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Dieses Popcorn Chicken ist genau richtig, wenn du nach einem knusprigsaftigen Snack oder einem leckeren Familiengericht suchst, das an Restaurantqualität erinnert. Die Kombination aus knuspriger Panade und zartem Hähnchenfleisch macht jeden Bissen zu einem Genuss. Es eignet sich perfekt zum Frittieren, lässt sich aber auch im Ofen oder Airfryer problemlos zubereiten.
Besonders beeindruckt hat mich, wie die Panade durch Panko Semmelbrösel so viel mehr Biss bekommt als normale Panaden. Das saftige Hähnchen bleibt dabei immer zart, was für mich den Unterschied macht.
Zutaten
- Marinade: 180 g Sauerrahm oder Schmand für die feuchte leichte Säure, 60 ml Milch zum Auflockern der Marinade, 1 Teelöffel Salz, 570 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen in mundgerechten Stücken
- Zum Frittieren: Ca. 1,5 Liter Pflanzenöl wie Raps oder Sonnenblumenöl
- Panade: 120 g Weizenmehl Type 405, 45 g Panko Semmelbrösel, 1 1/2 Teelöffel Gewürzsalz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, je 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver und Zwiebelpulver, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, eine Prise Cayennepfeffer optional
Anleitung
- Vorbereitung:
- Hähnchenfilets gut trocken tupfen. Mit einem Fleischklopfer leicht aufrauen, damit die Panade besser haftet. Nicht zu flach klopfen, damit das Fleisch saftig bleibt. In gleich große mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Küchengitter legen, das auf einem Backblech steht, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
- Marinieren:
- Sauerrahm, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenstücke komplett in der Marinade wenden und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Für intensiveres Aroma bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren und vor dem Frittieren 30 Minuten temperieren.
- Panieren:
- Alle Zutaten für die Panade in einem flachen Behälter vermischen. Die marinierten Hähnchenstücke leicht von überschüssiger Marinade befreien und rundum in der Panade wenden. Sollte die Panade an manchen Stellen nicht gut haften, diese Stellen erneut panieren, so entsteht die typische SouthernStyle rustikale Hülle.
- Frittieren:
- Das Öl auf 175 bis 190 Grad Celsius erhitzen. Stücke portionsweise 4 bis 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach auf das Küchengitter legen und nicht übereinanderstapeln, damit die Panade nicht feucht wird.
- Servieren:
- Das Popcorn Chicken heiß servieren, am besten mit einem Dip nach Wahl wie HonigSenf, BBQSauce oder SüßSauerSauce.
- Alternative Zubereitungen:
- Im Ofen: Vorheizen auf 200 Grad Ober/Unterhitze, 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 7 bis 8 Minuten goldbraun backen. Im Airfryer: Bei 190 Grad garen, die Stücke leicht mit Öl besprühen. Erst 5 Minuten, dann schütteln und weitere 5 Minuten bis knusprig.
Panko ist für mich das Geheimnis hinter der krossen Panade. Die grobe luftige Struktur nimmt das Öl besser auf ohne matschig zu werden. Einmal probiert mochte man keine andere Panade mehr. Ich erinnere mich besonders gut an den Moment als das erste frisch frittierte Popcorn Chicken warm aus der Fritteuse kam so goldbraun und knusprig dass jeder sofort reinbeißen wollte.
Aufbewahrungstipps
Popcorn Chicken schmeckt frisch am besten, Reste lassen sich aber bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen Ofen auf etwa 165 Grad vorheizen und für ca. 10 Minuten erhitzen. Mikrowelle vermeiden, da die Panade weich wird.
Zutatenersatz
Sauerrahm kann durch Buttermilch ersetzt werden. Panko kann durch zerbröselte Cornflakes ersetzt werden für besonderen Crunch. Für glutenfreie Varianten glutenfreie Mehle und Paniermehle verwenden. Als Öl eignen sich Raps Sonnenblumen oder Erdnussöl.
Serviervorschläge
Passt perfekt als Fingerfood auf Partys mit Dips wie BBQ Ranch oder scharfer Mayo. Für ein herzhaftes Abendessen mit Pommes Frites oder Ofengemüse kombinieren. Eine besondere Variante ist die KFCStyle Bowl mit Kartoffelpüree Mais und Bratensauce.
Insgesamt ist dieses Popcorn Chicken ein Gewinn für alle die knusprige saftige Snacks lieben. Mit dem einfachen Rezept gelingt es jedem diesen Klassiker mit besonderem Crunch zu zaubern.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich Popcorn-Hähnchen vorbereiten?
Ja, paniert und ungegart lässt es sich kurz kalt stellen oder einfrieren.
- → Warum haftet meine Panade nicht richtig?
Zuviel Marinade am Fleisch oder nicht ausreichend heißes Öl führen oft zum Ablösen der Panade.
- → Lässt sich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, durch Ersatz von Mehl und Panko durch glutenfreie Varianten oder Cornflakes.
- → Welches Öl ist zum Frittieren am besten geeignet?
Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl sind ideal zum Frittieren.
- → Ist Popcorn-Hähnchen auch kinderfreundlich?
Ja, einfach den Cayennepfeffer weglassen für eine milde Variante.