Zarte Linzer Kekse (Druckfreundliche Version)
Feine Linzer Kekse aus Mürbeteig mit fruchtiger Himbeerfüllung, perfekt für festliche Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
226 g weiche Butter
02 -
100 g Zucker
03 -
3 EL brauner Zucker
04 -
¼ TL Zimt (optional)
05 -
1 ½ TL Vanilleextrakt
06 -
250 g Weizenmehl
07 -
67 g Mandelmehl (für nussfreie Variante durch 32 g Speisestärke ersetzen)
08 -
1 EL Speisestärke (bei nussfreier Variante 4 EL)
09 -
½ TL Salz
→ Füllung & Dekoration
10 -
ca. 160 g Himbeermarmelade
11 -
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter, weißen Zucker, braunen Zucker und optional Zimt 30–60 Sekunden mit dem Handmixer hell und fluffig schlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
02 -
Weizenmehl, Mandelmehl, Speisestärke und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen.
03 -
Die trockene Mehlmischung nach und nach zu der Butter-Zucker-Masse geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Nicht übermixen!
04 -
Den Teig in zwei Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
05 -
Eine Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa 6 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Hälfte der Kreise mit einem Herz- oder Sternfenster versehen.
06 -
Die Kekse mit und ohne Ausstechfenster getrennt im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft ca. 9–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
07 -
Die Oberseiten der Kekse mit Fenster mit Puderzucker bestäuben. Auf die Unterseiten jeweils etwa 1 TL Himbeermarmelade geben und vorsichtig zusammensetzen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für nussfreie Kekse das Mandelmehl durch zusätzliche Speisestärke (4 EL) ersetzen.
02 -
Marmelade leicht erwärmen für intensiveren Geschmack und bessere Verteilbarkeit.
03 -
Kekse in luftdichter Dose bei Raumtemperatur 3–5 Tage haltbar, im Kühlschrank länger.
04 -
Gefüllte Kekse nicht einfrieren, reinen Teig aber schon.