Luxurioese Schokobrownies (Druckfreundliche Version)

Weiche, schokoladige Brownies mit glänzender Ganache und buntem Topping für genussvolle Momente.

# Zutatenliste:

→ Brownie-Boden

01 - 115 g ungesalzene Butter
02 - 150 g Zucker
03 - 50 g brauner Zucker
04 - 40 g Dutch-Process Kakaopulver
05 - 1/4 TL Salz
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 2 große Eier (Zimmertemperatur)
08 - 65 g Weizenmehl (Type 405)
09 - 1 EL Speisestärke

→ Schokoladen-Ganache

10 - 60 ml Sahne
11 - 120 g Zartbitter- oder halbherbe Schokolade, gehackt
12 - 1 Prise Salz

→ Topping

13 - 2–3 EL bunte, zuckerummantelte Schokolinsen (Rainbow Chips)

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, braunen Zucker, Kakaopulver und Salz einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in eine große Schüssel geben und Vanilleextrakt hinzufügen. Eier einzeln unterrühren, bis der Teig dick, glänzend und homogen ist. Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben, nicht übermixen. Teig in die Form geben und glattstreichen.
02 - Brownies 20–22 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
03 - Sahne etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Über die gehackte Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen. Salz hinzufügen und glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.
04 - Die Ganache gleichmäßig auf den abgekühlten Brownies verstreichen. Bunte Schokolinsen sofort auf die noch weiche Ganache streuen.
05 - Brownies mindestens 1–2 Stunden kühlen, bis die Ganache fest ist. Zum Schneiden das Messer nach jedem Schnitt abwischen, um saubere Stücke zu erhalten.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Dutch-Process Kakaopulver sorgt für eine intensive Farbe und einen authentischen Geschmack.
02 - Speisestärke ist wichtig, um die Brownies weich und zähflüssig zu machen.
03 - Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
04 - Brownies nicht überbacken, sie festigen sich beim Abkühlen.
05 - Hochwertige Schokolade für die Ganache verwenden für bestmöglichen Geschmack.
06 - Brownies luftdicht verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, dazu vor dem Servieren temperieren.
07 - Eingefroren bis zu 2 Monate haltbar, am besten einzeln luftdicht verpacken.
08 - Variationen: 1–2 TL Espressopulver für Mocha-Geschmack; Zimt oder Erdnussbutter-Chips als Topping möglich; glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden (Textur weicht dann ab).

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