Saftiger Käsekuchen genießen

Dieser saftige Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln vereint cremige Quarkfüllung, fruchtige Kirschen und knusprige Streusel zu einem unwiderstehlichen Genuss. Er passt perfekt zu einem gemütlichen Sonntagskaffee oder als krönender Abschluss eines Familienessens.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dieser Kuchen bei jedem meiner Gäste sofort zum Liebling wird — egal ob jung oder alt.

Zutaten

• Für den Teig: 200 g kalte Butter für die Streuseln und den Boden, 150 g Zucker, eine Prise Salz, 380 g Mehl Typ 405, 2 g Backpulver, 1 Ei.
• Für die Kirschen: Ein Glas Sauerkirschen, 40 g Speisestärke, 20 bis 30 g Zucker je nach Geschmack.
• Für die Quarkcreme: 50 g weiche Butter, 100 g Zucker und 4 g Vanillezucker, 3 Eier, 500 g Magerquark, 100 g Schmand, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen.

Anleitung

Schritt 1: Kirschen vorbereiten:

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit die Füllung später nicht zu flüssig wird.

Schritt 2: Teig herstellen:

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen, aber gut bindenden Teig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel abteilen.

Schritt 3: Boden vorbereiten:

Einen Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und mit Backpapier auslegen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Boden und Streusel kalt stellen.

Schritt 4: Kirschfüllung kochen:

Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Den übrigen Saft mit Zucker aufkochen, danach die Speisestärke-Mischung einrühren und kurz weiterkochen, bis es eindickt. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

Schritt 5: Quarkcreme zubereiten:

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Quark, Schmand und Vanillepuddingpulver dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 6: Zusammensetzen:

Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Kirschkompott gleichmäßig darauf verteilen. Die Quarkcreme darauf löffeln und glattstreichen. Die Streusel zum Schluss großzügig darüber streuen.

Schritt 7: Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Anschneiden vollständig in der Form auskühlen lassen.

Ich persönlich liebe die Kirschfüllung, weil sie so fantastisch mit der cremigen Quarkmasse harmoniert. Ein besonders schöner Moment ist, wenn die Streusel beim Backen goldbraun und knusprig werden — das ist einfach pure Freude.

Aufbewahrungstipps

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank abgedeckt 2 bis 3 Tage frisch. Am besten bewahren Sie ihn in einer Kuchenbox oder mit Frischhaltefolie abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet. Reste können Sie wunderbar portionsweise einfrieren.

Zutatenersatz

Statt Sauerkirschen können Sie auch Pfirsiche, Himbeeren oder Blaubeeren nehmen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, sonst wird die Füllung zu dünn. Magerquark kann durch Quark mit etwas mehr Fettanteil oder durch Ricotta ersetzt werden. Butter für die Streusel lässt sich durch Margarine ersetzen, falls Sie es pflanzlich bevorzugen.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt besonders lecker mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Frische Minzblätter oder eine Prise Zimt auf den Streuseln verleihen ihm eine zusätzliche Note. Ein frischer Kaffee oder Tee rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Dieser Käsekuchen wird garantiert zum Highlight auf Ihrer Kaffeetafel — probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Früchte anstelle von Kirschen verwenden?

Ja, Pfirsiche, Himbeeren oder Blaubeeren eignen sich gut, solange sie nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.

→ Warum wird mein Käsekuchen manchmal zu flüssig?

Das kann an zu feuchtem Quark oder zu frühem Anschneiden liegen. Der Kuchen sollte vollständig auskühlen, damit er fest wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. In Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu drei Monate lagern.

→ Wie mache ich die Streusel besonders knusprig?

Streusel lassen sich durch kaltes Butter-Einreiben vor dem Backen extra knusprig machen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt ist er 2–3 Tage frisch und schmeckt am besten gut gekühlt.