Biscoff-Kekskuehle pur

Dieser NoBake Biscoff Cheesecake verbindet die köstliche Kombination aus einem knusprigen Keksboden und einer leichten, cremigen Füllung ganz ohne Backofen. Die besondere Würze der Biscoff Kekse macht diesen Cheesecake zu einem einzigartigen Genuss, der nicht nur zum Nachmittagskaffee passt, sondern auch als Dessert bei Gästen Eindruck hinterlässt.

In meiner Familie ist dieser Kuchen ein absoluter Favorit geworden, weil er so wunderbar cremig und zugleich aromatisch ist.

Zutaten

• 200 g Biscoff Kekse für den Boden: wichtig sind frische Kekse mit voller Würze, am besten die Original Lotus Biscoff
• 115 g Butter, geschmolzen: sorgt für die nötige Bindung des Bodens und gibt feinen Geschmack
• 460 g Frischkäse, zimmerwarm: Vollfett Frischkäse sorgt für eine stabile und cremige Konsistenz
• 120 g Puderzucker: für die süße Balance in der Füllung
• 2 EL Vanillepuddingpulver Instant: wirkt als Bindemittel und verleiht der Creme eine schöne Struktur
• 1 TL Vanilleextrakt: hebt das Aroma hervor und passt perfekt zu Biscoff
• 80 g Biscoff Aufstrich: der charakteristische karamellige Geschmack macht den Cheesecake besonders
• 80 g Sauerrahm oder Schmand: sorgt für Frische und eine leichte Säure
• 300 ml kalte Schlagsahne: wird steif geschlagen und macht die Füllung luftig
• 4 Biscoff Kekse, zerbröselt zum Dekorieren: geben dem Kuchen den letzten knackigen Akzent
• 80 g geschmolzener Biscoff Aufstrich zum Bestreichen: für den optischen und geschmacklichen Feinschliff
• Hinweis: Achten Sie beim Kauf auf frische Zutaten, besonders bei Frischkäse und Biscoff Produkten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen

Anleitung

Boden vorbereiten:

Die Kekse im Mixer fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel sorgfältig zerdrücken. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen bis die Masse feucht und formbar ist. Die Masse gleichmäßig in eine Springform (Ø 23 cm) die mit Backpapier ausgelegt ist drücken. Für 15 Minuten in das Gefrierfach stellen damit der Boden fest wird.

Creme anrühren:

Frischkäse Puderzucker Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver mit einem Handmixer cremig schlagen. Dann Biscoff Aufstrich und Sauerrahm hinzufügen und sanft einrühren bis eine glatte Masse entsteht. Die kalte Schlagsahne zuletzt steif schlagen und behutsam unterheben damit die Creme luftig bleibt.

Cheesecake formen:

Die Creme auf den gekühlten Keksboden geben und gleichmäßig glattstreichen. Den Kuchen mindestens fünf Stunden besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren:

Vor dem Servieren den geschmolzenen Biscoff Aufstrich gleichmäßig über die Oberfläche streichen. Mit zerbröselten Biscoff Keksen bestreuen um dem Cheesecake den letzten Crunch und eine schöne Optik zu geben

Eines meiner liebsten Zutaten ist der Biscoff Aufstrich weil er nicht nur süß und würzig zugleich ist sondern durch seine cremige Textur die Füllung so besonders macht. Ich erinnere mich noch genau an den Moment als ich das erste Stück probierte dieser Geschmack ist einfach unwiderstehlich.

Lagerungstipps

Den Cheesecake luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren das verhindert das Austrocknen und bewahrt den Geschmack. Innerhalb von 4 bis 5 Tagen sollte der Kuchen verzehrt werden damit er frisch bleibt. Zum Einfrieren den Kuchen entweder komplett oder in Portionen verpacken der Cheesecake hält bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatenersatz

Frischkäse kann durch eine Mischung aus Quark und Mascarpone ersetzt werden wenn kein Frischkäse zur Hand ist. Sauerrahm lässt sich gut durch Schmand oder griechischen Joghurt austauschen das ändert die Säure leicht hält die Cremigkeit aber erhalten. Biscoff Kekse können durch andere Gewürz oder Spekulatiuskekse ersetzt werden. Wer keinen Biscoff Aufstrich hat kann auch andere karamelisierte Cookie Butter Aufstriche verwenden sollte aber darauf achten dass diese nicht zu flüssig sind.

Serviervorschläge

Der Cheesecake schmeckt hervorragend mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne und einigen frischen Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren. Auch ein leichter Staubzucker oder ein dünner Strahl Karamellsauce passt wunderbar dazu und verleiht noch mehr Geschmackstiefe. Als besonderes Highlight kann der Kuchen mit gehackten Nüssen oder Mandelsplittern dekoriert werden.

Dieser unkomplizierte und aromatische NoBake Biscoff Cheesecake ist perfekt für alle die eine süße Verführung ohne großen Aufwand suchen und den charakteristischen Geschmack von Biscoff Keksen lieben. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich eine andere Keksbutter verwenden?

Ja, andere streichfähige Aufstriche wie Spekulatius- oder Cookie-Creme eignen sich ebenfalls gut.

→ Warum wird die Kuehle nicht fest?

Das kann passieren, wenn die Sahne nicht steif geschlagen oder die Creme zu stark gerührt wurde, sodass Luft entweichen konnte.

→ Kann ich die Kuehle im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich 1 bis 2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie schmeckt Biscoff?

Biscoff hat ein würzig-karamelliges Aroma mit Noten von Zimt, Muskat und Nelke, ähnlich wie Spekulatius.

→ Was kann ich statt Sauerrahm verwenden?

Alternativ eignen sich Schmand oder griechischer Joghurt als Ersatz.