Knusprige Butterkekse formen

Diese perfekten, butterigen dänischen Butterkekse in klassischem Formenmuster aus dem Spritzbeutel erinnern an die berühmten blauen Dosen, schmecken aber noch besser und frischer. Sie sind ideal, um zu verschiedenen Anlässen knusprige, himmlisch zarte Plätzchen zu backen, die jedem Kaffeetisch oder Geschenk einen besonderen Charme verleihen.

Persönlich finde ich es besonders schön, wie dieser Teig beim Backen diesen süßen Butterduft im ganzen Haus verbreitet und sofort Kindheitserinnerungen aufkommen lässt.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: weich, wichtig für den zarten, buttrigen Geschmack. Achten Sie auf gute Qualität und dass sie nicht zu weich ist, damit der Teig gut formbar bleibt.
• Puderzucker: gesiebt, für feine Süße und perfekte Textur. Gesiebter Zucker löst sich besser und verhindert Klümpchen im Teig.
• Kristallzucker: für zarten Biss und süße Balance.
• Vanille Bean Paste oder Vanilleextrakt: gibt dem Teig sein typisches, edles Aroma. Vanillepaste ist intensiver und bringt echte Vanillegrießchen mit.
• Mandel Extrakt: optional, rundet den typischen dänischen Geschmack ab.
• Eigelb: sorgt für Bindung und zarte Farbe. Am besten Zimmertemperatur verwenden.
• Milchpulver: für mildes, cremiges Mundgefühl.
• Allzweckmehl: gesiebt oder genau abgewogen, garantiert perfekte Konsistenz und lockere Struktur.
• Maisstärke: für zarte Knusprigkeit.
• Salz: zur Geschmacksverstärkung.
• Optionale Zutaten: wie grober Zucker oder Schokolade für individuelle Veredelungen.
• Sahne oder Vollmilch: zum Korrigieren der Teigkonsistenz, falls notwendig.

Anleitung

Butter & Zucker schlagen:

Die weiche Butter mit Puder- und Kristallzucker in einer Küchenmaschine etwa 2 bis 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dabei die Seite der Schüssel zwischendurch abkratzen, damit alles gut vermengt wird.

Aromen & Ei hinzufügen:

Vanillepaste oder Extrakt, Mandel Extrakt, Eigelb und Milchpulver gründlich unterrühren, bis der Teig homogen und cremig wirkt.

Trockene Zutaten hinzufügen:

Mehl, Maisstärke und Salz gut sieben und bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig unter die Buttermasse rühren, nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig anpassen:

Der Teig sollte weich und spritzbar sein, aber nicht bröselig oder zu flüssig. Wenn nötig, bis zu 1 Esslöffel Sahne einarbeiten, bis der Teig dicke, haltbare Swirls bildet.

Cookies formen:

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Rosetten oder Ringe mit etwa 4 bis 5 cm Durchmesser spritzen.

Kühlen:

Das Backblech 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Formen scharf und ihre Konturen erhalten bleiben.

Backen:

Den Ofen auf etwa 163 Grad Celsius vorheizen und die Kekse auf mittlerer Schiene 10 bis 11 Minuten backen. Die Ränder müssen leicht goldbraun sein, während die Mitte hell bleibt. Während des Backens die Bleche halb drehen für gleichmäßige Bräunung.

Abkühlen:

Die Kekse etwa fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter geben.

Optional Schokolade verzieren:

Nach vollständigem Abkühlen können die Cookies zur Hälfte in geschmolzene Schokolade getaucht und mit grobem Salz oder bunten Streuseln bestreut werden.

Mein Liebling unter den Zutaten ist die Vanille Bean Paste. Sie verleiht den Keksen nicht nur einen authentischen Geschmack, sondern sorgt auch für kleine Vanillepunkte, die man beim Essen erkennt und liebt. Bei meinem ersten Backversuch mit dieser Paste wurde ich von dem intensiven Aroma völlig begeistert seitdem darf sie nie fehlen.

Lagerungstipps

Die Kekse am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Vermeiden Sie feuchte Umgebungen, da sie sonst weicher werden. Wenn Sie größere Mengen backen, können Sie die Kekse auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutatenersatz

Ungesalzene Butter können Sie, wenn nötig, durch gesalzene Butter ersetzen, aber dann das Salz im Rezept etwas reduzieren. Vanilleextrakt kann Vanillepaste ersetzen, wobei die Paste intensiver wirkt. Milchpulver kann auch durch Kondensmilchpulver oder leichte Sahne ersetzt werden, dies beeinflusst die Konsistenz leicht. Für eine vegane Alternative eignet sich pflanzliche Butter, jedoch verändert sich die Textur etwas.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Sie eignen sich auch super als Geschenk in einer schönen Dose mit einer dekorativen Schleife. Wer es gerne ausgefallener mag, serviert sie mit einer Marmeladenfüllung in der Mitte oder ummantelt sie teilweise mit dunkler Schokolade.

Diese dänischen Butterkekse sind wirklich ein Genuss, der beim Backen Freude macht und beim Essen Erinnerungen weckt. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihr neues Lieblingsplätzchen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum muss der Teig gekuehlt werden?

Die Kühlung sorgt dafür, dass die gespritzten Formen ihre Struktur behalten und beim Backen nicht verlaufen.

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch und knusprig?

In einer luftdichten Dose gelagert, bleiben die Kekse 1 bis 2 Wochen frisch und knusprig.

→ Kann man den Teig auch vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren, vor der Verarbeitung leicht antauen lassen.

→ Welche Aromen passen neben Vanille und Mandel?

Zusätzlich sind Zimt, Kardamom oder andere Gewürze sowie Lebensmittelfarben möglich, um die Kekse zu variieren.

→ Was tun, wenn die Swirls verlaufen?

Meist liegt es an zu warmem Butterteig; kuehlen und ggf. mehr Mehl hinzugeben, damit die Formen stabil bleiben.