Mini-Baskischer Käsekuchen

Dieser 4Inch Mini Burnt Basque Cheesecake ist die perfekte Lösung für alle, die ein cremiges, karamellisiertes Dessert genießen möchten – ohne große Mengen backen zu müssen. Ideal für ein Verwöhnmoment zu Hause, liefert er auf kleinem Raum genau den authentischen Geschmack eines klassischen basque style Cheesecakes.

Ich backe diesen Mini Kuchen sehr gerne, weil er so unkompliziert ist und trotzdem super lecker schmeckt. Besonders der Kontrast von der dunkelbraunen Oberfläche und dem zarten Inneren begeistert mich immer wieder.

Zutaten

• Frischkäse: 115 g Frischkäse (Vollfett) – für cremige Konsistenz, am besten aus hochwertiger Herstellung
• Schlagsahne: 3 EL Schlagsahne – sorgt für die seidige Textur
• Saure Sahne: 1 EL saure Sahne – bringt eine angenehme Frische ins Rezept
• Ei: 1 großes Ei – gibt Struktur und Stabilität
• Zucker: 2 EL Zucker – für die süße und hilft beim Bräunen
• Vanilleextrakt: ¼ TL Vanilleextrakt – rundet den Geschmack ab, lieber echtes Vanilleextrakt verwenden
• Weizenmehl: 1½ TL Weizenmehl – bindet die Masse leicht, darauf achten, dass es frisch ist
• Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so lassen sie sich am besten und homogen vermengen.

Anleitung

Backofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 260 °C Ober/Unterhitze vor. Platziere den Rost ganz oben im Ofen für die intensive Oberhitze.

Form vorbereiten:

Lege die 4Inch Springform vollständig mit Backpapier aus, sodass das Papier über den Rand hinausragt. Das Backpapier vorher zerknüllen erleichtert das Auslegen.

Teig anrühren:

Rühre Frischkäse, Schlagsahne und saure Sahne in einer Schüssel glatt. Dann Ei, Zucker und Vanilleextrakt sorgfältig unterrühren, bis die Masse fein und homogen ist.

Mehl einarbeiten:

Gib das Mehl hinzu und verrühre alles noch einmal kurz, bis der Teig sämig ist.

Backen:

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und schiebe sie in den heißen Ofen. Reduziere sofort die Temperatur auf 230 °C. Backe den Kuchen etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche dunkelbraun und stark karamellisiert ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.

Abkühlen lassen:

Nimm den Cheesecake aus dem Ofen und lass ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend kannst du ihn vorsichtig aus der Form heben.

Mein Lieblingsbestandteil ist der karamellisierte Rand. Beim ersten Biss spürt man einen feinen bittersüßen Geschmack, der das Dessert so besonders macht. Ein besonders schöner Moment ist es, wenn der noch warme Kuchen leicht nach Vanille duftet und man die samtige Konsistenz fühlt.

Aufbewahrungstipps

Am besten bewahrst du den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, so hält er sich bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Cheesecake 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit die cremige Textur und der Geschmack zur Geltung kommen.

Zutatenersatz

Falls du keine saure Sahne hast, kannst du diese durch griechischen Joghurt ersetzen, der eine ähnliche Säure und Konsistenz liefert. Den Frischkäse kannst du auch durch Mascarpone ersetzen, das macht den Kuchen noch cremiger und milder im Geschmack. Für den Vanilleextrakt funktioniert auch Vanillezucker oder eine halbe Vanilleschote, jedoch mit leicht anderem Aroma.

Serviervorschläge

Pur mit einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee genießen, die herben Noten ergänzen den süßen Kuchen perfekt. Frische Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren passen toll als fruchtige Ergänzung, ein wenig Honig oder Ahornsirup darauf geträufelt sorgt für eine süße Note. Schlagsahne oder eine dunkle Schokoladenganache machen das Dessert noch festlicher. Für Instagram Fans: Cheesecake seitlich in dünnen Scheiben servieren, so sieht man den cremigen Kern besonders gut.

Dies ist ein Dessert, das ich immer wieder gern zubereite, weil es schnell gelingt und jedes Mal genau den richtigen süßen, leicht herben Geschmack trifft. Einfach genießen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Muss ich die Form wirklich mit Backpapier auslegen?

Ja! Das Backpapier sorgt für die typische Optik und erleichtert das Herausnehmen des Kuchens enorm.

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, er gewinnt sogar an Geschmack, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Warum erst 260 °C und dann 230 °C backen?

Der heiße Start erzeugt die karamellisierte Oberfläche, die niedrigere Temperatur verhindert ein Austrocknen des Inneren.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Für größere Mengen empfiehlt sich ein separates Rezept mit größerer Form, da Backzeit und Hitze sonst nicht optimal sind.

→ Wie sollte ich den Kuchen servieren?

Traditionell bei Raumtemperatur, pur oder mit Beeren, Honig oder Sahne – ganz nach Geschmack.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, luftdicht verpackt bis zu einem Monat. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.