Saftige kosmische Brownies

Diese Cosmic Brownies sind die perfekte Kombination aus extra fudgy Textur und einer seidig—glatten Schokoladen—Ganache, gekrönt von bunten Rainbow Chips. Sie verbinden nostalgischen Genuss mit einem modernen Twist und sind deutlich saftiger als herkömmliche Brownies.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Brownies selbst unter Freunden, die typische Brownies lieben, immer wieder für überraschte und zufriedene Gesichter sorgen.

Zutaten

• Butter: ½ Tasse ungesalzene Butter für reichhaltigen Geschmack und optimale Textur
• Zucker: ¾ Tasse Zucker und ¼ Tasse brauner Zucker liefern die perfekte Süße und leichte Karamellnoten
• Kakaopulver: ½ Tasse Dutch—Process Kakaopulver für tiefen, authentischen Schokoladengeschmack und schöne Farbe — hier lohnt sich die Investition in Qualität
• Salz: ¼ Teelöffel Salz hebt die Aromen wohltuend hervor
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel Vanilleextrakt sorgt für zusätzliche Geschmacksnuancen und natürliche Süße
• Eier: 2 große Eier (zimmerwarm) binden die Zutaten und geben Struktur
• Mehl: ½ Tasse Weizenmehl (Type 405) sorgt für die Basis des Teigs — am besten frisch und frei von Klümpchen verwenden
• Speisestärke: 1 Esslöffel Speisestärke macht die Brownies besonders weich und chewy — nicht weglassen!
• Sahne (Ganache): ¼ Tasse Sahne für cremige Konsistenz
• Schokolade (Ganache): 120 Gramm hochwertige Zartbitter— oder halbherbe Schokolade, grob gehackt für eine glänzende und reichhaltige Glasur, die perfekt schmilzt
• Salz (Ganache): 1 Prise Salz verstärkt die Schokolade
• Topping: 2–3 Esslöffel bunte, zuckerummantelte Schokolinsen (Rainbow Chips) — sie verleihen den Brownies ihre charakteristische Farbe und verspielte Optik

Anleitung

Brownies backen:

Heize den Backofen auf 175 Grad Ober/—/Unterhitze vor und lege eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier aus. Schmelze die Butter in einem Topf und rühre Zucker, braunen Zucker, Kakaopulver sowie Salz ein, bis eine glatte Masse entsteht. Gib die Mischung in eine große Schüssel und rühre Vanilleextrakt unter. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre so lange, bis der Teig dick, glänzend und homogen ist. Hebe danach vorsichtig Mehl und Speisestärke unter, damit die Brownies schön weich bleiben. Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform und backe ihn 20 bis 22 Minuten lang. Die Ränder sollten fest sein, in der Mitte darf der Teig noch leicht wackeln. Komplett auskühlen lassen.

Ganache zubereiten:

Erwärme die Sahne für etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle — sie soll heiß, aber nicht kochend sein. Gieße die Sahne über die gehackte Schokolade und lasse alles eine Minute stehen. Füge dann eine Prise Salz hinzu und rühre die Masse glatt, bis sie glänzt. Verteile die Ganache gleichmäßig auf den vollständig abgekühlten Brownies.

Verzieren und kühlen:

Streue die bunten Rainbow Chips gleichmäßig auf die weiche Ganache. Stelle die Brownies nun mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Oberfläche fest wird. Für besonders saubere Schnitte das Messer nach jedem Schnitt abwischen.

Mein persönlicher Favorit bei diesem Rezept ist das Dutch—Process Kakaopulver, das den Brownies eine Tiefe gibt, die einfach unvergleichlich ist. Jedes Mal, wenn ich es verwende, erinnert mich der satte Duft, der beim Backen entsteht, an gemütliche Nachmittage in meiner Kindheit.

Aufbewahrungstipps

Brownies luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern, so bleiben sie 3 bis 4 Tage frisch und saftig. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen, damit die Ganache schön weich wird. Zum Einfrieren am besten einzeln wickeln und luftdicht verpacken, so sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Nach dem Auftauen einfach wieder kurz kühlen, dann sind sie fast wie frisch aus dem Ofen.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Du kannst Dutch—Process Kakao durch normalen Backkakao ersetzen, beachte aber, dass Geschmack und Farbe dezenter ausfallen. Für eine weniger süße Variante eignet sich Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil. Wer glutenfrei backen möchte, nimmt eine glutenfreie Mehlmischung, die Textur wird dann etwas anders, aber trotzdem sehr lecker. Espressopulver sorgt für eine spannende Mocha—Note und kann bei Bedarf 1 bis 2 Teelöffel hinzugefügt werden.

Serviervorschläge

Cosmic Brownies schmecken warm mit einer Kugel Vanilleeis besonders gut. Alternativ kann man sie mit einem Klecks geschlagener Sahne oder frischen Beeren servieren. Für einen besonderen Touch passen auch eine Prise Meersalz auf die Ganache und ein Espresso als Getränk dazu.

Diese Cosmic Brownies sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight und werden bei besonderen Anlässen sowie zwischendurch immer überzeugen. Viel Freude beim Backen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich normalen Kakao statt Dutch-Process verwenden?

Ja, normaler Kakao funktioniert, jedoch ist Geschmack und Farbe der Brownies weniger intensiv und kräftig.

→ Sind die Brownies zum Vorbereiten geeignet?

Ja, die Brownies lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch intensiver.

→ Warum gehackte Schokolade statt Schokodrops verwenden?

Gehackte Schokolade schmilzt gleichmäßiger und sorgt für eine cremigere Ganache ohne Stabilisatoren.

→ Kann man die Brownies einfrieren?

Ja, einzeln luftdicht verpackt halten sie sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.

→ Wie schneide ich die Brownies sauber?

Ein scharfes Messer verwenden und nach jedem Schnitt das Messer mit einem feuchten Tuch abwischen.