Saftiges Herbstbrot

Dieses saftige SchokoladenKürbisBrot verbindet die herbstliche Süße von Kürbispüree mit intensivem Schokoladengeschmack. Es eignet sich hervorragend zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als kleines Dessert und lässt sich einfach zubereiten. Die weiche, feuchte Krume und die geschmolzenen Schokostückchen machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur eine große Schüssel, das spart Zeit und Mühe. Bei mir war es das Highlight in der kalten Jahreszeit und es war bei Gästen immer ein großer Erfolg.

Zutaten

• Butter: 115 g, geschmolzen und abgekühlt, sorgt für reichhaltige Feuchtigkeit und Geschmack
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel gibt dem Brot eine warme, aromatische Note
• Ei: 1 großes Ei (Zimmertemperatur) wird für die Bindung und Struktur benötigt
• Zucker: 65 g fördert die Süße und hilft bei der Textur
• brauner Zucker: 100 g verleiht zusätzlich Tiefe und eine leichte Karamellnote
• Salz: ½ Teelöffel verstärkt die Aromen
• griechischer Joghurt: 120 g (Zimmertemperatur) sorgt für Saftigkeit und ein leichtes Bissgefühl
• Kakaopulver: 50 g (Dutch Process oder Naturkakao) bringt intensiven Schokoladengeschmack
• Kürbispüree: 360 g (Dose oder frisch, gut abgetropft) macht das Brot saftig und gibt die typische Herbst Note
• Weizenmehl: 120 g (Type 405) sorgt für die notwendige Struktur
• Natron: 1 Teelöffel lässt das Brot schön aufgehen
• Schokostückchen: 100 g (nach Belieben Zartbitter, Milch oder Halbbitter) für den extra Schoko Kick
• Extra Schokostückchen: zum Bestreuen für besonders schokoladige Optik und Geschmack

Anleitung

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze (bei Umluft 160 °C) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen, damit das Brot später leicht aus der Form genommen werden kann.

Feuchte Zutaten mischen:

Kürbispüree, Joghurt, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter, Ei, Zucker, braunen Zucker, Salz und Kakaopulver in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen:

Das Mehl und Natron vorsichtig unterheben, nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit das Brot saftig bleibt.

Schokostückchen unterheben:

Nun die Schokostückchen ebenfalls vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind, ohne dass der Teig zu fest wird.

Teig in die Form füllen:

Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und nach Belieben noch weitere Schokostückchen auf der Oberfläche verteilen.

Backen:

Das Brot etwa 50 bis 60 Minuten backen. Zur Kontrolle einen Zahnstocher in die Mitte stecken – wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Abkühlen lassen:

Das Brot aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es herausgenommen und angeschnitten wird. So bleibt es besonders saftig.

Bei uns zuhause war es besonders beliebt und wurde oft bei Gästen serviert.

Aufbewahrungstipps

Das Brot lässt sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage frisch halten. Wer es länger genießen möchte, kann es nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie oder Gefrierbeuteln verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Zimmertemperatur lagern.

Zutatenalternativen

Als Mehlersatz ist selbstaufgehendes Mehl oder Kuchenmehl möglich, wobei sich die Backzeit leicht ändern kann. Beim Kürbispüree funktioniert sowohl frischer Kürbis als auch Dosen Kürbispüree. Statt Schokostückchen können auch Nüsse, Bananenscheiben oder getrocknete Früchte untergemischt werden.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt das Kürbis Schokoladen Brot leicht angewärmt mit Butter, Mandel oder Erdnussbutter bestrichen. Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis verwandelt das Brot in ein köstliches Dessert.

Servieren Sie das Brot warm für das beste Aroma. Es passt hervorragend zu Kaffee oder Tee.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich Muffins daraus machen?

Ja, der Teig lässt sich für etwa 18 Muffins verwenden. Einfach Muffinförmchen füllen und 18–20 Minuten backen.

→ Frischer Kürbis oder Kürbispüree aus der Dose?

Beides funktioniert gut. Frischer Kürbis macht das Brot meist etwas saftiger, Dosenpüree ist praktisch und ergibt ein ähnliches Ergebnis.

→ Welches Mehl ist ideal?

Weizenmehl Type 405 wird empfohlen, aber auch selbstaufgehendes oder Kuchenmehl sind geeignet.

→ Wie lagere ich das fertige Brot am besten?

Luftdicht bei Zimmertemperatur hält es sich 3–4 Tage. Zum Einfrieren gut verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Wie verhindere ich ein trockenes Ergebnis?

Wichtig ist, den Teig nicht zu stark zu verrühren und das Brot mindestens 20 Minuten abkühlen zu lassen.