Merken
Linzer Cookies sind ein zarter und köstlicher Genuss, der besonders in der Weihnachtszeit begeistert. Diese klassischen österreichischen Kekse mit ihrem feinen Mürbeteig und der fruchtigen Himbeerkonfitüre sind perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Das Rezept ist einfach nachzumachen und bietet sowohl eine nussige als auch eine nussfreie Variante.
Aus eigener Erfahrung sind sie bei allen Familienfeiern stets der Hit und werden oft sofort vernascht.
Zutaten
- Butter: weich für die cremige Basis und den zarten Teig
- Zucker: weißer Zucker für feine Süße, optional brauner Zucker für zusätzliche Tiefe
- Zimt: optional für wärmende Würze besonders passend in der Weihnachtszeit
- Vanilleextrakt: für das herrlich aromatische Finish
- Weizenmehl: als Grundstruktur für den Mürbeteig möglichst Type 405 für feine Konsistenz
- Mandelmehl: für nussiges Aroma und Struktur kann bei Allergien durch mehr Speisestärke ersetzt werden
- Speisestärke: sorgt für zarte Textur und bindet den Teig
- Salz: verstärkt die Aromen und balanciert die Süße aus
- Himbeermarmelade: als fruchtig säuerliche Füllung möglichst mit hochwertigen Früchten und wenig Zucker
- Puderzucker: zum Bestäuben für den letzten Hauch Eleganz
Anleitung
- Butter cremig schlagen:
- Butter weißen Zucker braunen Zucker und optional Zimt mit einem Handmixer schlagen bis die Masse hell und luftig ist Dann die Vanille unterrühren
- Trockene Zutaten mischen:
- Weizenmehl Mandelmehl Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermengen Die Mischung langsam zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten nicht zu viel kneten
- Teig kühlen:
- Den Teig in zwei gleichmäßige Scheiben formen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen damit er sich besser ausrollen lässt
- Ausrollen und Ausstechen:
- Eine Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche etwa 3 Millimeter dünn ausrollen Mit einem runden Ausstecher ca 6 cm Durchmesser Kreise ausstechen Die Hälfte der Kreise mit einem kleinen Herz oder Stern ausstechen um das typische Linzer Fenster zu schaffen
- Backen:
- Die Kekse mit und ohne Fenster getrennt auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius etwa 9 bis 10 Minuten backen bis die Ränder leicht goldbraun sind Anschließend komplett auskühlen lassen
- Füllen:
- Die Oberseiten der Kekse mit Fenster mit Puderzucker bestäuben Auf die Unterseiten einen Teelöffel Himbeermarmelade geben und die beiden Keksseiten vorsichtig zusammensetzen
Meine Lieblingszutat ist die Vanille sie verleiht dem Teig eine warme rundum wohlige Note. Ein unvergesslicher Moment beim Backen war als ich das erste Mal den Duft von frisch gebackenen Linzer Cookies in meiner Küche einatmen durfte das ist reiner Genuss.
Aufbewahrungstipps
Linzer Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 3 bis 5 Tage frisch. Im Kühlschrank sind sie etwas länger haltbar jedoch empfiehlt es sich sie vor dem Verzehr wieder auf Zimmertemperatur zu bringen damit sie ihr Aroma entfalten. Gefüllte Kekse sollten nicht eingefroren werden der rohe Teig kann aber problemlos eingefroren werden.
Ersatzmöglichkeiten
Mandelmehl kann durch mehr Speisestärke ersetzt werden um eine nussfreie Variante herzustellen. Himbeermarmelade lässt sich gut durch Aprikosenmarmelade oder Johannisbeergelee ersetzen Für etwas Abwechslung sind auch Schokoladen Ganache oder Nutella sehr beliebt. Butter kann bei Bedarf durch Margarine ersetzt werden das verändert allerdings leicht den Geschmack und die Konsistenz.
Serviervorschläge
Linzer Cookies sind wunderbar auf einem festlich dekorierten Plätzchenteller. Etwas warme Marmelade aufzutragen macht die Füllung besonders geschmeidig und intensiviert das Aroma. Sie eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche hübsch verpackt in einer Dose oder Geschenkbox.
Linzer Cookies zaubern mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer feinen Textur immer wieder ein Lächeln auf die Gesichter von Naschkatzen. Probieren Sie unser Rezept aus und genießen Sie dieses traditionelle österreichische Backhighlight in Ihrer eigenen Küche.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Warum ist der Teig bröselig?
Der Teig wurde möglicherweise zu wenig verknetet oder ist zu kalt. Lassen Sie ihn 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und kneten Sie ihn erneut kurz durch.
- → Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Der Teig ist wahrscheinlich zu warm. Kühlen Sie ihn 10–15 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie weiterarbeiten.
- → Kann man Linzer Kekse ohne Nüsse backen?
Ja, das Mandelmehl wird durch mehr Speisestärke ersetzt. Dadurch bleibt die Konsistenz erhalten und ist nussfrei.
- → Welche Füllung eignet sich am besten?
Himbeermarmelade ist klassisch, jedoch passen auch Johannisbeergelee oder Aprikosenmarmelade hervorragend.
- → Wie lange sind Linzer Kekse haltbar?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 3–5 Tage frisch, im Kühlschrank etwas länger.