Wärmevolle Apfelkuchen Kekse

Dieses Rezept für ApfelkuchenKekse bringt den Geschmack eines traditionellen Apfelkuchens in eine handliche und schnelle Keksform. Ideal für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe, überzeugt es mit frischen Äpfeln, Zimt und einer perfekt abgestimmten Süße. Die Kekse schmecken warm serviert besonders gut und sind ein wunderbarer Begleiter zu einer Kugel Vanilleeis.

Persönlich habe ich festgestellt, dass die hausgemachte Apfelfüllung dem Ganzen diese besondere Wärme verleiht, die an kalten Tagen einfach unschlagbar ist.

Zutaten

• Keksteig: Ungesalzene Butter mit mindestens 82 % Fettgehalt, brauner Zucker und Zucker, ein frisches Ei, echter Vanilleextrakt, Weizenmehl Type 405 oder eine glutenfreie Mehlmischung, Salz, Natron und Zimt für den typischen Apfelkuchengeschmack
• Apfelfüllung: Frische Äpfel wie Honeycrisp oder Pink Lady, frisch gepresster Zitronensaft, brauner Zucker und Butter für eine reichhaltige Cremigkeit

Anleitung

Keksteig herstellen:

Die kalte Butter zusammen mit braunem und weißem Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Anschließend Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Zimt und Natron vermengen. Diese Mischung langsam in die feuchten Zutaten geben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren. Den Teig in zehn gleich große Portionen teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit dem Daumen oder der Rückseite eines Löffels in der Mitte eine Mulde formen. Das Blech für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Teig schön fest wird.

Apfelfüllung zubereiten:

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem frisch gepressten Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. In einem Topf Butter und Zucker schmelzen lassen, dann die Apfelstücke hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Sauce dickflüssig wird. Danach die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird.

Backen und Füllen:

Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kekse etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Direkt nach dem Backen noch einmal vorsichtig die Mulde nachformen, da sie beim Backen etwas aufgegangen sein kann. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Mulde mit der Apfelfüllung und bei Bedarf etwas Apfelsirup füllen.

Das warme Aroma erinnert mich an Familiennachmittage und verleiht den Keksen ihre heimelige Note.

Aufbewahrungstipps

ApfelkuchenKekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa drei Tage frisch und bleiben angenehm weich. Für längere Aufbewahrung kann man sie problemlos bis zu einem Monat einfrieren vor dem Servieren sollten sie dann bei Raumtemperatur auftauen. Stellen Sie sicher, dass die Apfelfüllung dabei separat gelagert wird, um die Kekse vor Feuchtigkeit zu schützen.

Zutatenersatz

Für eine milchfreie Variante lassen sich Butter und Ei durch pflanzliche Margarine und EiErsatz (wie Apfelmus oder LeinsamenEi) austauschen. Glutenfreie Mehlmischungen ermöglichen eine angepasste Version für Allergiker, achten Sie auf eine Mischung mit Bindemitteln für beste Konsistenz. Anstelle von braunem Zucker kann auch Kokoszucker genommen werden, der eine leicht karamellige Note verleiht.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die ApfelkuchenKekse noch lauwarm, zusammen mit einer Kugel Vanille oder Zimteis. Auch ein Klecks Schlagsahne oder eine helle Karamellsauce passt wunderbar dazu. Für ein herbstliches Dessert lassen sich die Kekse mit gerösteten Nüssen bestreuen oder mit einer Prise Puderzucker servieren.

Genießen Sie die ApfelkuchenKekse am besten lauwarm. Sie passen hervorragend zu Vanilleeis oder einer Tasse Tee.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange muss der Teig gekühlt werden?

Der Teig sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.

→ Kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Ja, indem Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, ist das möglich.

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse zu trocken werden?

Rühren Sie den Teig nicht zu lange und achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen.

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Für die Füllung eignen sich süß-saure Apfelsorten wie Honeycrisp oder Pink Lady besonders gut.

→ Kann ich die Apfelfüllung variieren?

Ja, neben Apfel können auch Nüsse oder Kompott wie Erdbeere zum Einsatz kommen.