Würzige Nuss-Nougat-Plätzchen

Diese NussNougatPlätzchen sind der perfekte Begleiter für die Weihnachtszeit. Außen mürbe, innen cremig nussig und halb in dunkle Kuvertüre getaucht, sind sie nicht nur ein Genuss, sondern erinnern auch an schöne Kindheitserinnerungen. Das Rezept ist unkompliziert, gut vorzubereiten und ergibt etwa 50 leckere Doppeldecker, die jeden Adventsteller verzaubern.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die NussNougatPlätzchen mit der knackigen Schokolade und der cremigen Füllung einfach unwiderstehlich sind. Sie sind ein echter Klassiker, der jedes Jahr wieder gut ankommt.

Zutaten

• Dinkelmehl Type 630: 250 g für einen leicht nussigen Geschmack und bessere Bekömmlichkeit
• Zucker: 75 g sorgt für die richtige Süße am besten feiner Zucker verwenden
• Butter: 200 g wichtig für die mürbe Konsistenz unbedingt echte Butter nehmen keine Margarine
• Haselnüsse, gemahlen: 150 g für das typische nussige Aroma frisch gemahlene Nüsse sind am besten
• Vanillezucker oder Vanilleextrakt: 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt verleiht feines Aroma
• Ei: 1 Ei hilft beim Binden des Teigs
• Weinsteinbackpulver: 1 Teelöffel für eine leichte Lockerung des Teigs
• Nutella oder andere NussNougatCreme: 150 g die cremige Füllung macht die Plätzchen besonders
• ZartbitterKuvertüre: 300 g sorgt für den edlen Schokoladenglanz hochwertige Kuvertüre verwenden

Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist ein bis zwei Esslöffel Mehl hinzufügen um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Teig kühlen:

Den Teig für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank legen. So lässt er sich später leichter ausrollen und ausstechen.

Plätzchen ausstechen und backen:

Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestreuen. Den Teig etwa 4 bis 5 Millimeter dick ausrollen. Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft circa 7 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben und nach dem Backen vollständig auskühlen.

Füllen:

Die Hälfte der Plätzchen mit Nutella bestreichen. Dabei hilft es die Nutella vorher leicht zu erwärmen um sie geschmeidiger zu machen. Anschließend die zweite Hälfte der Plätzchen als Deckel vorsichtig andrücken.

In Schokolade tauchen:

Die ZartbitterKuvertüre langsam über einem Wasserbad schmelzen. Die zusammengesetzten Doppeldecker jeweils diagonal zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier trocknen lassen bis die Schokolade fest geworden ist.

Aufbewahren:

In einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.

Meine liebste Zutat sind die frisch gemahlenen Haselnüsse. Ihr Aroma macht die Plätzchen einfach unverwechselbar. Ein besonderer Moment ist für mich immer wenn der Duft frisch gebackener Plätzchen durch die Küche zieht und Erinnerungen an die Weihnachtszeit aufkommen.

Aufbewahrungstipps

Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Metallkeksdose bis zu drei Wochen frisch. Am besten bewahrst du sie an einem kühlen und trockenen Ort auf. Zwischen die Schichten Backpapier legen um zu verhindern dass die Kuvertüre aneinander klebt.

Zutatenersatz

Haselnüsse kannst du bei Allergien durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen das Aroma verändert sich leicht bleibt aber köstlich. Anstelle von Nutella funktioniert jede NussNougatCreme deiner Wahl sogar selbstgemachte Nougatcreme mit etwas Kokosöl ist lecker. Statt ZartbitterKuvertüre kannst du auch Vollmilch oder weiße Schokolade verwenden je nach Geschmack. Weinsteinbackpulver kann durch normales Backpulver ersetzt werden allerdings werden die Plätzchen mit Weinstein etwas feiner in der Konsistenz.

Serviervorschläge

Die Plätzchen schmecken wunderbar zu einer Tasse heißen Kakao oder Kaffee. Für einen festlichen Touch kannst du sie auf einem Teller mit Tannenzweigen und getrockneten Orangenscheiben anrichten. Als Geschenk eignen sie sich perfekt eingepackt in einem schönen Keksdöschen vielleicht mit einem kleinen Schleifenband.

Dieses Rezept bringt geschmacklich Freude und festliche Stimmung in deine Küche. Einfach in der Zubereitung und unwiderstehlich im Geschmack.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Nuss-Nougat-Cremes verwenden?

Ja, jede Nuss-Nougat-Creme ist geeignet. Auch Kombinationen aus Nougat und Kokosöl funktionieren gut.

→ Ist Weinsteinbackpulver notwendig?

Nein, normales Backpulver kann alternativ verwendet werden. Weinsteinbackpulver sorgt allerdings für eine feinere Textur.

→ Wie lange kann ich den Teig vorbereiten?

Der Teig lässt sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu drei Monate einfrieren.

→ Werden die Plätzchen beim Backen hart?

Nein, sie bleiben hell und weich. Ein zu langes Backen lässt sie trocken werden.

→ Kann ich auch Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, das ist Geschmackssache und funktioniert problemlos.

→ Wie verhindere ich, dass die Schokolade grau wird?

Schokolade langsam auf maximal 45–50 °C schmelzen und nicht überhitzen, damit sie ihre Brillanz behält.