Konsistenz.
- Schnell abkühlen:
- Die Cookies mit einem Spatel auf ein Kuchengitter legen und idealerweise vor einen Ventilator stellen, damit die Marshmallows nicht weiter schmelzen.
- Servieren oder lagern:
- Die Kekse entweder sofort genießen oder in einer luftdichten Box maximal 24 Stunden aufbewahren.
Persönlich finde ich die Kombination aus Graham Crackern und Marshmallows das Herzstück dieses Rezepts. Der besondere Crunch der Cracker zusammen mit dem zarten Schmelz sorgt für einen unvergleichlichen Genuss, der mich sofort an gemütliche Lagerfeuerabende erinnert.
Aufbewahrungstipps
Am besten bewahren Sie die S’mores Cookies in einer luftdichten Dose auf und lagern sie im Kühlschrank, wenn Sie sie über Nacht aufbewahren möchten. So bleiben sie länger frisch. Bei Raumtemperatur maximal 24 Stunden lagern, dann beginnen die Kekse zu weich zu werden.
Zutatersatzmöglichkeiten
Falls Sie keine Graham Cracker finden, können Sie auch Vollkorn Butterkekse oder Digestive Kekse verwenden. Achten Sie darauf, dass diese nicht zu süß sind, um die Balance zu wahren. Statt Zartbitterschokolade funktioniert auch dunkle Kuvertüre sie schmilzt schön und hat einen tollen Geschmack. Für Marshmallows sind ausschließlich Mini Versionen empfehlenswert, da große Marshmallows extrem verlaufen.
Serviervorschläge
S’mores Cookies schmecken hervorragend warm, ein Glas kalte Milch oder ein Kaffee dazu macht sie zu einem perfekten Snack. Auch mit einer Kugel Vanilleeis lassen sich die Kekse als Dessert wunderbar kombinieren. Für einen besonderen Effekt eignen sich Keks Sandwiches, bei denen zwei Cookies mit einer Schicht Marshmallowcreme oder Nutella verbunden werden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen. Denken Sie daran: Die Kekse bleiben weich, nicht zu lange backen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Warum schmelzen Marshmallows beim Backen nicht vollständig?
Mini-Marshmallows haben eine schützende Stärke-Schicht, die verhindert, dass sie komplett verlaufen.
- → Ist der Teig vor dem Backen kalt zu stellen wichtig?
Ja, kalter Teig verhindert, dass die Marshmallows beim Backen zu stark schmelzen und auslaufen.
- → Warum sehen die Kekse oft unterbacken aus?
Das sorgt für die charakteristische weiche und saftige Konsistenz, weil sie auf dem Blech noch nachgaren.
- → Kann man große Marshmallows statt Mini-Marshmallows verwenden?
Große Marshmallows schmelzen schneller und zerfließen, deshalb sind Mini-Marshmallows besser geeignet.
- → Hilft ein Umluftofen beim Backen der Kekse?
Ja, Umluft sorgt für eine gleichmäßige Hitze und bessere Ergebnisse beim Backen.
- → Wie vermeidet man ausgelaufene Marshmallows?
Marshmallows eng in die Teigmulde packen und Teig komplett verschließen sowie die Kekse direkt nach dem Backen abkühlen.
- → Wie lange bleiben die Kekse frisch?
Am besten frisch genießen, innerhalb von 24 Stunden sind sie besonders saftig.