Verbrannter Baskischer Käsekuchen (Druckfreundliche Version)
Kleiner cremiger Käsekuchen mit dunkler Karamellkruste, ideal für ein Dessert zu zweit.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
115 g Frischkäse (Vollfett, zimmerwarm)
02 -
45 ml Schlagsahne (3 EL, zimmerwarm)
03 -
15 ml saure Sahne (1 EL, zimmerwarm)
04 -
1 großes Ei (zimmerwarm)
05 -
25 g Zucker (2 EL)
06 -
1,25 ml Vanilleextrakt (¼ TL)
07 -
5 g Weizenmehl (1½ TL)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Rost ganz oben platzieren.
02 -
Eine 4-Inch-Springform vollständig mit Backpapier auslegen, sodass das Papier über den Rand hinausragt.
03 -
Frischkäse, Schlagsahne und saure Sahne in einer Schüssel glatt rühren.
04 -
Ei, Zucker und Vanilleextrakt unter die Frischkäsemischung rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 -
Weizenmehl einarbeiten und kurz verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
06 -
Die fertige Masse in die vorbereitete Form gießen.
07 -
Form in den Ofen schieben, sofort die Temperatur auf 230 °C reduzieren und 20 Minuten backen, bis die Oberfläche stark gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt.
08 -
Den Kuchen herausnehmen, 20 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form heben. Bei Raumtemperatur oder gekühlt genießen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für die typische karamellisierte Oberfläche ist die hohe Anfangstemperatur essenziell. Die Mitte darf beim Backen leicht wackeln, um Cremigkeit zu garantieren.
02 -
Backpapier vorher zerknüllen, damit es besser in die Form passt.
03 -
Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, um eine glatte Masse zu erzielen.
04 -
Der Kuchen lässt sich luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.