Mini Käsekuchen mit Topping

Diese Mini Käsekuchen Törtchen mit Schoko Nuss Topping sind das perfekte Dessert, wenn du cremigen Cheesecake in einer handlichen, kleinen Portion genießen möchtest. Sie vereinen einen buttrigen Keksboden mit einer samtigen Frischkäsefüllung und einem knusprigen, schokoladigen Nuss Topping – ideal für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie sehr Gäste diese kleinen Stücke schätzen, weil sie praktisch und trotzdem besonders sind.

Zutaten

• Für den Boden: 150 g Butterkekse, fein zerbröselt, 70 g Butter, geschmolzen, 1 EL brauner Zucker für eine feine Karamellnote.
• Für die Füllung: 450 g Frischkäse Doppelrahmstufe zimmerwarm, 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 2 Eier Raumtemperatur, 100 g saure Sahne oder Schmand für besondere Leichtigkeit.
• Für das Topping: 100 g Zartbitter oder Vollmilchschokolade, 2 EL Sahne, 50 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse, etwas Puderzucker zum Bestäuben.

Anleitung

Backofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 160 °C Ober und Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit die Mini Törtchen später leicht entnommen werden können.

Boden zubereiten:

Vermische die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und dem braunen Zucker gründlich. Verteile je 1 bis 2 Esslöffel dieser Masse in die Muffinförmchen und drücke sie fest an. Backe die Böden 5 Minuten vor und lasse sie anschließend etwas abkühlen.

Füllung anrühren:

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker glatt. Füge Vanilleextrakt, Eier und saure Sahne hinzu und verrühre alles kurz, aber gründlich, bis die Masse cremig ist. Vermeide langes Rühren, damit keine Luftblasen entstehen.

Backen:

Verteile die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden. Backe die Mini Käsekuchen 18 bis 20 Minuten, bis die Mitte leicht gestockt ist, aber noch leicht wackelt. Lasse sie vollständig abkühlen und stelle sie danach mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schoko Topping:

Schmelze die Schokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad. Lass die Mischung etwas abkühlen und verteile sie dann auf den Mini Käsekuchen. Bestreue das Topping mit den gehackten Nüssen und bestäube die Oberfläche zum Schluss mit etwas Puderzucker.

Besonders schätze ich die Haselnüsse im Topping, wenn sie leicht geröstet sind – das gibt den Käsekuchen eine herrliche Tiefe und einen unvergleichlichen Crunch. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich die erste Portion frisch vom Blech kosten konnte und sich die Schokolade zart auf der Zunge verteilte… einfach himmlisch.

Aufbewahrungstipps

Die Mini Käsekuchen bewahrst du am besten im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich drei bis vier Tage frisch. Ohne Schoko Nuss Topping kannst du die Käsekuchen auch einfrieren und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatenaustausch

Statt Doppelrahm Frischkäse kannst du Mascarpone verwenden für noch cremigere Konsistenz. Für das Topping eignen sich gehackte Mandeln oder Pistazien und statt Zucker kannst du Honig oder Ahornsirup probieren, wobei sich die Textur leicht verändert.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Mini Käsekuchen gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Kombiniert mit einer frischen Beerensauce oder einem Klecks Schlagrahm werden sie zum Hingucker auf Buffets und als edles Dessert.

Diese Mini Käsekuchen sind eine wunderbare Kombination aus cremig und knusprig und lassen sich einfach zubereiten. Viel Freude beim Nachbacken!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Mini-Käsekuchen ohne Muffinform backen?

Ja, kleine Silikonförmchen oder Mini-Dessertgläser sind ebenfalls geeignet.

→ Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?

Backe nicht zu lange und lasse den Kuchen langsam abkühlen, damit die Mitte leicht wackelt.

→ Kann ich die Nüsse für das Topping rösten?

Ja, leicht geröstete Nüsse sorgen für ein noch intensiveres Aroma und mehr Crunch.

→ Wie lange sind die Mini-Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tage frisch und können auch eingefroren werden (ohne Topping).

→ Welche Frischkäsesorte soll ich verwenden?

Am besten eignet sich Frischkäse mit Doppelrahmstufe für eine besonders cremige Konsistenz.