Käsekuchen trifft Brownie

Diese Cheesecake Brownies vereinen die reichhaltige Dichte eines fudgigen Brownies mit der samtigen Cremigkeit einer Käsekuchenschicht. Das Zusammenspiel aus intensiver Schokolade und leicht säuerlichem Frischkäse ergibt ein unvergleichlich harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Meine Erfahrung zeigt, dass das Rezept selbst beim ersten Versuch gelingt und durch den Kaffee zusätzlich die Schokoladennoten wunderbar verstärkt werden. Es ist mein Lieblingsrezept, wenn es mal ein besonders raffiniertes Dessert sein soll.

Zutaten

• Butter in Würfeln: sorgt für die fudgy Textur des Brownie Teigs am besten zimmerwarm und von guter Qualität
• ZartbitterSchokoladentropfen: hochwertig wählen idealerweise mit hohem Kakaoanteil für intensiven Geschmack
• Backkakao (niederländisch verarbeitet): bringt Tiefe und eine dunkle Farbe unbedingt Dutch Processed wählen
• Zucker und brauner Zucker: die Kombination gibt Süße und ein leicht karamelliges Aroma
• Eier und Eigelb: wichtig für die Bindung und Saftigkeit unbedingt zimmerwarm verwenden für glatte Masse
• Frisch gebrühter Kaffee: hebt die Schokoladennoten hervor und verleiht mehr Komplexität
• Vanilleextrakt: für das feine Aroma
• Weizenmehl Type 405: am besten abwiegen oder mit der Löffel Abstreif Methode genau dosieren
• Salz: verstärkt die Süße und den Geschmack
• Heißes Wasser: erleichtert das Marmorieren des Teigs bei der Cheesecake Schicht
• Frischkäse: sollte zimmerwarm und cremig sein die Basis der cremigen Cheesecake Schicht

Anleitung

Vorbereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen Eine quadratische Backform mit etwa 23 × 23 cm mit Backpapier auslegen damit die Brownies später leicht aus der Form genommen werden können

Schokoladenbasis herstellen:

Die Butter zusammen mit etwa 170 g der Schokoladentropfen langsam schmelzen entweder im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle bei halber Leistung Die Masse glatt verrühren damit keine Klümpchen entstehen

Kakao und Zucker einrühren:

Den Backkakao gründlich in die noch warme Butter Schokoladen Mischung einrühren Anschließend Zucker braunen Zucker und eine Prise Salz dazugeben und gut vermengen bis alles homogen ist

Eier & Aroma hinzufügen:

Die Eier das Eigelb Vanilleextrakt und den frisch gebrühten Kaffee nacheinander unter die Masse rühren So entsteht eine glänzende und geschmeidige Teigbasis

Mehl und Schokolade zugeben:

Das Mehl vorsichtig unterheben gerade so viel dass ein gleichmäßiger Teig entsteht Danach die übrigen Schokoladentropfen einmischen um für kleine Schokonuggets im Teig zu sorgen

Brownie Teig einfüllen:

Etwa eine halbe Tasse des Teigs abnehmen und beiseitestellen Den restlichen Teig in die Form füllen und glattstreichen Für das spätere Marmorieren kühl stellen

Cheesecake Schicht:

Den Frischkäse mit einem Mixer cremig schlagen bis keine Klumpen mehr zu sehen sind Zucker eine Prise Salz und Vanilleextrakt einrühren Danach die Eier einzeln hinzufügen und gründlich vermischen sodass eine glatte fluffige Masse entsteht

Schichten und marmorieren:

Die Cheesecake Masse auf den Brownie Boden geben und gleichmäßig verstreichen Den beiseitegestellten Brownie Teig mit einem Esslöffel heißem Wasser verrühren bis er etwas flüssiger wird Danach diese Masse mit einem Löffel auf der Käsekuchen Schicht verteilen und mithilfe eines Holzstäbchens oder Messers marmorieren ohne zu stark zu vermischen

Backen:

Die Form für 10 Minuten bei 175 Grad backen danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 35 Minuten backen Die Ränder sollten goldbraun sein die Mitte darf noch leicht weich wirken aber nicht flüssig sein

Abkühlen lassen:

Die Brownies unbedingt vollständig auskühlen lassen am besten über Nacht im Kühlschrank So kann die Cheesecake Schicht fest werden und die Aromen verbinden sich optimal

Für mich persönlich ist der Moment wenn man den frischen beigen Brownie Teig mit der weißen Cheesecake Masse marmoriert immer besonders spannend Es erinnert mich an kreative Kunstwerke und macht das Backen noch schöner.

Aufbewahrungstipps

Brownies bei Raumtemperatur abgedeckt für einen Tag lagern so bleiben sie frisch und weich Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sich bis zu vier Tage Wichtig ist das Abdecken damit sie keine fremden Gerüche aufnehmen Eingefroren in einer luftdichten Dose sind sie bis zu zwei Monate haltbar Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank über Nacht lassen so bleibt die Konsistenz ideal erhalten

Zutatenaustausch

Für eine etwas leichtere Variante kann Teil der Butter durch Joghurt oder Apfelmus ersetzt werden was die Brownies etwas weniger fettig macht Statt Zartbitter Schokolade sind auch Vollmilch oder weiße Schokolade denkbar je nach Geschmack Für eine vegane Version kann der Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden ebenso Eier durch Leinsamen oder Chia Eier

Serviervorschläge

Diese Cheesecake Brownies schmecken besonders gut pur oder leicht erwärmt mit einer Kugel Vanilleeis Frische Beeren oder ein Klecks Schlagsahne ergänzen den Geschmack perfekt Auch ein Espresso oder ein Glas Milch passen hervorragend dazu und runden das Dessert ab

Mit diesem Rezept gelingen dir garantiert unwiderstehliche Cheesecake Brownies, die deine Gäste begeistern werden! Viel Spaß beim Backen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich eine andere Backform verwenden?

Ja, eine größere Form ergibt flachere Brownies, eine kleinere formt kompaktere Stücke. Die Backzeit sollte entsprechend angepasst werden.

→ Welcher Kakao eignet sich am besten?

Niederländisch verarbeiteter Backkakao ist ideal, da er dunkler, weniger sauer ist und den Geschmack intensiviert.

→ Müssen die Brownies im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ja, besonders wegen der Frischkäse-Schicht sollten sie kühl gelagert werden, um Frische und Saftigkeit zu erhalten.

→ Kann ich den Anteil der Käsekuchen-Schicht verändern?

Ja, die Menge der Käsekuchen-Zutaten lässt sich reduzieren oder erhöhen, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie erkenne ich, wann die Brownies fertig sind?

Die Ränder sollten goldbraun sein und die Mitte gerade fest, aber innen noch leicht feucht.