Saftige Muffin-Cookies mit Streusel

Dieses Rezept zaubert köstliche Crumbl Blueberry Muffin Cookies mit Streusel, die außen wunderbar knusprig und innen herrlich saftig sind. Die Kombination aus frischen Blaubeeren und süßem Marmeladen-Swirl macht diese Cookies zum perfekten Genuss, wenn du Muffin—Liebhaber und Cookie—Fan zugleich bist. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Zutaten bekommt man problemlos im Supermarkt.

Für mich persönlich ist das besondere Highlight die Kombination aus weichem Teig und dem schmelzenden Marmeladen‑Swirl. Ein Moment, den ich gern teile, ist das erste Probieren direkt nach dem Abkühlen: Der Duft in der Küche und der Geschmack erinnern sofort an einen gemütlichen Sonntagsausflug zum Bäcker.

Zutaten

• 115 Gramm weiche Butter: für die perfekte Cremigkeit
• 70 Gramm Zucker: für die Süße
• 50 Gramm brauner Zucker: für eine leichte Karamellnote
• 1 Ei bei Raumtemperatur: für die Bindung im Teig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: für ein intensives Aroma
• 190 Gramm Weizenmehl Type 405: als feine Basis
• 1 Esslöffel Speisestärke: für lockere Konsistenz
• 1 Viertel Teelöffel Backpulver: für den Auftrieb
• Halber Teelöffel Natron: für die leichte Bräunung
• 1 Viertel Teelöffel Salz: das die Süße ausbalanciert
• 120 Gramm frische Blaubeeren, gut abgetrocknet: für fruchtige Frische
• 1 bis 1,5 Esslöffel Blaubeermarmelade: für den besonderen Fruchtwirbeleffekt
• 3 Esslöffel kalte Butter (für den Streusel): für das crunchy Topping
• 2 Esslöffel brauner Zucker (für den Streusel): für Geschmack und Farbe
• 2 Esslöffel Zucker (für den Streusel): für angenehme Süße
• 45 Gramm Mehl (für den Streusel): als Bindemittel für Streusel
• 1 Prise Salz (für den Streusel): für den Geschmack
• 1 Prise Zimt (für den Streusel): für die winterliche Würze

Anleitung

Streusel vorbereiten:

Die kalte Butter, beide Zuckersorten, Mehl, Salz und Zimt in einer Schüssel mit einer Gabel oder den Fingern zu einem krümeligen Streusel verarbeiten. Stell den Streusel beiseite, bis er gebraucht wird.

Cookie‑Teig herstellen:

Heize den Backofen auf 175 Grad Ober— und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schlage die weiche Butter zusammen mit Zucker und braunem Zucker cremig. Gib das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter. Mische Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz kurz unter, sodass gerade ein Teig entsteht. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zerplatzen. Träufle kleine Kleckse Blaubeermarmelade auf den Teig und arbeite sie nur leicht ein, damit der schöne Swirl sichtbar bleibt. Forme aus dem Teig 8 große Kugeln und setze sie auf das Backblech. Verteile den Streusel großzügig darüber.

Backen:

Backe die Cookies 13 bis 14 Minuten. Lasse sie danach 15 bis 20 Minuten auf dem Blech abkühlen, da sie frisch sehr weich sind und so noch etwas fester werden.

Ich selbst backe die Cookies gern für Freunde, weil sie so vielseitig und immer ein kleines Highlight sind.

Aufbewahrungstipps

Cookies am besten in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur aufbewahren, so bleiben sie bis zu vier Tage frisch. Wer sie länger genießen möchte, kühl lagern bis zu einer Woche oder einfrieren für bis zu einen Monat. Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, so entfalten sie erneut ihr volles Aroma und werden fast wie frisch gebacken.

Zutaten—Tipps und Ersatzmöglichkeiten

Frische Blaubeeren können nach Belieben durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden, wenn man mal eine Variation möchte. Statt Backpulver und Natron kannst du auch nur Backpulver verwenden, jedoch verändert sich die Konsistenz leicht. Für eine vegane Variante empfehle ich, das Ei durch Apfelmus oder einen Leinsamen‑Ersatz auszutauschen und vegane Butter zu nutzen.

Serviervorschläge

Diese Cookies schmecken wunderbar zu einer Tasse heißen Kaffee oder Tee. Besonders gut passen sie auch zu Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Für das Frühstück kann man sie mit etwas Frischkäse oder Joghurt genießen – so wird der Tag direkt süß und fruchtig gestartet.

Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Genießen dieser unwiderstehlichen Blueberry Muffin Cookies. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, aber die Blaubeeren sollten gut abgetrocknet sein, um zu feuchten Teig zu vermeiden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Bei Raumtemperatur halten sie sich 3–4 Tage, im Kühlschrank bis zu 7 Tage und im Gefrierschrank bis zu einem Monat.

→ Warum verlaufen die Cookies beim Backen?

Das ist typisch für Muffin-Top-Cookies. Für festere Cookies den Teig vor dem Backen 20 Minuten kühlen.

→ Kann ich die Cookies auch kleiner backen?

Ja, einfach kleinere Kugeln formen und die Backzeit auf etwa 10 Minuten reduzieren.

→ Verliert der Streusel seine Knusprigkeit?

Nach einigen Tagen wird der Streusel weich, frisch gebacken bleibt er jedoch knusprig. Auffrischen im Ofen möglich.