Zartschmelzende Mandelkekse

Diese Almond Meltaway Cookies sind perfekt, wenn du zarte, buttrige Kekse suchst, die förmlich auf der Zunge zerschmelzen. Das feine Mandelaroma in Kombination mit der süßen Mandelglasur macht sie zum idealen Begleiter für gemütliche Kaffeerunden oder festliche Anlässe.

Ich selbst habe die Almond Meltaway Cookies sowohl zu Weihnachten als auch für eine Kaffeerunde gebacken und war begeistert, wie schnell sie gemacht sind und wie viele Komplimente ich dafür bekam.

Zutaten

• Weizenmehl: 240 g (Type 405 oder Allzweckmehl) für die perfekte Konsistenz, am besten frisch aus der Packung verwenden
• Backpulver: ½ Teelöffel für die leichte Lockerung
• Salz: ¼ Teelöffel betont den Geschmack der Mandelkekse
• Butter: 225 g weiche ungesalzene Butter gibt die buttrige Grundlage und sorgt für zarte Krümel
• Zucker: 150 g sorgt für die angenehme Süße
• Ei: 1 großes Ei verbindet die Zutaten und gibt Struktur
• Mandelaroma: 2 Teelöffel hochwertiges Mandelaroma sind entscheidend für das intensive Mandelaroma, auf natürliche Qualität achten
• Puderzucker: 120 g für den feinen Abschluss
• Milch oder Wasser: 1 bis 2 Esslöffel für die richtige Glasurkonsistenz
• Mandelaroma für Glasur: 1 Teelöffel rundet die Glasur geschmacklich ab

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung:

Den Backofen auf 190 Grad Celsius Ober und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Kekse nicht kleben.

Schritt 2: Teig herstellen:

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen. In einer zweiten, großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Danach das Ei und das Mandelaroma einrühren. Zum Schluss die Mehlmischung portionsweise unterheben, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Kekse formen:

Jeweils einen Esslöffel Teig abnehmen, zu Kugeln rollen und mit der Handfläche oder dem Boden eines Glases leicht flach drücken. Die Kekse mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen.

Schritt 4: Backen:

Die Kekse für 8 Minuten backen. Sie sollten nicht bräunen, da sonst die zarte Textur verloren geht. Nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5: Glasur auftragen:

Puderzucker, Milch und Mandelaroma zu einer glatten Glasur verrühren. Falls die Glasur zu dick ist, etwas mehr Milch ergänzen, bis sie streichfähig aber nicht zu flüssig ist. Die Glasur auf die vollständig ausgekühlten Kekse streichen und etwa 10 Minuten trocknen lassen.

Ich habe die Almond Meltaway Cookies bei einer Weihnachtsfeier mitgebracht und sofort begeisterte Rückmeldungen bekommen. Besonders überrascht hat mich, wie viele Leute aufs Rezept nachgefragt haben, weil sie die Textur so besonders fanden. Das lag sicher auch an der perfekten Balance von Butter und Mandelaroma.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse sollten luftdicht verpackt sein, damit sie ihre zarte Textur behalten. Im Kühlschrank sind sie bis zu zwei Wochen haltbar und schmecken vor dem Servieren bei Zimmertemperatur am besten. Du kannst sie außerdem gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen. Zwischen den Schichten empfehle ich Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Statt Weizenmehl kannst du für eine glutenfreie Variante ein entsprechendes Mehl verwenden, du solltest dann aber das Backpulver leicht anpassen. Mandelaroma lässt sich gut durch Vanilleextrakt ersetzen, das ergibt einen klassischen Vanille Meltaway Cookie. Für die Glasur kannst du die Milch durch Wasser oder pflanzliche Alternativen tauschen, so bleiben die Kekse vegan.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch auf Buffets und zur Weihnachtszeit machen sie optisch und geschmacklich etwas her. Mit gehobelten Mandeln oder bunten Streuseln dekoriert, werden sie besonders hübsch und sorgen für ein festliches Flair.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser zarten Mandelkekse. Sie sind ein toller Begleiter für Kaffee und festliche Anlässe.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Was sind Meltaway Cookies?

Meltaway Cookies sind besonders zarte Butterkekse mit einer feinen, weichen Krume, die auf der Zunge zergeht. Sie ähneln Shortbread, sind jedoch noch luftiger.

→ Warum bleiben die Kekse so hell nach dem Backen?

Die Kekse sollen nicht bräunen, da ihre helle Farbe typisch für die zarte und weiche Konsistenz ist. Ein zu starkes Bräunen verändert die Textur negativ.

→ Kann ich Vanille statt Mandelaroma verwenden?

Ja, Vanilleextrakt kann das Mandelaroma ersetzen und ergibt klassische Vanilla Meltaway Cookies mit einer ebenso feinen Note.

→ Ist es möglich, die Glasur einzufärben?

Ja, ein Tropfen Lebensmittelfarbe macht die Glasur bunt und eignet sich besonders für festliche Anlässe oder besondere Dekorationen.

→ Wieso werden meine Kekse manchmal krümelig?

Das liegt oft daran, dass die Kekse zu lange gebacken wurden oder das Mehl beim Mischen zu stark verdichtet wurde. Eine kürzere Backzeit hilft.