Saftige Kürbismuffins mit Streusel

Diese Kürbismuffins mit Streusel bieten eine wunderbare Möglichkeit, den Herbst zu genießen. Sie sind saftig, voll aromatischer Gewürze und dank des knusprigen StreuselToppings besonders lecker. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert – diese Muffins passen jedes Mal perfekt.

Ich persönlich mag das Rezept sehr, weil es unkompliziert ist und trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt. Die Kombination aus Kürbis und Gewürzen erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee.

Zutaten

• Weizenmehl (Type 405): 310 g. Für eine schöne, lockere Krume Achten Sie auf frisches Mehl ohne Verklumpungen.
• Haferflocken: 50 g. Sie sorgen für Textur und etwas Biss Am besten grobe, frische Haferflocken wählen.
• PumpkinPieGewürz: 4 TL. Alternativ eine Mischung aus Zimt, Muskat und Nelken für die typische Herbstnote.
• Natron: 2 TL. Für das Aufgehen des Teiges und eine leichte Säurenote.
• Backpulver: 1 TL. Unterstützt das Lockerwerden der Muffins.
• Salz: 1 TL. Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße.
• Kürbispüree: 360 g. Ob frisch pürierter Kürbis oder aus der Dose wichtig ist, dass es ungewürzt ist.
• Brauner Zucker: 200 g. Verleiht den Muffins eine karamellige Tiefe.
• Zucker: 200 g. Für die ausgewogene Süße.
• Pflanzenöl: 160 ml. Hält die Muffins saftig Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind neutral im Geschmack.
• Eier: 3 große. Geben Struktur und Stabilität.
• Apfelmus: 120 g. Für zusätzliche Feuchtigkeit und einen milden Fruchtgeschmack.
• Vanilleextrakt: 1 TL. Hebt die Süße hervor und sorgt für ein rundes Aroma.
• Rosinen (optional): 40 g. Optional für kleine Fruchtnoten und eine süße Überraschung.
• Brauner Zucker für Streusel: 50 g. Sorgt für eine karamellige Knusprigkeit.
• Butter für Streusel: 25 g weiche. Macht den Streusel besonders mürbe.
• Haferflocken für Streusel: 2 EL. Ergänzen den Crunch und passen gut zum Muffininhalt.
• Mehl für Streusel: 2 EL. Bindet die Streusel und macht sie krümelig.

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vor. Ein Muffinblech für 18 Muffins einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen

Vermengen Sie Mehl, Haferflocken, PumpkinPieGewürz, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut miteinander.

Schritt 3: Flüssige Zutaten zusammenrühren

Verrühren Sie Kürbispüree, braunen Zucker, Zucker, Pflanzenöl, Eier, Apfelmus und Vanilleextrakt in einer separaten großen Schüssel gründlich.

Schritt 4: Trockene und feuchte Zutaten verbinden

Heben Sie die trockene Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten. Wenn gewünscht, Rosinen unterrühren.

Schritt 5: StreuselTopping vorbereiten

Schlagen Sie braunen Zucker und weiche Butter cremig. Fügen Sie Haferflocken und Mehl hinzu und mischen Sie alles mit einer Gabel, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Schritt 6: Muffins formen und bestreuen

Füllen Sie den Teig zu etwa zwei Dritteln in die Muffinförmchen und streuen Sie die Streusel gleichmäßig darüber.

Schritt 7: Backen

Backen Sie die Muffins 25 bis 35 Minuten, bis ein sauberer Zahnstocher herauskommt.

Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren

Lassen Sie die Muffins 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen. Am besten warm genießen oder luftdicht aufbewahren.

Mein Lieblingsteil des Rezepts ist das PumpkinPieGewürz. Es bringt diesen charakteristischen Herbstgeschmack hervor, der die Muffins so gemütlich macht. Ein unvergesslicher Moment war für mich das erste Backen mit meiner Familie an einem regnerischen Herbstnachmittag – der Duft von frischem Kürbis und Zimt erfüllte das ganze Haus.

Aufbewahrungstipps

Frisch gebackene Muffins am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu vier Tage saftig. Für längere Lagerung eignen sich Gefrierbeutel oder Dosen, in denen sie bis zu drei Monate eingefroren werden können. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.

Zutatzsubstitutionen

Weizenmehl kann problemlos durch Vollkornmehl ersetzt werden, um die Muffins gesünder zu machen. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung. Anstatt Pflanzenöl kann auch geschmolzenes Kokosöl oder mildes Olivenöl verwendet werden. Zucker lässt sich teilweise durch Ahornsirup oder Honig ersetzen, wobei sich die Backzeit leicht ändern kann.

Serviervorschläge

Diese Muffins schmecken pur besonders gut, passen aber auch hervorragend zu einem Klecks Joghurt oder Frischkäse. Für ein herbstliches Frühstück empfehlen sich dazu eine Tasse Kaffee oder Chai Tee. Auch mit etwas Butter oder Marmelade bestrichen werden sie zum Genuss.

Viel Spaß beim Backen. Genießen Sie die Muffins warm oder aufbewahrt als kleinen Herbstgenuss.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich glutenfreie Muffins backen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Backmischungen statt Weizenmehl, die Textur kann sich dabei leicht verändern.

→ Welche Öle eignen sich für die Muffins?

Alternativ zum Pflanzenöl können Kokosöl oder mildes Olivenöl verwendet werden.

→ Sind Mini-Muffins möglich?

Ja, für Mini-Muffins reduzieren Sie die Backzeit auf etwa 15 bis 20 Minuten.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Ungekühlt halten sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.

→ Kann ich das Streusel-Topping weglassen?

Ja, die Muffins bleiben auch ohne Streusel saftig, das Topping sorgt jedoch für die knusprige Textur.