Schnelles Pflaumenmus zubereiten

Dieses Rezept zeigt dir, wie du schnell und einfach ein leckeres Pflaumenmus ohne Gelierzucker herstellen kannst. So kannst du die süßen und würzigen Aromen frischer Pflaumen optimal genießen, ob auf dem Frühstücksbrot oder als vielseitiger Genuss in vielen Gerichten.

Ich persönlich schätze besonders, wie unkompliziert dieses Rezept ist und trotzdem mit Zimt und Nelken eine angenehme Wärme und Tiefe erhält. Es wird bei uns regelmäßig gemacht, gerade wenn die Pflaumensaison hat und es schnell gehen soll.

Zutaten

• Pflaumen: 450 g reife Pflaumen entsteint und in Stücke geschnitten — die Basis für die fruchtige Süße, überreife Früchte sind besonders aromatisch
• Wasser: 75 ml Wasser — sorgt für die richtige Kochflüssigkeit ohne das Mus zu verwässern
• Zucker oder Süßungsmittel: 80 g Zucker oder alternatives Süßungsmittel wie Xylit oder Kokosblütenzucker — je nach Geschmack und gewünschter Süße, hier kannst du auch auf gesündere Varianten setzen
• Zimt: ¼ Teelöffel Zimt — verleiht dem Pflaumenmus eine feine Würze und Wärme
• Nelken: 2 Prisen gemahlene Nelken — bringen die typisch weihnachtliche Note und intensivieren die Aromen
• Tipp: Achte beim Kauf der Pflaumen auf frische, möglichst unversehrte Früchte ohne Druckstellen, das verbessert den Geschmack enorm

Anleitung

Pflaumen vorbereiten:

Die Pflaumen zuerst entsteinen und in etwa 4 bis 8 Stücke schneiden. Schälen ist nicht nötig, denn die Schale enthält wertvolles Pektin für die Konsistenz.

Pflaumen kochen:

Gib die geschnittenen Pflaumen zusammen mit dem Wasser in einen Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln, bis die Pflaumen weich sind.

Würzen und süßen:

Nun Zucker beziehungsweise dein Süßungsmittel sowie Zimt und Nelken hinzufügen. Das Ganze weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Konsistenz bestimmen:

Je nach Vorliebe kannst du das Mus stückig mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Das gibt dir die perfekte Textur.

Abschmecken und abfüllen:

Falls gewünscht, gib etwas Zitronensaft hinzu, um dem Mus Frische zu verleihen. Fülle es dann in saubere Gläser, lasse es abkühlen und stelle es in den Kühlschrank.

Ein persönlicher Favorit von mir ist die Kombination aus Zimt und Nelken, die dem Mus eine wunderbar warme und heimelige Note geben. Beim ersten Mal Kochen habe ich gemerkt, wie sich die Gewürze schon beim Kochen entfalten und das ganze Haus nach Heimat riecht.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank ist dein Pflaumenmus ungefähr 5 Tage haltbar, bei Verwendung von normalem Zucker sogar bis zu einem Monat. Für längere Haltbarkeit kannst du das Mus einfrieren: Dafür portionierst du es einfach in Gefrierbehälter oder —beutel und lagerst es bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legst du es über Nacht in den Kühlschrank, so bleibt die beste Konsistenz erhalten.

Zutatenvariationen

Statt Zucker kannst du Xylit oder Kokosblütenzucker verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren und dem Mus eine interessante Geschmacksnote zu verleihen. Du kannst auch mit Vanille, Ingwer oder einem Schuss Amaretto experimentieren, um dem Pflaumenmus einen exotischen Twist zu geben. Für eine noch dickere Konsistenz lohnt sich ein kleiner Zusatz von Chiasamen während des Kochens.

Serviervorschläge

Pflaumenmus schmeckt klassisch auf frischem Brot oder Brötchen, passt aber auch hervorragend als Topping für Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes. Es verfeinert Joghurts, Quark oder Porridge und eignet sich wunderbar als Füllung für Kuchen oder Plätzchen. Meine Kinder lieben es auch einfach pur — direkt aus dem Glas gelöffelt.

Viel Freude beim Nachmachen und Genießen deines selbstgemachten Pflaumenmus! Guten Appetit.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Muss ich die Pflaumen schälen?

Nein, die Schale enthält natürliches Pektin, das das Mus beim Kochen zusätzlich andickt.

→ Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?

Ja, gefrorene Pflaumen eignen sich gut, das Mus wird dadurch meist etwas feiner und leichter zerfallend.

→ Wie wird das Pflaumenmus dickflüssiger?

Durch Zugabe von Zucker, Pektin oder Chiasamen lässt sich die Konsistenz weiter verdicken.

→ Kann ich das Pflaumenmus lange haltbar machen?

Für längere Haltbarkeit sollte klassischer Zucker in Marmeladenmenge verwendet oder das Mus eingekocht werden.

→ Welche Gewürze passen zum Pflaumenmus?

Zimt und Nelken sind klassisch, aber auch Vanille, Ingwer, Kardamom oder Sternanis harmonieren wunderbar.