Muffins wie vom Bäcker

Diese BlaubeerMuffins im BäckerStil bringen dir das Gefühl der Lieblingsbäckerei direkt nach Hause. Sie sind außen knusprig und innen wunderbar saftig, gefüllt mit reichlich frischen Blaubeeren. Das Rezept ist einfach und benötigt nur eine Schüssel sowie wenig Zeit, perfekt also für ein schnelles, aber besonders leckeres Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch.

Persönlich liebe ich, wie einfach das Rezept ist und wie man dabei trotzdem das Gefühl hat, etwas ganz Besonderes gebacken zu haben. Die Muffins schaffen es immer, Familie und Freunde zu begeistern.

Zutaten

• Weizenmehl: Drei Tassen Weizenmehl bieten die perfekte Basis, unbedingt Mehl mit guter Qualität wählen und locker abmessen.
• Backtriebmittel: Backpulver und Natron sorgen für Lockerheit und das Aufgehen der Muffins.
• Salz: Feines Meersalz hebt den Geschmack dezent hervor.
• Buttermilch: Bringt eine angenehme Säure und macht den Teig sehr weich und fluffig.
• Zucker: Sorgt für die süße Balance, ohne zu dominant zu sein.
• Butter: Geschmolzen verstärkt sie den Geschmack und sorgt für eine feine Textur.
• Eier: Stabilisieren den Teig und helfen beim Aufgehen.
• Saure Sahne: Unterstützt die Saftigkeit und gibt eine angenehme Cremigkeit.
• Neutrales Öl: Sorgt für feuchte Muffins ohne starken Eigengeschmack.
• Vanille: Vanillepaste oder Vanilleextrakt wird für das Aroma verwendet.
• Gefrorene WildBlaubeeren: Sind ideal, weil sie nicht so stark ausbluten und aromatisch sind.
• Topping: Zucker mit Zitronenabrieb für einen frischen, knusprigen Abschluss.

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius vor und lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus. Das Backen in zwei Durchgängen sorgt für perfekte große Kuppeln.

Trockene Zutaten mischen:

Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich in einer großen Schüssel, damit sich die Treibmittel gut verteilen.

Feuchte Zutaten mischen:

Verquirle Buttermilch, Zucker, geschmolzene Butter, Eier, saure Sahne, Öl und Vanille in einer separaten Schüssel, bis alles gut verbunden ist.

Teig herstellen:

Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis fast keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Hebe dann die Blaubeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zerdrückt werden.

Teig in Muffinförmchen füllen:

Fülle die Förmchen großzügig, damit die Muffins beim Backen große Kuppeln bilden.

Topping vorbereiten und bestreuen:

Mische Zitronenabrieb mit Zucker und streue es auf die Muffintops, bevor sie in den Ofen kommen.

Backen:

Backe die Muffins zunächst 10 Minuten bei 220 Grad. Reduziere anschließend die Temperatur auf 180 Grad und backe weitere 10 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Oberfläche nicht mehr klebrig ist.

Abkühlen lassen:

Lass die Muffins maximal fünf Minuten im Blech abkühlen, ehe du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legst.

Restliche Muffins backen:

Reinige das Muffinblech, lege es erneut mit Förmchen aus und backe die zweite Portion. Erhöhe die Temperatur zum Backbeginn wieder auf 220 Grad.

Ein persönlicher Lieblingsmoment ist immer, wenn der Duft der frisch gebackenen Muffins durch die Küche zieht und die Familie neugierig werden lässt. Besonders der frische Zitronenzucker auf der Kuppel gibt dem Ganzen eine besondere Note.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Ein Stück Brot oder ein Papiertuch im Behälter hält die Muffins länger frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Muffins einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu einem Monat im Gefrierfach lagern.

ZutatenErsatzmöglichkeiten

Statt Butter kannst du auch nur neutrales Öl verwenden, das macht die Muffins etwas leichter, verliert aber an Geschmack. Wenn du keine saure Sahne hast, funktioniert auch griechischer Joghurt als Ersatz für die leichte Cremigkeit. Normale Blaubeeren eignen sich ebenfalls, obwohl sie etwas stärker im Teig ausbluten können.

Serviervorschläge

Diese Muffins schmecken köstlich pur oder mit etwas Butter und Honig. Auch ein Klecks griechischer Joghurt oder Frischkäse passt gut dazu. Für einen Brunch serviere sie mit frischen Früchten und einem Glas frisch gepresstem Orangensaft.

Mit diesem Rezept hast du nun die perfekte Anleitung für BlaubeerMuffins, die optisch und geschmacklich mit denen vom Bäcker mithalten können. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich normale Blaubeeren statt Wild-Blaubeeren verwenden?

Ja, normale Blaubeeren sind gut geeignet, können aber stärker in den Teig abfärben als Wild-Blaubeeren.

→ Kann ich Butter durch Öl ersetzen?

Butter sorgt für Geschmack, Öl für Feuchtigkeit. Kokos- oder Olivenöl sind möglich, verändern allerdings das Aroma.

→ Wie bereite ich den Teig im Voraus zu?

Der Teig kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden und direkt daraus gebacken werden.

→ Sind die Muffins einfrierbar?

Ja, einzeln luftdicht verpackt halten sie sich bis zu einem Monat im Gefrierschrank.

→ Warum bekommen manche Muffins keine schöne Kuppel?

Meist liegt das an zu locker gemessenem Mehl, zu geringem Teig in der Form oder zu niedriger Anfangstemperatur. Überfüllen und heißes Backen helfen.