Cranberry Kekse mit Orange

Dieses Rezept zeigt, wie man Cranberry—Shortbread—Cookies mit Orangenschale zubereitet. Die Kombination aus buttrigem Shortbread—Teig, fruchtigen Cranberries und frischer Orangenschale ergibt ein besonderes Geschmackserlebnis, das sowohl für gemütliche Herbst— und Wintertage als auch für den spontanen süßen Snack zwischendurch perfekt ist.

Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders, wie sich die Aromen entfalten, ohne dass die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten

• Butter: Eine Tasse weich gewordene Butter als Basis für den feinen Geschmack und die zarte Textur
• Zucker: Eine halbe Tasse Zucker für die richtige Süße
• Cranberries: Eine Tasse frisch gehackte Cranberries, saftig und fest
• Mehl: Zwei Tassen Mehl für die Struktur des Teigs, am besten Weizenmehl
• Orangenschale: Ein Teelöffel frisch geriebene Orangenschale (Zesten) für frisches Aroma

Anleitung

Schritt 1:

Butter und Zucker verrühren. In einer großen Schüssel mit einem Mixer die weiche Butter und den Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit cremig und gut vermischt schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.

Schritt 2:

Mehl hinzufügen. Das Mehl nach und nach in kleinen Portionen unter die Butter—Zucker—Mischung rühren und darauf achten, dass der Teig gleichmäßig und ohne Klümpchen wird.

Schritt 3:

Cranberries und Orangenschale einarbeiten. Die fein gehackten Cranberries sowie die frisch geriebene Orangenschale vorsichtig unter den Teig heben, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 4:

Teig vorbereiten. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Rolle formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln, damit sie später besser zu Scheiben geschnitten werden können.

Schritt 5:

Kühlen. Die Teigrollen mindestens eine Stunde, maximal bis zu drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen, so dass sie fest werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Schritt 6:

Ofen vorheizen. Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober—/Unterhitze) vorheizen, damit die Cookies gleichmäßige Backhitze bekommen.

Schritt 7:

Schneiden und Backen. Die Teigrollen in ungefähr 0,6 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese dicht nebeneinander auf ein ungeöltes Backblech legen.

Schritt 8:

Backzeit und Ränder beobachten. Die Cookies etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

Schritt 9:

Abkühlen lassen. Die gebackenen Cookies auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie genussvoll serviert werden.

Besonders gern mag ich die Orangenschale, da sie dem Rezept ein unerwartet frisches Aroma verleiht, das wunderbar mit der Süße und der Säure der Cranberries harmoniert. Das erste Mal, als ich diese Cookies gebacken habe, erinnere ich mich an den verlockenden Duft, der durch die Küche zog und sofort gute Laune machte.

Aufbewahrungstipps

Cookies nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, so bleiben sie mehrere Tage frisch und zart. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage, in denen sie ihren Geschmack sogar noch etwas intensivieren können. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren der fertig gebackenen Cookies oder des rohen Teigs.

Zutatenersatz

Frische Cranberries können durch gefrorene ersetzt werden, die vor der Verarbeitung kurz aufgetaut und gut abgetropft werden sollten. Statt Orangenschale kann Zitronenschale oder eine Prise feines Orangen— oder Zitronenöl verwendet werden. Für eine würzigere Note passen Zimt oder Muskatnuss sehr gut.

Serviervorschläge

Die Cookies schmecken wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind als kleiner Nachtisch zu Vanilleeis geeignet. Für besondere Gelegenheiten kann man sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder halbseitig in geschmolzene Schokolade tauchen.

Dieses Rezept lädt dazu ein, klassische Shortbread—Cookies neu zu entdecken und mit herbstlichen Aromen zu verfeinern. Das Zusammenspiel von buttriger Zartheit, fruchtiger Frische und mandeliger Süße sorgt für Genussmomente, die man immer wieder erleben möchte.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Ja, verwende einfach eine 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung als Ersatz für das Weizenmehl.

→ Wie lange kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Der Teig lässt sich bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank lagern und bleibt dabei bestens formbar.

→ Sind frische Cranberries nötig?

Frische Cranberries sind ideal, gefrorene können jedoch aufgetaut und ebenso verwendet werden.

→ Wie erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?

Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden, das Shortbread selbst bräunt kaum.

→ Kann ich Gewürze hinzufügen?

Ja, eine Prise Zimt oder Muskat verleiht den Keksen eine angenehme Wärme und eine zusätzliche Geschmacksnote.