Karamell-Cheesecake Riegel

Diese Dulce de Leche Cheesecake Bars sind perfekt für alle, die cremige Desserts mit einem Hauch von Karamell lieben. Ohne komplizierte Backformen oder Wasserbad gelingt dieses Rezept schnell und beeindruckend lecker. Ideal, wenn du etwas Süßes für Gäste vorbereiten möchtest, das durch sein weiches DulcedeLecheTopping und die feine Prise Fleur de Sel besonders elegant wirkt.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal für eine Geburtstagsfeier gemacht und alle waren begeistert, wie schnell und unkompliziert es ging – und vor allem wie perfekt die Kombination von süß und salzig schmeckt.

Zutaten

• Boden: Fein gemahlene Graham Cracker für die authentische, knusprige Basis am besten frische ohne Zusatzstoffe wählen, Zucker für die dezente Süße und Karamell Note, gemahlener Zimt bringt eine warme aromatische Tiefe ins Spiel, Butter geschmolzen sorgt für die bindende buttrige Textur des Bodens
• CheesecakeFüllung: Frischkäse von guter Qualität zimmerwarm damit die Masse cremig und klumpenfrei wird, Zucker für die süße Balance, Eier zimmerwarm für eine schöne Bindung und Textur, DulcedeLeche als Herzstück je nach Geschmack gern selbstgemacht oder aus dem Handel, Vanilleextrakt um die süßen Aromen abzurunden
• Topping & Finish: Weiteres DulcedeLeche das mit Sahne verrührt wird damit das Topping streichzart bleibt, Schlagsahne für die perfekte Konsistenz des Karamells, Fleur de Sel als geschmacklicher Höhepunkt für den kleinen Salz Kick

Anleitung

Boden vorbereiten:

Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine geeignete Backform (33 × 23 cm) mit Backtrennspray oder Butter einfetten. Graham Cracker Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter unterrühren bis die Masse gleichmäßig feucht ist. Die Mischung fest in die Form drücken und für 10 Minuten backen bis der Boden leicht goldbraun ist. Den Boden vollständig abkühlen lassen.

Cheesecake Füllung zubereiten:

Frischkäse mit Zucker cremig schlagen dabei am besten einen Handmixer verwenden. DulcedeLeche einrühren bis eine glatte Masse entsteht. Eier einzeln hinzufügen und kurz einarbeiten danach den Vanilleextrakt zugeben. Die Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und glattstreichen. Etwa 38 Minuten backen bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt (ein leichtes Aufgehen ist normal). Kuchen vollständig abkühlen lassen.

DulcedeLeche Topping aufbringen:

DulcedeLeche mit etwa 3 EL Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel jeweils 10 Sekunden erwärmen und zwischendurch vorsichtig umrühren bis es streichfähig ist. Bei Bedarf noch etwas Sahne hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen damit das Topping weich aber fest bleibt.

Schneiden & Servieren:

Den Kuchen längs in 4 Streifen und quer in 6 Stücke schneiden so entstehen 24 Riegel. Kurz vor dem Servieren mit Fleur de Sel bestreuen um das Aroma abzurunden.

Mein Lieblingsmoment ist immer wenn ich das erste Mal das Fleur de Sel über die Bars streue – der knackige Salzgeschmack harmoniert so wunderbar mit dem süßen Karamell dass die Kombination einfach unvergesslich wird.

Aufbewahrungstipps

Die Cheesecake Bars lassen sich luftdicht verschlossen bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung können sie ohne das Fleur de Sel Topping bis zu zwei Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren die Riegel am besten kurz antauen lassen damit sie ihre cremige Konsistenz behalten.

Zutatenersatz

DulcedeLeche kann durch eine Mischung aus eingedicktem Karamellsirup und Sahne ersetzt werden falls nicht verfügbar. Für den Boden funktionieren alternativ zerbröselte Butterkekse oder DigestiveKekse sehr gut. Frischkäse kann auch durch eine Kombination aus Quark und Mascarpone ersetzt werden um die Textur ähnlich cremig zu halten.

Serviervorschläge

Diese Bars schmecken hervorragend zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Frische Früchte wie Himbeeren oder Feigen ergänzen das karamellige Aroma perfekt. Als Getränk passt ein kräftiger Espresso oder ein leicht süßer Dessertwein sehr gut dazu.

Diese Dulce de Leche Cheesecake Bars sind ein perfekter Genuss für besondere Anlässe oder einfach um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen süßem Karamell und einem Hauch Meersalz macht sie zu einem unvergesslichen Dessert.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich Dulce de Leche selbst herstellen?

Ja, Dulce de Leche lässt sich einfach aus gezuckerter Kondensmilch im Slow Cooker oder im Wasserbad zubereiten.

→ Warum wird die Cheesecake-Schicht oben braun?

Das ist ein normaler Effekt beim Backen. Die Schicht hellt sich nach dem Abkühlen optisch wieder auf.

→ Kann ich eine kleinere Backform verwenden?

Ja, die Riegel werden dann dicker und benötigen eventuell eine leicht verlängerte Backzeit.

→ Wird das Dulce-de-Leche-Topping fest?

Nein, das Topping bleibt bewusst weich und cremig, was den Riegeln ihre besondere Textur verleiht.

→ Ist das Fleur de Sel zwingend notwendig?

Nein, aber Fleur de Sel hebt den Geschmack des Karamells deutlich hervor und ist sehr empfehlenswert.