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Diese Apfel Sahne Torte mit Zimt ist perfekt, wenn du einen saftigen, cremigen Kuchen mit fruchtiger Frische suchst. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, einer Apfel Pudding Füllung und einer luftigen Zimt Vanille Sahne macht sie zu einem echten Highlight für Familienfeiern, den Sonntagskaffee oder einfach zum Genießen in der kühleren Jahreszeit.
Ich habe diesen Kuchen schon oft gebacken und er begeistert immer alle Gäste mit seiner leichten Süße und angenehmen Frische.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl: für einen stabilen, aber zarten Boden ideal ist frisches Mehl aus der Mühle
- 60 g Zucker: zum Süßen des Teigs am besten feiner Kristallzucker für ein gleichmäßiges Ergebnis
- 1 Teelöffel Backpulver: für das perfekte Aufgehen des Mürbeteigs
- 1 kleines Ei: für Bindung und Struktur
- 100 g Butter: kalt und in Stücken um einen mürben Boden zu erhalten
- 3 Äpfel: bevorzugt säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskoop damit die Füllung harmonisch schmeckt
- 450 ml Apfelsaft: als fruchtige Basis für die Puddingfüllung hier auf Qualität und natürlichen Geschmack achten
- 1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker: für die cremige Konsistenz
- 100 g Zucker: für die Füllung die süße Balance geben soll
- 400 ml Schlagsahne: für die luftige Krönung möglichst frisch und gut gekühlt
- 2 Päckchen Sahnesteif: für Stabilität der Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker: für dezente Süße und Aroma in der Sahne
- Zimtzucker: zum Bestreuen der den besonderen Geschmack abrundet
Anleitung
- Schritt 1 Mürbeteigboden vorbereiten:
- Springform einfetten und mit Mehl bestäuben damit der Kuchen sich später gut lösen lässt. Mehl Zucker Backpulver Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig entweder direkt in der Form auf den Boden drücken oder ausrollen und dann auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken bis der Boden leicht goldgelb ist.
- Schritt 2 Apfel Pudding Füllung zubereiten:
- Äpfel schälen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese kurz in wenig Wasser für 2 bis 3 Minuten dünsten damit die Füllung schön saftig wird ohne fest zu bleiben. Die Apfelwürfel auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Puddingpulver mit etwas Apfelsaft glatt rühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen bis die Masse andickt. Den heißen Pudding gleichmäßig über die Äpfel gießen. Die Torte für weitere 30 Minuten bei 180 Grad backen. Komplett auskühlen lassen und idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 3 Sahneschicht auftragen:
- Am nächsten Tag die Sahne sehr steif schlagen. Dabei Sahnesteif und Vanillezucker langsam einrieseln lassen damit die Sahne stabil bleibt und gut schmeckt. Die Sahne vorsichtig auf der erkalteten Torte verteilen. Abschließend mit reichlich Zimtzucker bestreuen das sorgt für das typische Aroma und sieht schön aus.
Für mich ist der Moment wenn die Sahne frisch aufgetragen wird immer besonders schön das sieht nicht nur hübsch aus sondern macht den Geschmack einfach unwiderstehlich.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank aufbewahren gut mit Frischhaltefolie abdecken damit die Sahne nicht Gerüche annimmt. Am besten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren die Torte etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen damit sich die Aromen voll entfalten können.
Zutatenersatz
Sahne kann teilweise durch Crème fraîche oder Mascarpone ersetzt werden dann wird die Torte etwas weniger luftig gewinnt aber an Cremigkeit. Apfelsaft kann auch durch Weißwein oder Traubensaft für eine andere Geschmacksvariante ausgetauscht werden. Der Mürbeteigboden lässt sich gut durch einen Keksboden aus zerbröselten Butterkeksen und Butter ersetzen das spart Zeit beim Vorbacken.
Serviervorschläge
Diese Torte schmeckt wunderbar allein passt aber auch toll zu einer Tasse kräftigem Kaffee oder Tee. Wer es gerne noch festlicher mag kann etwas karamellisierte Apfelscheiben oder gehackte Mandeln als Dekoration verwenden. Ein kleiner Klecks Karamellsauce ergänzt die fruchtige Säure perfekt.
Diese Apfel Sahne Torte ist ein echter Genuss der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Sie verbindet klassische Zutaten und einfache Zubereitung zu einem Kuchen der immer wieder Freude macht und perfekt zur Jahreszeit passt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich statt Apfelsaft Wasser verwenden?
Ja, jedoch wird der Geschmack milder. Apfelsaft sorgt für intensivere und fruchtigere Aromen.
- → Muss die Torte über Nacht kühlen?
Unbedingt empfohlen, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen gut verbinden.
- → Kann ich Gelatine hinzufügen?
Das ist nicht nötig, da die Puddingmasse die Torte ausreichend stabilisiert.
- → Wie lange hält die Apfel-Sahne-Torte?
Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage, sollte stets gut gekühlt werden.
- → Kann ich die Sahne ohne Sahnesteif schlagen?
Nur wenn die Sahne sehr kalt ist und Frischkäse eingerührt wird. Sahnesteif sorgt jedoch für beste Stabilität.
- → Kann ich den Boden durch einen Keksboden ersetzen?
Ja, ein Boden aus zerbröselten Butterkeksen und Butter eignet sich ebenfalls gut.