Frischer Linsensalat mit Feta

Dieser orientalische Linsensalat mit Feta vereint geschmackvolle rote Linsen mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern zu einer leichten und dennoch sättigenden Mahlzeit. Das fruchtige Zitronen—Olivenöl—Dressing mit orientalischen Gewürzen rundet den Salat perfekt ab und macht ihn zu einem vielseitigen Gericht für den Alltag oder besondere Gelegenheiten.

Ich persönlich liebe die Kombination aus cremigem Feta, den süßen Granatapfelkernen und der erfrischenden Minze — das erinnert mich sofort an warme Urlaubstage und bringt Farbe auf den Teller.

Zutaten

• 200 g rote Linsen: als sättigende Basis, bei der man auf gleichmäßige Farbe und Qualität achten sollte
• 1 rote Paprika: gewürfelt, bringt Frische und eine leichte Süße, am besten mit knackiger Schale wählen
• 1 Gurke: entkernt und gewürfelt, für zusätzliche Frische, ideal sind Schlangengurken mit wenig Kernen
• 150 g Feta: zerbröselt, sorgt für Cremigkeit und herzhafte Nuancen, hochwertiger Schafskäse schmeckt besonders aromatisch
• 1 rote Zwiebel: fein gehackt, steuert Würze und leichte Schärfe bei
• 1 Bund Petersilie: gehackt, gibt Frische und Farbe
• 1 Bund Minze: gehackt, bringt die typisch orientalische Frische ins Gericht
• Eine Handvoll Granatapfelkerne (optional): für fruchtige Akzente und Farbe
• 4 EL Olivenöl: am besten extra vergine, sorgt für geschmeidiges Aroma
• Saft von 1 Zitrone: für Säure und Frische
• 1 TL Honig oder Ahornsirup: rundet das Dressing harmonisch ab
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel: verleiht den charakteristischen orientalischen Geschmack
• ½ TL Zimt: sorgt für Tiefe und Wärme
• 1 TL süßes Paprikapulver: bringt Aroma und Farbe
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack, um alles abzurunden

Zubereitung

Linsen kochen:

Rote Linsen in einem Sieb kalt abspülen und in ausreichend kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen, damit die Linsen ihre Form behalten.

Gemüse und Kräuter vorbereiten:

Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken und alles in eine große Schüssel geben. Die Kräuter solltest du erst kurz vor dem Mixen schneiden, damit sie ihr Aroma behalten.

Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat mischen:

Die abgekühlten Linsen zum Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig aber gründlich vermengen.

Fertigstellen:

Zum Schluss den zerbröselten Feta und nach Wunsch Granatapfelkerne unterheben. Den Salat vor dem Servieren etwa zehn Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Für mich ist dieser Salat eine kleine kulinarische Reise, die ich immer wieder gern unternehme.

Aufbewahrung

Am besten bewahrst du den Linsensalat in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er 2 bis 3 Tage frisch. Für absolute Frische kannst du Zutaten wie Tomaten oder Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zutaten—Alternativen

Feta lässt sich gut durch veganen Käse oder Ziegenkäse ersetzen. Für mehr Protein kannst du Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Avocado ergänzen. Kein Zimt zur Hand? Dann probiere stattdessen geräuchertes Paprikapulver für ein leicht anderes Aroma.

Serviervorschläge

Der Salat passt hervorragend zu Falafel, gegrilltem Hähnchen oder Fladenbrot und wird so zur sättigenden Hauptmahlzeit. Auch kalt serviert mit Ofengemüse als Bowl ein echtes Highlight. Perfekt zum Mitnehmen — ideal für Picknicks oder Lunchboxen.

Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen und Entdecken der vielfältigen Aromen dieses orientalischen Linsensalats mit Feta!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange hält sich der Linsensalat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt 2 bis 3 Tage frisch und schmeckt meist am nächsten Tag intensiver.

→ Kann ich Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, veganer Käse oder Tofu eignen sich gut als Ersatz.

→ Welche Zutaten passen gut zum Salat?

Geröstete Nüsse, Kichererbsen oder Granatapfelkerne ergänzen den Salat perfekt.

→ Eignet sich der Salat als Hauptgericht?

Ja, mit Fladenbrot oder einer größeren Portion wird er zum sättigenden Hauptgericht.

→ Kann man den Salat vorbereiten?

Der Linsensalat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und Mitnehmen.